茶、番茄酱与全世界都在用的福建话_风闻

互联网上有个梗：广东人吃福建人。这梗的源头，还是传说中广东人什么都吃。

但如果真把福建人吃了，全世界的美食文化，却要打个巨大的折扣——别的不说，英语里的茶tea和番茄酱ketchup，那都跟福建人分不开。

众所周知，英语里的茶，是所谓tea，这个词大概是17世纪，由荷兰人开始传播。

这词读音来源，有两种说法。一说tea来自于马来语词汇teh，另一种认为tea这个读音，来自于闽南语tê——而马来语的teh，也可能源于这个。

现在广东人说喝早茶，大家想到的是去茶楼，喝茶吃点心；老一点的说喝茶，想的也许是去茶馆。若去跟英国人说咱们去喝点tea，他们一般会理解为喝红茶，加糖，配点心，这也有缘故：

17-18世纪，英国人喝的tea，多是福建产的红茶。18世纪，伦敦茶价一度到了每磅茶四英镑——按购买力折算，大概当时一磅茶要折合当下万来元，吓死人。如是，维多利亚时期艳情小说，经常描写贵妇人拿茶勾引壮年平民：毕竟平时喝不到嘛。

但英语里又有个词，叫做chai。现在大家去咖啡馆或者茶店里一读菜单，都看得见这个选项。中国人一看就懂，这就是源自普通话读音的茶cha嘛。但您到茶店咖啡馆点个chai，人家一般会直接给端来牛奶+香料的茶。

为什么呢？

刚说了，以前南方的茶，大多从福建沿海出口，英国人就按闽南话念那是tea，自己拿去泡了，撒点糖喝了。

我国北方的茶，许多是陆路经中亚运过去的，当地人喝茶，就习惯加奶加香料。中亚印度那边的语系，会给cha这个音加个词尾，就成了چای，读作chai。

说白了：南方茶经福建运，所以就用闽南话念tea；北方茶经中亚，就用了当地话念成chai。一来二去，如今chai就成了很固定思维的，牛奶+亚洲香料喝法的茶。

类似的，日语有个词读作sencha，就是煎茶；shincha，就是新茶；matcha，就是抹茶。

所以咯，如今看国际化一点的茶单上，无论是tea还是chai还是sencha，根源都来自于汉语的茶这个字。

只是，因为茶的运输路线不同，传播方式不同，方言词缀不同，各地又搞了许多本地特色的饮茶方式，所以一个茶字，分化出了这许多。

这其中tea最脍炙人口，法语为thé，西班牙语为té——归根结底，当年福建人的贸易力量，真强大。

但还不止于此。

英语里番茄酱这个词，ketchup，最早也出于福建。

哪位会说：番茄又不是原产福建，怎么回事呢？

话说，厦门、泉州和漳州一带，有个词叫膎汁，读作kôe-chiap，最早意思，是腌鱼或贝类的发酵海鲜汁。

福建人出海做生意，这词也流传，东南亚人把这个读音死死记住了，嗯这汁儿很鲜嘛！

于是传播开了。

1690年的一本英语词典里，记了个词catchup，说是一种神秘的东方酱汁——就是说膎汁。

1711年，查尔斯·洛克耶先生，一本正经地记录说，ketchup就是亚洲酱油，日本关东的酱油不错；中国的酱油则价廉物美——我很怀疑他这点知识，来自于马来语：马来语就管酱油叫kecap。

1727年，艾丽萨·史密斯出的一本菜谱里，说ketchup这种酱汁，原料是蘑菇、凤尾鱼和辣根。大概英国人那会儿就认定了：鱼和蘑菇加上调味料的鲜酱，就是ketchup。

1748年，萨拉·哈里森的一本烹调书里，说调味必须用kitcup和蘑菇汁。如此直到1817年，英语里的ketchup，依然是凤尾鱼和蘑菇汁这类海鲜酱料为主。

也算是福建的文化输出了。

1817年，出了一个食谱：番茄、凤尾鱼、葱和黑胡椒，加上肉豆蔻、芫荽和胭脂虫，加白兰地一起弄。这是1817年的ketchup。

从此开始，ketchup带上了番茄。到1850年代，ketchup已经基本不用凤尾鱼了。番茄占据了主流。1913年的ketchup这个词说得很明白：

“由蘑菇、西红柿、核桃等制成的调味酱。”

到此为止，ketchup正式从我们的膎汁，演化成了海鲜汁，变成了如今我们熟知的番茄酱。

与最早的“膎汁”相比，只保留了一个读音。具体意思，却已经天差地远了。

当然，不妨碍英国人天天喝tea，吃ketchup，不知不觉地说着以前福建人的话语。

啥叫文化输出？这就是文化输出。

说到这里，您一定也发现了：这个文化输出的方式，与其说是闽南话很神奇，不如说是，福建沿海从事国际贸易的前辈们很神奇。

沟通，传播，演化，最后可能变得认不出来，但也就在这个过程中，实现了交流。

更美的味道，更有意思的生活方式，由此得到了沟通。

语言是活的，与此同时，人类的生活方式也是活的。

流动，沟通，传播，不故步自封，才能创造出更有味道的世界啊。