目前没有足够的史料证明元以前有蒸馏酒_风闻

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• 塔克拉
• 别胡扯。西汉海昏侯墓的酒器库里，就发现有青铜蒸馏器。

这证明，中国最晚在西汉就有相当完善的蒸馏技术。

因为是在墓葬酒器库里发现，说明中国上层贵族很早就知道蒸馏可以得到高度白酒。

目前从各方面看，还是元代已生产蒸馏酒的论断较有说服力，但是这并不排除在元代以前，中国部分的少数人，特别是制药者已掌握运用蒸馏技术来制取蒸馏酒，而这种蒸馏酒只是少量制备，没有形成社会性的规模生产。你所谓的有相当完善的蒸馏技术，没有技术支持，因为，海昏侯墓以及所有出土的蒸馏器，都缺少冷凝装置，这是蒸馏器的核心部件。

摘周嘉华先生的三点简要说明：

首先，从史料上看，目前没有足够的史料证明元以前有蒸馏酒。

其次，从出土的蒸馏器来说，从汉代（上博所藏东汉青铜蒸馏器）到金朝（河北青龙县出土蒸馏器）的这些蒸馏器从目前考证看来，都不是用于蒸馏酒的，主要是用于熬药，或者蒸馏花露水。（周先生认为，河北青龙县出土蒸馏器是用于蒸馏花露水）尽管现在通过实验发现它可以蒸馏出白酒，但是古代蒸馏器的准确装置和蒸馏器仍有区别。中国的蒸馏器和西方的蒸酒器有很大不同，这个不同是导致中国蒸馏酒生产年代较晚的主要原因。

再者，有蒸馏器就有蒸馏酒，这个说法是错误的。关于中国古代蒸馏器的功用、属性，周先生认为，中国“蒸”的技术起源很早，也很先进。中国的烹饪技术、炼丹术中都有“蒸”，从蒸锅到古代蒸馏器，这是中国“蒸”的技术设备的自然发展。中国的“蒸”注重的是升华过程，关注的是反应器中被“蒸”物质，对于反应器产生的物质缺乏关注，因此，中国古代蒸馏器往往缺乏冷却装置，并不着意于收集产生的气体、液体。这与西方的蒸馏技术并不一样。

“中国古代蒸馏技术开始注意收集气体，还是后来受到印度技术的影响。古代所谓的‘九蒸九曝’，说的其实是升华。西方的蒸馏技术，始于炼金术，因为要萃取精华，西方人用蒸馏管收集蒸气，就发现了蒸馏酒，这是在十一世纪左右，约等同于中国宋代末年。”

结合我自酿酒的实践，我认为，这个蒸酒器极有可能是对发酵完成的酒进行加热，一方面可以蒸发部分杂醇，一方面是杀死酵母菌，便于酒液储存。