百年丸庄酱门始于1909年，见证台湾酱油史，传承4代老而弥新_风闻

一波说-一个家族，一个传说01-28 11:18

2023-01-28

老字号的丸庄酱油1909年创立，问世百年，见证台湾酱油史，如今已传承4代，不断追求突破，老而弥新，他们是如何办到的呢？

台湾的中小企业的经营，平均年限仅维持13年左右，其中将近40%还无法撑过5年，百年丸庄酱门，又是如何把小生意经营成百年企业？

台湾人最信赖度的依然是113年历史丸庄酱门

丸庄酱油

台湾省云林县西螺镇酿造酱油的历史，超过了100多年，西螺镇也有几家超越百年的酱门世家，比如丸庄酱油、瑞春酱油等，且都是传承4代。

如果您有机会参观他们的工厂，您还可以看到传统的酱油酿造工艺，一个个酿造酱油的古早陶瓮内，散发着传承百年的甘淳酱香。

创业百年，以黑豆酱油起家的丸庄酱油，始于1909年，发迹于台湾传统酱油的故乡——云林县西螺镇，多少年来，百年丸庄酱油已经成了一张西螺镇名片。

一方水土养一方人。百年丸庄酱油，虽说得益于在地产的黑豆而酿成独特的味道，但丸庄传承4代的黑豆荫油方法，其实是早年闽南移民遵循古法酱缸纯酿，连大陆都已经失传了。

丸庄酱油董事长庄英尧（左3）

苗栗县另一个生产黑豆的主产区——头份市，今年特地委托云林知名的丸庄酱油酿造生产，推出全新的头份黑豆酱油。

始于1909年，拥有113年历史的丸庄酱门，就是以黑豆酱油起家的。云林县北部西螺镇，台湾最长的河流浊水溪流淌而过，走在西螺古镇，到处都可见酱油铺，这里生产的黑豆酱油，是西螺名产。除此之外，西螺米也很出名，在日本殖民时代，西螺米是日本天皇指定要吃的大米。

今天的西螺，生产酱油的作坊不如以前多了，仅存13家，但各家均有各家的味道，也各有特色。也许有的人不晓得，别看不起眼的酱油，小生意往往也能发大财的，比如台湾首富之家——国泰富邦的蔡家，他们早年发迹的家底，就是制作酱油。

西螺，之所以盛产酱油，有先天因素，除了有包括黑豆等在地农作物，也在于这里水质好，光照足，另外他们很多传承百年，依旧坚守传统酱油酿造的“酱心”，即使时代变迁了，他们都把自家品牌视为比生命还重要的东西。

日本知名食安专家矶部晶策，把丸庄酱油收录在他的《诚实的食品》书里，这也是他首次把日本以外的食品企业列入其中。事实上，多年以来，台湾人也一直把丸庄酱油视为信赖度第一的食品品牌。

百年丸庄酱门，如何把小生意经营成百年企业？

西螺小学生体验酿造酱油的踩黑豆传统工艺

1909年，也就是清宣统元年，丸庄酱门创办人庄清临，在位于西螺镇延平路的丸庄工厂现地址，利用以前闽南传统酿造酱油的发酵技术，创办了一家酿造酱油的作坊，酿造一种口感甘醇、纯酿造的黑豆酱油。

为了便于识别，他把商标上自己的姓“庄”字，用红笔圈起来，此后即成为百年丸庄的商标。这项企业识别品牌化，应属台湾第一。1914年，庄清临在酱油作坊的基础上，创办“庄义成酱园”，即今天“丸庄”公司之前身。

二次世界大战时，物资异常匮乏，1由于日本殖民政府管治包括黑豆在内的原料，丸庄酱油厂变成了“无米之炊”，被迫停产，并被统一收归，丸庄酱油生产中断。

1941年，日本人在一个叫虎尾的地方，成立“虎尾酱油工业统制株式会社”，还找来了丸庄酱门第二代传人庄昭典，担任社长；这是当时云林县唯一核准生产酱油的公司。

1945年日本战败投降，台湾光复后，市场重新开放，庄昭典于1951年重新恢复了“庄义成酱园”，到了上世纪60年代，“西螺名产、丸庄酱油”的品牌标语，在台北市举办的展会促销，成了岛内第一家以产地名称结合产品行销的品牌。

丸庄酱油董事长庄英尧（右）

1969年12月，丸庄第一代经营者庄清临和第二代经营者庄昭典，在五天之内相继过世。1970年，庄昭典的次子庄英烈成为丸庄第三代负责人。

此后，庄英烈在原西螺老厂的后面购地，开办了第二家工厂。1977年，“庄义成酱园”改制为公司，最早时，政府部门认为“丸庄”的“丸”字有日本色彩，故而公司登记时仅核准“圆庄食品工业有限公司”，但对外行销时仍用“丸庄酱油”为品牌。

到了1986年，丸庄又另建了“二仑厂”，1993年获得“百年基业荣誉商标奖”，且为台湾第二家百年企业。到了1996年，丸庄再将公司名称由“圆庄”恢复为“丸庄”。

2003年，时任台湾省进出口公会联合会理事长、丸庄酱油董事长庄英烈，因脑溢血不幸过世。兄终弟及，他的三弟庄英尧成了丸庄酱油董事长。庄英尧此前在台北担任丸庄公司行销副总经理，二哥骤逝，丸庄酱油失去了主心骨，一度经营大乱。仓促接班的庄英尧，起初也一时缺乏统揽全局的经验，公司营收降至十年最低点，如何收拾残局成了最大的挑战。

“从我有记忆以来，就看到家里做酱油，打小在做生意的家庭长大，做生意似乎是与生俱来的本能，不做生意是很奇怪的事情。”执掌丸庄的庄英尧发现，即使“丸庄”老招牌依然悬挂在街头，但岁月如风，台湾在地酱油产业已进入衰微期，在2003年-2006年本土传统酱油品牌出现了连续三年负增长。那时，大型商超的货架上，充斥着“金兰”、“味全”、以及日本“龟甲万”与统一合资生产的“通万”等品牌。

庄英尧（中）与庄伟中（右）、庄伟民（左）

出任丸庄董事长前，在台北上班的庄英尧，每天下午五点半就准点下班，可当了董事长就不一样了，且不说下班拖到很晚，每天忙来忙去，经营业绩却不见起色，他整天很焦心，难道现在的年轻人，都不认传统酱油老品牌啦？

搞行销出身的他明白，如果业绩上不去，就是死路一条，但面对丸庄品牌老化、消费者热情不再，加上公司老员工凋零、后继无人，如何改造百年丸庄，庄英尧也在寻求改造突破之路。

最令庄英尧感到烧脑的事情，是来自于内部。自1909年清宣统元年，一代经营者庄清临创办丸庄以来，开枝散叶，家族成员越来越多。每次公司开会，桌面一边是烧水的茶壶煮沸“咕噜噜”声响，另一边是庄家后辈的小朋友在做功课。由于丸庄是老牌家族企业，一些公司股东、同事同时也是庄氏家族成员，他们也经常把工作场所看成是生活场所，公私不分，一开会各种声音、意见都有，很难有统一的公司战略，与现代企业管理更是格格不入。

一次，庄英尧会上提出在台北开办丸庄酱油的旗舰店，刚这么一说，立马被家族成员给否了。有的说：“这无效啦！”也有的说：“卡早为啥米拢免安那做？”（注：闽南语：以前为什么不这样做？）气得庄英尧大声反驳：“就是呒安那做，今日才会这款！”（注：就是没那样做，今天才会这种情况！）

庄英尧也清楚，大家叽叽喳喳，说到底无非为了个“钱”字。他就说：“你们都不干，我自掏腰包拿钱出来！”当然了，庄英尧心里也明白，开丸庄酱油的专营旗舰店，除了投入，能否马上见效也是大家心中考虑的。在感到“孤立无援”、力不从心时，庄英尧想到了找“救兵”，于是打电话给远在美国工作的儿子庄伟民。

丸庄食品公司副总经理庄伟中

现任丸庄食品公司副总经理的庄伟中，是丸庄酱门第四代，这几年来，他帮助家族企业百年酱油厂丸庄开专卖店，走线上销售之路，还成立了观光工厂，并与大马首富郭家携手赴大陆设厂，推动百年丸庄转型不断扩大。

庄伟中也清楚，百年酱油厂，总有一种老味道，老记忆，那是一种品牌力，但也是一个沉重负担。百余年的丸庄，犹如身躯庞大的大象，表面上挺有存在感，体量大，但要转身也并非容易。

当年父亲庄英尧给他打越洋电话时，庄伟中在美国波士顿大学读完MBA学位后，在一家日本公司罗姆电子（Rohm）旗下从事半导体业务，主攻中国市场，工作干得很顺心，日子也是过得怡然自得。两头电话一聊开，在美国的儿子就吐槽老爸“没创意”，父亲庄英尧被儿子讲得抹不开面，就用了“激将法”：你嘴巴说的倒是很能耐，你回来做给我看看！

在庄英尧就任丸庄董事长的隔年，儿子庄伟中被他用一通电话召回来了。事实上，庄伟中从美国返回时也没有打算长久干下去，他与父亲商量仅帮忙半年，他想再回到美国去。半年之后，庄伟中跟父亲说，原以为你很厉害，没想到公司弄得“二二六六”（闽南语，意思是七零八落），算了，我决定留下来帮你！

刚从美国回来庄伟中，作为父亲的总经理助理，父子联手，改造老品牌丸庄酱油，此后短短四年，丸庄营收翻转了一倍，从最初的新台币8000万元变为2亿元。一个垂垂老矣的百年丸庄酱门，老树开新花，重现勃勃生机。

丸庄副总经理庄伟中

百年来固守台湾市场的丸庄酱门，6年前吸引大马首富来“敲门”。郭鹤年、郭孔丰叔侄的益海嘉里投资集团，到台湾选求酱油厂合作，看遍了各大工厂，最后选择了丸庄，负责接洽的就是丸庄副总经理庄伟中。

庄伟中后来透露，起初接到对方电话时，以为是碰到诈骗集团，说了他们是什么金鱼品牌。后来，他才了解到，益海嘉里是新加坡丰益国际的子公司，创办人是大马首富郭鹤年，旗下的金龙鱼已经是大陆食用油第一品牌。

2017年，丸庄与金龙鱼成立合资公司，股权各半，由庄英尧担任合资公司董事长，益海嘉里派出总经理，投资分三期，总金额为1亿美元，这就是“丸庄金龙鱼”酱油的由来。

家族内部讨论时，也不是每个成员都同意，有的人觉得我们不需要，也玩不起，但庄伟中告诉家族里的人，益海嘉里不是看上丸庄的规模，我们之所以会被选上作为合资的对象，是代表丸庄品牌有价值。后来，是主事的父亲拍板定音：这是我决定的，成败我会负责！

顺带交代一下，庄英尧有位大哥庄英煌，长年旅居美国，平常不参与丸庄管理。二哥庄英烈过世后，庄英尧接棒董事长，他是四弟、原本留在西螺管理厂务的庄英志，出任丸庄总经理。

百年丸庄酱门，把一门小生意经营成百年企业，老而弥新，企业能永续经营，也在告诉我们：事在人为。在台湾酱油的原乡西螺，丸庄酱门这百余年来，既传统又创新，他们用古法酿造黑豆酱油，其产能规模虽不如金兰、万家香、味全，但他们家的酱油却能闻名全球，无人匹敌。丸庄坚持了113年的纯酿黑豆荫油，是传承闽南古老的缸酿手工技艺，连大陆都已失传，能在西螺一脉相承，这就是传承的力量！

老而弥新，历经岁月的淬炼与蜕变的丸庄，正走在下一个百年路上，但愿庄氏家族能持续展现老字号永续经营的实力！