说到美食，其实西安是全国最没特色、最没“美食”的地方之一_风闻

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• 照片看不太清楚，不过西安的面很多时候很宽很长，一碗面一根的情况都有。不过报道已经说了市场监管部门已经明确了份量不足，说明店家确实不对。

全国各地都有一些名气最大，游客最多，却最“性价比低”的观光景点。自己去过回民街，很多西安当地的UP主的视频也介绍游客最好别去回民街吃饭，说坊上有很多不错的店，但尽量避开回民街。八十年代上学时候，去过回民街，当时体验非常好，汤包，烤串，水盆。不过疫情前去过的两次，感觉都不太好。特别是贾三汤包，比较失望。

避开回民街中心地段，西安其他地方的美食真的太棒了。几天根本不够，西安是我心目中可以和广州媲美的美食之都。

之前在西安呆了三年。说到美食，其实西安是全国最没特色、最没“美食”的地方之一。不论是水盆，还是面食，说到底早已经谈不上特色美食了。

西安所有的饮食、菜品，唯一的特点就是“油大”。这在改革开放初期之前，确实算作美食了。但在现在，不仅不能算做美食，还会被很多人所嫌弃。因为现在很多人，包括年轻人，都身负“三高”这一隐患。

我始终觉得，西安的美食始终是以传统“美食”为主，极少有现代的创新菜式。而传统美食的食材选择、加工方法，又都缺乏“经典的”，声名能够遍及全国的食材，又缺乏精细和考究的厨艺。以最为常用的牛羊肉为例，既没有银川知名全国的“滩羊”，也没有内蒙的黑头羊那种盛名遍及全国的品种。更没有像北京烤鸭那样培养出专用的、独一无二的“填鸭”，食材本身就缺乏特色。而“厨艺”则更为普通，没有什么独具特色的“厨艺”传承。

我想，西安的美食更多的是，长时间的在吃曾经两千年前作为世界最为知名古都，以及丝绸古道上的重要枢纽城市的老本。当中国历史上，不再以长安作为都城的时候，西安的饮食文化的发展，就陷入了停滞。而曾经作为都成那个时候，社会的经济发展还极为落后，饮食文化虽然在当时是极为先进和“考究”，但经过历时漫长的发展，已经严重的落后了。后来虽然长期作为中国西北重镇，但已经没有了权贵、文人骚客，商贾富豪荟萃的繁荣，自然也就孕育不出鹤立鸡群的饮食文化。同时西安周边的地理环境，尤其是汉中平原，物产丰富，相对富庶，但以生产小麦为主。所以多面食，吃法多样，但万变不离其中。最知名的“锅盔”、“羊（牛）肉泡馍”，我一直认为是古丝绸之路留下的遗产。因为严重脱水的，硬的像锅盖一样的“锅盔”是最方便长途贩运所携带的食物。途中找个农户，买一碗羊（牛肉）汤，泡进汤里，就成了“羊肉泡面”，最为经济实惠。没有人烟的地方，就这一口山泉水，硬钢“锅盔”，也完全可以填饱肚子。

唯一还有特色的，就算辣子了。西安的辣子多种多样，有油炸的，有发酵的，有香辣的，也有麻辣的。但麻辣的又与四川的完全不同。没有四川“麻”的让你刻骨铭心，也没有湖南哪种“辣”的让你满嘴冒烟的感觉。

可，辣子算不上特色美食。仅有辣子，还远远不够，还要搭配上适当的菜肴。