连续12个月取样2244款新品,找到今年饮品店上新规律!_风闻
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门01-19 20:22


2023,哪些产品更好卖、要追哪些热点?
数据是最直观、真实的表达。
2022年,咖门饮力实验室取样50个连锁品牌,梳理其12个月共推出的2244款产品,持续发布月度饮品报告。在这个过程中,饮品行业的上新规律、重点要素,已经很清晰。
今天,把全年12个月饮品报告做梳理,帮大家找到2023新品趋势。
1月:价格带下调
“大众化”成全年趋势
1月,品牌纷纷开始调整价格带。
喜茶官宣降价,小程序上全线产品均下调3~7元;奈雪推出“限时轻松购系列”,饮品最低9元/杯。
除了直接降价,门店使用元素也趋于大众化,红薯、糯米、红枣等平价元素被运用,银耳雪梨等养生系热饮开始登场。
接下来的2022全年,随着消费者购买回归理性、回归本质需求,为抓住顾客,减少产品容量或者降低产品价格,是品牌都在用的主流消费策略。
2月:水果应用更加“精细”
2月的明显趋势,是水果的应用思路更加精细化:
小众水果芭乐成了热门款,使用数量是9次,成为上新数量最多的水果第5名,有4个品牌都上了,另有新的品种被开发。
大众水果更讲究品种、产地等细节信息:如果呀呀使用青苹果和红富士苹果;百分茶使用红肉苹果和红富士苹果等。
3月:“花”元素被集体关注
进入春季,“花”元素开始破圈传播。有11个品牌推出含“花”的饮品,其中山茶花值得关注。
书亦烧仙草推出山茶花乌龙相关饮品,上架短短几天,产品总销量TOP2,仅次于招牌烧仙草。社交平台上打卡笔记近万条,相关笔记点赞数3.8万+。
将花运用在饮品中,一方面能为产品附加新的记忆点,另一方面具有季节性,符合春天的调性。据研发预测:2023年,花元素有机会进一步传播。
4月:“大桶装”再起热度
4月,已初见夏日氛围,在这期间,极具清爽、性价比还很高的“大桶装饮品”回归。
具体搭配上,不仅有多水果混合做高性价比,也有单一水果桶推出,比如益禾堂就推出了西瓜桶。
宣传节奏上,品牌对大桶装饮品更加重视,比如益禾堂用发布会形式,把大桶杯型和高科技结合“整活”,推出3款1L装饮品。
5月:开启夏日水果上新
5月,饮品店开启夏日上新节奏,水果类清爽饮品迎来爆发。
柠檬使用量猛增,且种类更丰富,黄柠、小青柠等相对常见平价的柠檬更多被使用。
椰子水开启了新搭配,销量也在增加,据业内人士透露,椰子水的销量比上一季度增长了200%。
6月:水果茶找到新杯子
水果饮品上新足够多,全部新品中,含水果元素的饮品占比约83%,桃子、杏、李子、黑提等是热门。
除了水果本身做特色,包装还有新变化。
比如M Stand上新试管装果咖;乐乐茶将饮品做成醋瓶造型;瑞幸推出外卖汽水罐(欧气罐),减缓气泡消散速度,外送更加友好。
7月:一半品牌都在卖柠檬
7月,柠檬茶上得格外多。50个取样品牌中,28个品牌使用了柠檬相关元素,可以说一半品牌都在卖柠檬。
创新点也很丰富,开始做多种柠檬的搭配:
茶颜悦色、古茗、吾饮良品将黄柠檬、香水柠檬做拼配;Seesaw将香水柠檬片、柠檬汁做拼配,上新多款饮品。
应用思路也更多元,比如:
茶颜悦色上新玛瑙,将柠檬、咖啡、茶搭配,翡翠将西芹、柠檬、茶搭配;古茗将乳酸菌与柠檬搭配;巡茶将柠檬、啤酒、百香果搭配等等。