年度爆品评选大会！这些茶饮“人气王”，今年还能再卖火_风闻
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门01-18 10:37
年度盘点第二弹，我们来聊聊爆品策略——
回顾2022，柿子、梨等大众水果相继出圈，竹香乌龙、植物基获得广泛关注。此外，行业还集体“黑化”，薄荷、紫苏也能出爆款。
今天，我们来进行个年度爆品评选，哪些是你心中的年度饮品？今年它们值不值得继续跟？
热奶宝意外走红
蜜雪冰城带火了哪些爆品
前几日，蜜雪冰城在公众号举办了一个“2022年度爆品颁奖大会”，冰鲜柠檬水，珍珠奶茶、棒打鲜橙等经典产品都上榜了。
蜜雪冰城去年还有个上了热搜的事，就是带动了热奶宝的出圈。
这个产品，把茶饮常见的小料，奶油、血糯米、芋泥装进脆筒的产品，堪称年度最“接地气”爆款。
近两个月，全国各地都出现了“热奶宝摆摊潮”，抖音相关话题播放量超2亿，沪上阿姨也在官方微博发出教程，还和蜜雪冰城联动，在微博、抖音都掀起了热潮。
我还了解到，最近有连锁品牌，准备要在全国门店上新“热奶宝”。
**热奶宝的火爆，是一个“经典元素再创新”的典型案例。**操作门槛低，价格亲民，形式新颖，通过挖掘经典物料更新奇的表现方式，抓住了流量密码。
2022年，这样的出圈爆品还有很多——
比如SEVENBUS在国庆节推火的“5倍大珍珠奶茶”，放大珍珠这个经典元素，10天左右卖出了10万杯，品牌微信指数也上升了3558.85%。
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国庆最新爆款“巨型珍珠奶茶”：珍珠放大5倍，10天卖出10万杯！
出摊1小时就卖完！年轻人都在打卡的“热奶宝”，门店要不要上？
一天卖出12万单
“生酪”从咖啡火到奶茶
前段时间，茶饮圈突然走红了一个单品：生酪奶茶。
古茗、茶百道、乐乐茶等近10个品牌都在推，兵立王生酪系列首发直播当日，单量达到12万＋，总交易额达120万元。
这款产品的创新在于：同样是饮品中经典的生酪、芝士风味，不再将芝士用作奶盖，而是倾向奶基底的创新应用，这也让我想起了风靡咖啡圈的“生酪拿铁”。
去年10月10日，瑞幸推出生酪拿铁，上新当日销量破131万杯，成为“首发日单品王”；上市一周，更是突破了659万杯。
而且，代数学家、Manner Coffee、M Stand到各个城市独立咖啡品牌，都推出“奶酪芝士风味咖啡”。
可以感受到，茶饮和咖啡的边界正在愈加模糊，未来双方的跨界和融合，或许将诞生更多爆款机会。
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首日卖出131万杯，瑞幸生酪拿铁大火，咖啡新爆款趋势出现了？
“炖梨”红了一整个冬天
大众、日常的产品更有生命力？
2022年冬天，梨成为头部品牌的宠儿。
沪上阿姨推出**“鲜炖梨系列”**，很多门店供不应求，特别是北方门店，店里常常一天不停地“炖梨”。鲜炖梨系列上市后7天，平均每天卖出超12万杯。
此外，喜茶和《甄嬛传》联名推出**“大橘画梨”，奈雪的茶推出“霸气银耳炖梨”**。
相较过往上梨，这个冬天梨饮品经历了一次明显的升级迭代，比如强调“一整颗鲜炖”，还与多种茶底相搭配。
苹果和柿子的上新同样值得关注：百分茶年初推出了2款红肉苹果新品，据介绍，上新后迅速冲进TOP5。9月份，“柿子饮品”成了秋冬热门，喜茶上新的“喜柿多多”，凭借31个热搜刷屏全网。
一杯日常、平价、大众化的产品，正在征服消费者。但越是日常的产品，越要注重情绪价值的叠加，增加产品的传播点和亮点，打造产品的附加价值。
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颜色创新又赢了
去年至少卖火5个“黑爆款”
2022年，饮品行业集体“黑化”，带来了现象级的“黑爆款”。
4月，喜茶在全国门店上新“酷黑莓桑”，把时令鲜果桑葚、莓莓系列产品，和黑色元素相融合，配套的饮品杯、杯套、手提袋、保温袋也都变成了黑色。
此外，还有茶百道“乌漆嘛黑”，蜜雪冰城的“黑化雪王”，王柠上新“黑柠鸭屎香”，柠檬茶届起一阵“黑色风”，全国各地的茶饮店都出现了黑色柠檬茶。
茶百道乌漆嘛黑
黑色爆品的出现，本质上是黑色可以打造出“绝对的辨识度”，用茶饮中难得一见的颜色，带给消费者极强的视觉冲击力。正如网友感叹，“黑色一出现，其他颜色都不香了”。
用颜色做创新，打造第一眼优势，这个思路在饮品领域或将持续。
不过，新茶饮的消费者，已经很少为一杯“徒有外表”的茶吸引，好奇心驱动打卡过后，同样惊艳的口感，才能留住他们的心。
饮品圈“黑化趋势”，戳蓝字链接>>>
门店爆单，新品卖出超100万杯！喜茶“黑化”后为什么这么火？
每天1小时售罄，黑色柠檬茶走红！这已是今年第5个“黑爆款”了
“味道独特让人上头”
紫苏、薄荷带来意外惊喜
2022年春夏，有个不容错过的爆款，是益禾堂“薄荷奶绿”。这款产品，在抖音首播中卖出了60万杯，最高单店一天卖出800+杯。
薄荷为奶茶带来清凉、清新的独特风味，薄荷奶绿被不少网友调侃为“牙膏奶绿”、“绿箭奶绿”。
同样是香料，紫苏，在2022年也有了声量。
喜茶与热播剧《梦华录》联名推出新品紫苏·粉桃饮，上线首日就售出近30万杯。乐乐茶、眷茶、丸摩堂、苏阁鲜果茶等品牌，也都用到了“紫苏”元素推新品，销量可观。
紫苏能够获得关注的一个根本原因是，“味道独特令人上头”。
喜茶“紫苏·粉桃饮”
除了紫苏，去年不少香料食材被看到，肉桂、丁香、木姜子油也纷纷入茶，茶百道、书亦烧仙草等品牌都在用。
究其原因，经过一轮又一轮上新“内卷”，茶饮需要更新、更鲜明的香气，来激发消费者的热情，香料食材或许是一个值得投入的思路。
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上线当天卖出30万杯！多个品牌在推，梦华录彻底把“紫苏”带火了
茶底“卷”出新香型
10多个品牌上“竹香奶茶”
去年，百分茶推出了2款“竹子奶茶”，用竹香乌龙做茶底，火爆程度超出预期，产品上线3天就断货，门店拉新率都直接提升了30%。
这也带动了竹子茶底的火爆：古茗上新竹意乌龙、竹林清风，沪上阿姨上新竹梦令，陆续有10来个品牌上新竹香奶茶。
比如11月25日，沪上阿姨上新“竹梦令”系列；12月16日，古茗推出全新茶底竹香乌龙系列，包括竹林清风和竹意乌龙。
12月30日，甜啦啦上新竹风椰云，选用清气悠扬的竹香乌龙茶，搭配椰香浓郁的厚椰乳，此外，ARTEASG也推出“知竹常乐”系列，采用竹香乌龙和燕麦奶做搭配。
而在竹香之前，用“高香茶底”做爆款色思路已明确。
比如山茶花茶底，有年初书亦烧仙草的“橙漫山茶花”；还有荷花茶底，搭配牛乳、西瓜、柠檬等，风靡江浙沪，收获了不少好评。
一大批品牌，都在把“高香”型茶底作为产品差异化的方向。可以预见，“高香”型产品仍旧是今年研发关注重点。
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销量升到Top2、一口让顾客记住，今年茶饮爆款秘诀是“高香”？
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梳理茶饮的爆品变化
平价、健康是今年的2大主题
早期阶段，茶底只是绿茶和红茶，芒果就是芒果，葡萄就是葡萄。
而如今，除了越来越多的新奇原料被应用到茶饮中，用创意为消费者制造惊喜。年度爆品也是在不同程度满足消费者的多样需求，比如平价、健康的需求被看到，带火了日常水果和健康原料。
前不久，我们采访了第四届咖门新饮力新茶饮大赛评委老师们和的总决赛选手。根据他们的研判，2023年消费者将更加青睐基本款，纯茶的比例将会扩大，酸奶、冰淇淋品类也同样值得关注。
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