豆瓣9.5分，这个冬季里最温暖的碳水故事_风闻

这个冬天，在谷物里看见人间。

文｜欧阳

编｜石灿

“谷物星球的疆域，远比我们熟知的更为广阔。”

葵花籽、橡子、栗子、菱角、苦荞、藜麦……五谷之外，这些形态各异的籽粒带人们窥见了文明的片段，伴随着人们既熟悉又陌生的谷物故事，《风味人间4·谷物星球》最后的第六集“百谷皆风味”播出，于1月5日晚在腾讯视频收官。

图源豆瓣

走到第四季的《风味人间》系列，一如既往毫不懈怠，豆瓣评分达到了系列新高9.5分，播出热度也是持续走高。口碑热度双丰收的情况下，“风味值得”的评价也被人们一次次提起。

在《风味人间4·谷物星球》陪伴走过的这几周里，人们拿它下饭，靠它“环游美食世界”，也通过它寻求治愈、感受温暖。如今收官集播出，观众们不舍的情绪开始满溢，从豆瓣、官博的评论区，到相关话题的实时讨论，人们留恋着这一季，又期待着和下一季能早日相见。

图源微博

谷物的故事暂且先告一段落，《风味人间4·谷物星球》带来的感动却持续地温暖着人们的心。它承接了《风味人间》系列一如既往的高审美，也收获了不错的热度，在这个冬天为观众带来一场碳水盛宴，是腾讯视频纪录片旗舰IP的又一次标杆表现。

来自人间，落入人间

从上一季的《风味人间3·大海小鲜》，到这一季《风味人间4·谷物星球》，摄影机从海面孤单的渔船、风浪拍打中的礁石，转为聚焦起了土地上生长出的各色籽粒。没有了神秘莫测的大海，人们祈祷着泥土和降水为他们带来碳水的回报，谷物成为了人类在这颗星球上最亲密的伙伴。

以谷物为主题，我们再次见到了复杂而温暖的真实人间。

土地贫瘠、不利耕种的地区，也总会有那么一两种谷物在历史的筛选中留存下来，成为当地人重要的粮食来源，例如第一集里生长在西北地区山坡上的莜麦；口感不佳，已被人们淘汰的谷物，也会通过人们的智慧，找到新的价值，成为酒或其他产品的原料，比如人们既熟悉又陌生的高粱；而谷物的迁徙也成为了人类文明的脉络之一，我们总能在千里之外的异国他乡找到相似的食物，却又有着不同的文化认知。

为什么“谷物”这一主题会引发观众那么多共鸣，或许是因为，它们太常见了，几乎充斥在世界的每一个角落。谷物是每个人赖以生存的能量来源，我们感谢他的滋养，却也在城市化的过程中与他慢慢远离。但，我们总能从中看到自己，那种接近性和真实性是极其富有冲击力的。

某种程度上，这些也是你真实能吃到的。你或许是蜜汁叉烧的忠实信徒，但却不知道“蜜汁”其实是麦芽糖的“麦汁”，因为粤语发音相同而演变；莜面的口感你可能在某家餐馆里尝过，但它不一般的生存环境也许会让你下次吃到莜面时多了一份敬佩与感动；你对所有谷物的刻板印象都会在《风味人间4·谷物星球》里被打碎，他们所能实现的多样面貌总能让人惊喜。

这些都是最真实、最符合中国人民族文化记忆的符号，不管你是否熟悉在片中看到的食物，《风味人间4·谷物星球》独特的拍摄手法和画面风格，总能让你看到这些谷物不为人知的一面，就像一次跨越时间与空间的旅行。

这一季的slogan是“粒粒皆人间”，一粒粒谷物是人们播种后收获的喜悦，而人间则是百谷般平凡而伟大的个体，共同构建起的普通故事。

食物的故事，说到底都是人的故事。我们在《风味人间4·谷物星球》中看到最多的，除了食物制作过程，便是一家人围坐在一起吃饭或过节的画面。这种烟火气同时伴随着历史的纵深与广阔的视野，带着一种观察的智慧。

我们每一个人，其实就像一粒谷物，在吸收水和热后成长，扎根在泥土里，平凡而伟大。为实现自己的价值，努力生活，这种积极和踏实构成了一个温暖的人间，就像碳水始终能让人们饱腹，提供面对接下来生活所需的能量一样，这种人与人之间的温暖与美好也会持续带来精神上的力量，成为一种前行的支撑。

人类在与土地的交易中延续了自己的文明，人类的历史和文化，是谷物堆出来的。这些谷物来自人间，也带着普通人的故事，在此刻落入人间，成为感动的源泉。

谷物，“喂饱”情绪

谷物能搭起“人间”，那为何纪录片这一形式会是最适合的载体？当一部纪录片的主角成了谷物，其能带来的到底是一种什么样的情绪价值？

**谷物，一直便是我们生活确定感的重要来源。陈晓卿此前曾说，对中国人来说，谷物是一个非常重要的安全感标志。**比如在第四集“种豆南山下”，冬季的黑龙江边境村庄里，蔬菜供给十分有限，老董夫妻俩用绿豆发出豆芽，在冰天雪地里享受着脆爽的新鲜，那一筐筐绿豆虽是谷物，却也带着人们对蔬菜的期待，安全感也就由此被满足。

与寒冷冬季对蔬菜的需求类似，在一些特定的情境中，人们对于温暖的事物会产生更多需求，包括陪伴。在这个冬天，《风味人间4·谷物星球》就扮演着这样的角色，用美食、碳水，和记录下的普通人故事，陪伴着屏幕前的观众。

图源豆瓣

过去的十二月，大家或多或少都经历了身心备受折磨的病痛阶段，发热鼻塞咽喉疼之后，甚至还有味觉、嗅觉短暂失灵的情况。某种程度上，《风味人间4·谷物星球》带来的美食画面实在是太能打，最直接的冲击满足着人们的大脑。这样的情绪安慰在现实背景下显得尤为重要，虽然只是简单的谷物，但丰富的菜式让其远超“电子榨菜”，可以称之为“电子满汉全席”。

而当下的一月，愈加浓厚的年味刺激着游子们归心似箭，在片中看到故乡的特色美食便更按耐不住，只想回到团圆的餐桌上重逢那些被淡忘掉的特色美食。只是返乡虽好，可还没到时间，多刷几遍《风味人间4·谷物星球》聊以慰藉，算是把日子过得快一点，早些启程回家也好。

纪录片风味人间，赞245美食能带给人的抚慰，远比我们想象的更多。

在纪录片《风味人间》官方联合腾讯文档发布的“风味谷物美食图鉴”共享文档里，我们看见了太多温暖的期望，在这个冬天显得格外珍贵。

在文档里，有人记录着毕业之后，室友们一起找房子时围在一起吃小饼干的温馨；也有人分享自己离开生活多年的城市，在新环境中被一个可丽饼安抚焦虑的体验。那些普通人的故事、未经修饰的简单照片，勾勒出了平凡人间的温暖和美好。

图源腾讯文档

“谷物星球”所呈现的是一种跨地域、跨文化的情绪满足，这正是当下需要的。

当一种谷物成为线索，在全球范围内流变、呈现不同的形态，凸显着不同文明中各色的生活方式时，人们总能从中感受到历史的厚重感；而当人们看到关于土地、耕种的故事，汗水浇灌下的土地结出果实，也会感慨人类的智慧与坚韧以及来自土地的确认感；当然还有高超拍摄技术带来的，最直观看到美食后的“饱腹感”，不论是独身的深夜还是进餐时的陪伴，总有谷物能“款待”你。 

当谷物被视为一颗“星球”，一颗谷物种子通过CG技术被放大，充斥着整个屏幕时，这种真实的满足能带来更有冲击力、更新奇的情绪体验。

从此前与许多媒体的对话中就能看出，经过三年多的时间，节目组从实地拍摄，到与海外团队交流对接，也在国内搭建了植物培育和拍摄的基地，更是花了不少时间在“谷物肖像”这一创新想法的实现和调整上。这是不断更新拍摄技术，不断拓阔美食纪录片边界的三年，最终为观众带来了如此一部各方面堪称完美的作品，也赢得了多方的赞誉和认可。

在播出阶段，根据观众的意见平衡美食和人文比例，打磨解说词与文本，开放和谦卑的态度也同样让观众们感受到了尊重。

这种程度的努力和真诚，才实现了向观众呈现最好的美食与其背后价值意义的初心。这些朴实无华的谷物，也在片中成功“喂饱”了观众，提供着充实的情绪价值。

腾讯视频“作品观”的呈现

很少有哪部纪录片能像《风味人间》系列一样，不仅在质量上保持一贯的高水准、不断吸引新观众成为粉丝，还能有如此旺盛的IP生命力与想象空间。这让“风味”的前缀成为一种审美与品质的保障，已经在当下形成了一种独特的作品序列。

回顾《风味人间》系列的四年历程，作为腾讯视频纪录片版块重要的美食纪录片IP，第四季能取得这样的优秀成绩，某种程度也是平台方面“长期主义”取得良好成效的重要体现。

这是腾讯视频一直以来的作品观，关注内容的长期价值，也着眼于IP的长期发展可能，这些都是从创作之初就会被重点考虑的角度。作为最受人们关注，也是各平台必争之地的美食类纪录片就是最好的例子。

**一方面，完善而有质量保障的内容矩阵能满足多元内容需求。**在不同的内容消费场景和阶段，主题与表现形式各有侧重的内容提供了差异性文本，在美食这一版块更是能够实现类别的丰富表现，以及地理或文化元素的多角度表达。

在这方面，腾讯视频的两大美食纪录片IP，《早餐中国》系列和《风味人间》系列就是内容矩阵中的线索。

美食纪录片是离不开“烟火气”的。很大程度上，国内纪录片创作团队能拍出这么多优秀的美食纪录片，与中国文化中对美食的追求与独特视角是分不开的，广阔的华夏大地也塑造着各异却又相互交融的饮食文化，这些都凝结在几千年来田间地头升起的袅袅炊烟中。

烟火气更旺的《早餐中国》系列，走的是几分钟一集的短纪录片模式，碎片化的精炼表达源自当下人们新的媒介使用习惯，以及“早餐”这一类别自带的快节奏特质，结合专业的制作手法，用简单的食物抚慰着观众；而大片感更强的《风味人间》系列，一如既往的微观拍摄、电影级别的画面表达，甚至还有精心打造的“谷物肖像”CG环节，用较高的成本提供了更完整、更全面，也更细致的美食观察，带着观众进行着一次次文化溯源，实际还是在讲人的故事。

过硬的作品，让这两大美食纪录片系列在近几年形成了稳定的受众群体，逐渐成长为国内纪录片领域标志性的IP，也成为了腾讯视频美食纪录片矩阵进一步扩展丰富的重要基石。通过这两部作品的成功经验，更多的尝试也开始酝酿。

**这也是“长期主义”的另一方面，即不断拓展、探索的表现形式。**好的作品需要主创团队付出极高的时间精力成本，当一部作品得到观众认可，该如何更大化其能够带来的品牌价值，同时又满足观众的呼唤呢？从创作之初，IP的打造便是腾讯视频纪录片领域的重要方向之一，围绕着成熟的口碑作品，腾讯视频会构建起极为丰富的IP衍生内容体系。

即将上线的《我的美食向导》，会以陈晓卿个人IP展开新的美食纪录片叙事，加入旅行、文化等元素，寻求新的美食纪录片叙事框架。我们都知道，陈晓卿是《风味人间》系列的灵魂，在过去很长一段时间中，不断地给了我们许多关于美食纪录片的惊喜，人文的视角、美食的专家，《我的美食向导》早已备受期待。

《风味团圆饭》也在持续探索成熟IP的多样表达，这部纪录片将在春节假期上线，满足人们对“年味”的需求。据悉，此作将塑造一种更为直接的对话模式，故事主人公向主持人和观众分享自己这一年里关于“分别”与“团圆”的故事，让普通人成为团圆餐桌上的主角。“风味”系列IP还有《风味原产地》系列也在此前引发了许多关注，进一步将“风味IP”的影响力推得更高。

**从进一步打造主创的个人IP，到作品IP多元的开发和拓展，都体现出了腾讯视频在IP建设与开发上丰富的想象力和落地能力。**长期来看，从《风味人间》系列衍生出的种种内容只会越来越充实、越来越多样，充满了可能性。

《风味人间4·谷物星球》再一次带着我们看到了美食和人生，而当下，趁着它的香味还未散去，我们或许可以先来饱餐一顿，迎接碳水的盛宴。