这是你需要了解的与甜瓜相关的致命沙门氏菌爆发的信息 - 彭博社

在美国和加拿大，数百人因沙门氏菌中毒而生病，至少有10人死亡，这与受污染的整个和预切块的甜瓜有关。

卫生官员警告消费者、零售商和餐馆，如果他们不知道甜瓜的来源，就不要购买、食用或供应甜瓜。

这对于易受沙门氏菌感染严重疾病的个人以及照顾他们的人尤为重要。高危人群包括幼儿、65岁以上的人以及免疫系统较弱的人。

美国疾病控制和预防中心特别担心，因为许多疾病病情严重，受害者包括食用托儿中心和长期护理设施供应的甜瓜的人。

以下是我们对这次爆发的了解：

总体而言，在美国至少有302人，加拿大至少有153人在这次爆发中生病。其中，美国有4人死亡，129人住院，加拿大有6人死亡，53人住院。

根据疾病控制和预防中心的说法，第一个美国病例是一个在10月16日感染的人，最新的病例是在11月28日发现的。加拿大卫生官员表示，人们在10月中旬到11月中旬生病。

根据食品和药物管理局的说法，美国首次召回发生在11月6日。随后出现了多次有关整个和切块水果的召回。

这次爆发的罪魁祸首是墨西哥索诺拉地区种植的两个品牌的甜瓜，分别是Malichita和Rudy。这些水果是由位于亚利桑那州诺加莱斯的Sofia Produce LLC（也称为TruFresh）和位于洛杉矶的Pacific Trellis Fruit LLC进口的。到目前为止，已经召回了超过36,000箱或盒的甜瓜。

12月15日，墨西哥卫生官员暂时关闭了与这次爆发有关的一个装甜瓜的工厂。

美国和加拿大的卫生官员仍在调查，但甜瓜通常容易受到污染，因为它们是带有粗糙凹凸表面的“网状”瓜，这使得细菌难以清除。

沙门氏菌存在于动物的肠道中，如果它们的排泄物接触到田间的水果，就会传播。污染可能来自灌溉用的污染水，或者用于清洗和冷却甜瓜的受污染水。

美国食品药品监督管理局表示，工人的不良卫生习惯、包装设施中的害虫以及未经适当清洁和消毒的设备也可能导致污染。

加州大学戴维斯分校的产品安全顾问、退休教授特雷弗·苏斯洛表示，墨西哥种植区在夏末和初秋遭遇了强烈的风暴和飓风，导致洪水，这可能是一个因素。

一旦甜瓜被污染，多刺的果皮会滋生萨尔蒙拉细菌所需的营养物质，Suslow说。

如果哈密瓜变霉或受损，细菌可以从果皮外部移动到内层或果肉中。此外，当水果被切开时——无论是在家庭厨房、杂货店还是加工厂——细菌都会传播到果肉中。

盘子或透明塑料盒中的切水果可能滋生细菌。如果水果保存得不够凉爽，细菌就会滋生。

在家中很难清除哈密瓜中引起疾病的细菌。食品安全专家建议用凉水冲洗整个甜瓜，用干净的蔬菜刷刷洗，然后彻底擦干。

短暂地在非常热的水中烫一下哈密瓜是另一种方法，Suslow说。而普渡大学的研究人员发现，家用物品，如稀释在水中的醋和碘，可以将外部的萨尔蒙拉细菌污染减少99%。

对于高风险人群来说，最好避免食用哈密瓜，尤其是预切哈密瓜，尤其是在爆发期间，普渡大学食品科学家Amanda Deering说。

她补充说，了解某些食物可能构成严重的健康风险至关重要。

“作为消费者，我们只是假设我们的食物是安全的，”她说。“你不想认为是哈密瓜会让你丧命。”

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