气候变化影响土豆，使得圣诞节的价格更加昂贵 - 彭博社

比利时安特卫普附近的被洪水淹没的土豆田，拍摄于11月。摄影师：乔纳斯·鲁森斯/法新社/盖蒂图片社由于大雨使土豆陷入泥泞，欧洲土豆价格飙升，限制了圣诞晚餐必备食材的供应。需求上升的同时，比利时、法国和英国的农民将拖拉机搁置一旁，因为它们难以在积水的田地中行驶，限制了土豆的收获。如果放置时间过长，作物就有腐烂的风险。欧洲土豆期货目前交易处于至少14年来的季节性最高水平。

英格兰中部拉格比附近供应商米切尔土豆有限公司的董事大卫·米切尔表示：“几乎一直在下雨。”他说，上周的寒流也使数月来“土地非常黏”，导致土豆在地里结冰。

土豆价格的激增是气候变化影响的最新例证。尽管交易量较小，但由于大雨，该商品期货在5月份暴涨。潮湿的天气也使得部分欧洲甜菜收成面临被摧毁的风险，并且延迟了法国的冬季谷物种植。

加工土豆价格创下季节性最高纪录

每100公斤土豆的成本达到季节性高点

来源：欧洲能源交易所

大多数土豆在晚秋收获，但据西北欧土豆种植者基金会称，荷兰约15%的土豆在11月仍然留在地里。2022年，荷兰是欧洲第四大生产国，仅次于德国、法国和波兰。

包装土豆也出现短缺，这些品种在超市以较少数量销售给消费者。蔬果分析师哈里·坎贝尔表示：“这引发了一阵‘疯狂的活动’。许多包装厂现在都在努力确保他们的圣诞节库存。”

这可能会增加节日期间餐饮成本。

马里斯·派珀土豆的批发价格——一种松软、白色、多用途的品种，用于烤土豆、炸薯条和烘烤——显示出了压力。根据Mintec的数据，上周价格同比上涨了158%，达到每公吨465英镑。

高企的批发价格已经传导到消费者身上。根据最新数据，法国土豆的年度通货膨胀率在10月达到19%，而整体通货膨胀率在当月为4.5%。

坎贝尔表示，由于供应安全不稳定，农民正在保留作物以满足预先安排的合同，而不是进入更加波动的现货市场。

但是，由于延迟收获带来的困难预计将对新一年的供应产生影响。“即使在土豆完全腐烂之前将它们挖出来，也无法长时间存储，”他说。