埃米利奥的巴拉托餐厅的主厨在泰勒·斯威夫特最喜欢的纽约餐厅在佛罗里达州开业 - 彭博报道

博洛尼亚风味意面将出现在Vitolo的菜单上；在纽约的Emilio’s Ballato餐厅，这是畅销产品。

摄影师：Javier Hurtado

有些晚上，Emilio’s Ballato餐厅外面的狗仔队和餐厅里的客人一样多。这家老派意大利餐厅装饰着家庭照片，常常有亿万富翁泰勒·斯威夫特等名人光顾，她曾和索菲·特纳、瑞恩·雷诺兹、吉吉·哈迪德和钱宁·塔图姆等朋友一起光顾。

现在，这家餐厅的厨师安东尼·维托洛和他的家人准备在佛罗里达开设自己的餐厅。但这位32岁的厨师并不打算去迈阿密，这个看似吸引全世界所有厨师的目的地。“迈阿密太拥挤了，”维托洛说。“我有很多机会，但我不想和别人一样。”

泰勒·斯威夫特（右）和布莱克·莱弗利于9月下旬抵达Emilio’s Ballato餐厅。摄影师：MEGA/GC Images“迈阿密的面貌在过去十年里发生了很大变化，” Vitolo的合伙人罗布·克罗索利说。他还是名人云集的E11even Miami俱乐部的贵宾服务总监，亲眼见证了南华尔街的演变。（Citadel创始人肯·格里芬最近表示，这个佛罗里达城市可能成为世界金融之都。）“劳德代尔堡的美食场景正在崛起，”克罗索利补充说。“这是一块全新的画布。”（事实上，这座城市在密胞指南的佛罗里达星级餐厅名单中甚至都没有被提及；该荣誉属于迈阿密、奥兰多和坦帕。）

Vitolo正在海滨的康拉德劳德代尔堡海滩酒店开业。这是Ballato餐厅老板在纽约之外的第一个新店。（Vitolo的兄弟埃米利奥也是餐厅的厨师，在餐厅附近开了一家秘密酒吧Da Milio。）

左起：Rob Crosoli和Antonio Vitolo是这家新劳德代尔堡餐厅的老板。摄影师：Javier Hurtado这位厨师将推出许多经典意大利菜肴，这些菜肴在纽约的Ballato餐厅的常客们非常熟悉，同样利用了从意大利进口的食材，比如干面食和罐装圣玛尔定番茄。“我会保留我们做得好的传统菜肴，因为如果它没有问题，为什么要改变呢？”Vitolo说道。其中包括炖了7个小时的畅销意大利肉酱意面，大蒜味的蛤蜊意面，盘子大小的意大利炸鸡和辣椒虾。他将在劳德代尔堡的菜单中引入一些海鲜特色，包括龙虾意大利饺，以反映海滨的环境。

Vitolo的晚餐俱乐部风格的Sala Arco餐厅。来源：Kameha Media Group但他预计最受欢迎的新主菜之一将是安东尼奥小牛肉，可以最好地描述为全套小牛排，先是剁成薄片，然后油炸，再加上伏特加酱、豌豆、脆熏火腿和马苏里拉奶酪，适合两人分享，售价90美元。价格与Ballato餐厅相似：在劳德代尔堡，意面菜肴起价25美元，意大利培根意面售价32美元，而虾仁大蒜油和意大利炸鸡都售价38美元。

餐酒单将有大约75%的意大利葡萄酒，Vitolo说，这与纽约餐厅的重点相呼应。其余的酒单将倾向于旧世界。还将有一个雄心勃勃的鸡尾酒计划，包括经过改良的经典鸡尾酒，就像葡萄酒一样，会倾向于意大利。预计会有很多Negroni。

纽约Emilio’s Ballato餐厅的可识别的挂满照片的墙壁。来源：Anthony Vitolo这家可容纳180人的餐厅有三个不同的座位区域。有一个名为Terrazza的室外空间，可以欣赏到水景，氛围更加轻松。在开放式厨房周围是Cucina，旨在突出这个地方的家庭感，以及它旁边的装饰艺术风格的晚餐俱乐部区域，名为Sala Arco，以拱形吧台为中心。

但整体装饰会让人想起Ballato，有Vitolo和Crosoli家族的旧照片，以及旧世界意大利的元素，“让人感觉像在家里一样”，厨师说。还计划有一个类似歌手风格的三人乐队，以突出昔日的佛罗里达氛围。很快，这对合伙人计划扩大营业时间，使其成为一个深夜聚会的地方。

鸡尾酒菜单上会有更多选择，比纽约Ballato餐厅的要多。摄影师：Javier Hurtado但Crosoli和Vitolo都坚决表示，这个地方不会变成一种瓶装服务风格的俱乐部，就像迈阿密的24小时E11even所代表的那种地方。“我们希望名人会来，”Crosoli说。“但Vitolo不是夜总会。它是一家餐厅。我们希望它成为当地人、游客以及知道在纽约Ballato餐厅用餐是什么感觉的人的聚集地。”