三得利将扩大产量，因为日本威士忌在全球范围内蓬勃发展 - 彭博社

优质日本威士忌供应商三得利烈酒有限公司表示，随着扩大产能以满足不断增长的全球需求，到2027年产量可能会增加。

三得利烈酒已经开始对其位于京都附近的山崎和东京附近的白州的蒸馏厂进行为期两年的翻新工程，总成本约为100亿日元（6600万美元），总裁鸟井信博在接受采访时表示。他说，公司在过去十年中已经投资了超过600亿日元来增加生产能力，包括扩建存储设施。

由于威士忌需要时间成熟，三得利创始人鸟井信次郎的曾孙鸟井表示，到2027年左右，制造商“可能只能多出一点点”。

今年标志其威士忌业务100周年的三得利“正在全力以赴”增加生产，他补充说。

观看：领导三得利酒业的鸟井表示，在应对不断增长的需求时，提高威士忌的质量很重要。

苏富比表示，三得利的山崎55年陈酿单一麦芽威士忌在拍卖会上的价格高达78万美元，超过了1960年的轻井泽，成为最昂贵的日本威士忌，象征着该饮料在海外市场的受欢迎程度。这家拍卖行还称日本威士忌是二级市场上第二有价值的威士忌类别。

三得利的扩大产能是为了利用这一繁荣时机，随着日本精酿威士忌酿酒厂的数量增加。根据日本国家税务局最新数据，与十年前相比，专门生产威士忌的许可酿酒厂数量到2021年增加了五倍以上。

更好的品质

鸟井表示，其海外酿酒厂的质量正在提高。2014年三得利控股有限公司收购了美国烈酒制造商Beam Inc.后，对流程进行了审查，并改变了公司的陈酿期。鸟井表示，他希望在未来10年，由Beam Suntory生产的美国威士忌能够获得更好的国际认可。上个月底，三得利的调酒师们从世界各地聚集在山崎酿酒厂交换意见，他说。

鸟井于1991年在金融行业开始职业生涯，担任商业银行家，六年后加入家族企业。他曾负责提升三得利的啤酒业务，领导上市的饮料子公司三得利饮料和食品国际，然后成为一个酒精部门的总裁。

“一百年前，日本威士忌生产只是简单地模仿苏格兰，但如今的日本威士忌已经成熟，并取得了独特的地位，”亚当·卡默说，他是南佛罗里达大学的助理教授，专门从事酒店管理，并创立了专门经营威士忌的酒吧The Whisky Attic。

鸟井信博摄影师：高安翔子/Bloomberg为了确保日本威士忌在全球范围内的品质，包括三得利、Nikka Whisky和Kirin Holdings在内的日本主要酿酒商已经同意制定自愿标准，以确保符合日本烈酒与利口酒协会的质量标准。从四月开始，这些标准将得到全面应用，规定日本威士忌必须使用麦芽谷物和其他谷物，以及在日本收集的水。由精酿酿酒师制作的大米威士忌产品将不再被视为日本威士忌。

然而，鸟井表示，新的自愿标准还不够。

他表示，行业“必须努力再进一步”，包括需要通过法律进一步澄清日本威士忌的定义。