人工甜味剂：它们对健康有害吗？- 彭博社

等量人造甜味剂。摄影师：贾斯汀·沙利文/盖蒂图片社北美嗨，大家好，我是克里斯汀，来自纽约。本周，一位读者想知道零卡路里甜味剂是否真的没有后果。但首先…

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假糖对我来说没问题吗？

哪些人造甜味剂是安全的？这非常令人困惑，数据似乎矛盾。— 黛布拉，纽约北部

近几十年来进入我们饮食的所谓人造甜味剂实际上有着悠久的历史。糖精于1879年作为煤焦油衍生物被发明，后来成为孟山都的第一个产品。阿斯巴甜最初在1960年代作为溃疡药物开发，但一位科学家在舔掉手指上的阿斯巴甜后意识到它是甜的。而三氯蔗糖则在1970年代被意外发现，是糖和氯化物的实验室混合物。

但这些化合物的长寿并没有必然转化为对它们健康影响的深刻理解，根据达里乌什·莫扎法里安，他是塔夫茨大学弗里德曼学院食物即药物研究所的所长。“所有这些添加剂都被FDA允许在食品中使用，但不幸的是，缺乏长期科学支持它们的安全性，”莫扎法里安说。“多年来，科学家们一直认为这些添加剂是安全的，但最近的研究使这一点变得不那么确定。”例如，阿斯巴甜与更高的癌症风险有关。今年七月，世界卫生组织将其标记为可能的致癌物。

莫扎法里安指出的一项2022年研究中，120名健康成年人连续两周服用糖精、三氯蔗糖、阿斯巴甜或甜菊糖包装，而其他试验参与者则没有服用任何东西，或者服用糖包装。所有人工甜味剂都显著改变了参与者口腔和肠道的微生物组成和功能。身体中的这些微生物群落在我们的健康中起着作用。两种化合物 — 糖精和三氯蔗糖 — 还显著恶化了血糖反应。

“在细胞研究中，三氯蔗糖的代谢产物还会引起DNA损伤和肠道炎症，”莫扎法里安说。

新型糖替代品，如甜菊糖和赤藓醇，他说，已经从天然来源（分别是叶子和水果）中发现。然而，就像其他人工甜味剂一样，目前没有确凿的证据证明它们是安全的。为了更好地了解所有糖替代品的风险，需要进行更好的、长期的研究。

目前的研究“明确表明：这些化合物并不是惰性的 - 它们在我们的身体中产生作用，甚至可能造成伤害，”Mozaffarian说。但是，如果你要消耗大量的糖，特别是在像苏打水这样的甜饮料中，人工甜味剂版本可能是“两害相权取其轻”。根据Mozaffarian的说法，有强有力的证据表明大量饮用糖对健康有害。“人工甜味剂可能仍然会造成一些伤害，但与所有那些糖的伤害相比，就不算什么了，”他说。如果可乐或饼干是偶尔的享受，你不必担心坚持使用真正的东西。“在这种情况下，就我个人而言，我会坚持使用天然的东西 - 但这是我作为一名医生和科学家的最佳猜测，而不是明确由证据显示的东西，”Mozaffarian说。— Kristen V. Brown

周日阅读

上周，在美国最大的阿尔茨海默病研究会议上，神经学家们感到乐观。对于研究这种毁灭性脑疾病的人来说，这是不寻常的。

“通常情绪低落的神经学家们被更易于使用的疗法的迹象和在未来几年内更快速地、多方面地应对这种疾病的可能性所鼓舞，”报导彭博社的Robert Langreth和Gerry Smith。

我们正在阅读什么

科学家正试图使用Crispr永久治愈艾滋病，MIT Tech Review报道。

来自非洲的研究被忽视了。自然报道了如何改变这种情况。

安乐死如何成为医学而非道德问题，来自纽约时报。

问问预后

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