可食昆虫和异国植物可能是未来食物的发展方向 - 彭博社
Keira Wright
曼谷一家餐厅的昆虫菜肴。
摄影师：Brent Lewin/Bloomberg在未来几十年，您可能会在菜单上看到人工培育的肉和昆虫，因为世界正面临气候变化和冲突对食品安全造成的挑战。
悉尼首届西南偏南（SXSW）节上的专家小组表示，这些新兴的食品技术领域可以帮助为受自然灾害影响地区的人们提供营养，甚至解决进入深空的宇航员的饮食问题，因为可持续和可靠的食品生产需求日益显现。
气候变化使世界许多地区的天气更加不稳定和炎热，损害了美国的玉米作物，削减了澳大利亚的小麦产量预测，甚至加速了中国致命害虫的传播。与此同时，俄罗斯和乌克兰两大小麦出口国之间的冲突加剧了非洲的粮食危机，导致价格飙升。
以下是专家小组提出的关键发展方向：
1. 人工培育的肉
澳大利亚人工培育肉类初创公司Vow是全球众多公司之一，试图在不影响口感或营养的情况下将活体动物从肉类生产中剔除。培育肉是通过从动物身上收集细胞，“喂养”这些细胞营养物质，使其在生物反应器中生长，并将结果转化为消费者可以食用的产品。首席执行官George Peppou告诉专家小组，他希望最终我们会将肉类视为品牌而不是蛋白质，结合来自各种不同动物的风味。
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2. 可食昆虫
爬行动物不仅美味，而且对你有好处，这是布鲁克林虫子创始人Joseph Yoon的观点。他说它们含有全部19种必需氨基酸，可能被用作一种低成本、高营养和环保的方式来喂养世界。最大的障碍是改变态度，他补充说：“转变对恶心的看法有很多层面。”
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3. 垂直农业
尽管一些垂直农业领域的重量级人物最近遇到了盈利问题，但Gaia Project Australia的首席研究官Mike Bridges认为，保护性种植在农业中仍然有其位置。
4. 异国植物
未来，如果一大批传统上未在西方使用的植物也进入我们的餐桌，那将是件好事，根据阿德莱德大学植物生物学副教授Jenny Mortimer的说法。Mortimer表示，她认为像浮萍这样的植物可能成为一个良好的食物来源，因为它们富含蛋白质，生长快速且环保。
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