Pret a Manger和Itsu创始人Julian Metcalfe谈英国利率和扩张 - 彭博社

朱利安·梅特卡夫表示，当前的英国经济并不妨碍他发展他的Itsu快餐连锁店。

摄影师：何塞·萨门托·马托斯/彭博社订阅 在城市中 在苹果播客上订阅在Spotify上订阅 在城市中 在Spotify上

1986年，朱利安·梅特卡夫帮助创立了三明治和咖啡连锁店Pret A Manger，当时利率为两位数，招聘人员很困难，部分原因是欧盟内部的完全自由流动还有几年才会实现。如今，英国已经退出欧盟，利率为5%—尽管英格兰银行预计将会提高利率。

“每个人都在抱怨5%，好像世界末日一样，”梅特卡夫说。“我记得当时我们支付了14%。”在本周的在城市中中，梅特卡夫告诉主持人大卫·梅里特和弗朗辛·拉夸，餐饮业“非常困难”，但只要你有决心，你就能实现目标。他说，他目前的使命是让他于1997年创立的快餐连锁店Itsu成为一个提供快速、健康、价格低廉的餐饮选择。

“任何在五分钟内提供食物并且价格低于10英镑的人都属于快餐行业，”梅特卡夫说。“快餐…这对词汇是人们瞧不起的，但他们没必要这样做。”

在一个劳动密集且竞争激烈的行业中，梅特卡夫认为伊藤（Itsu）通过保持其东亚风味的食物便宜和地道而取得了成功。在疫情后办公室人群的减少之后，该连锁店已经减少了对早餐和午餐的依赖。他说，如今大约40%的销售额是在下午3点之后产生的。

未来，梅特卡夫表示他计划在伦敦开设伊藤最大的门店，并计划在美国扩张，重点放在像华盛顿特区、波士顿和亚特兰大这样的城市。