食物金字塔反映了健康饮食吗？- 彭博社

蛋白质食品的静物。

摄影师：Education Images/Universal Images Group Editorial嗨，我是克里斯汀，在纽约。本周，一位读者想知道食物金字塔是怎么回事。但在我们讨论这个问题之前…

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食物金字塔健康吗？

为什么食物金字塔包含这么多碳水化合物？推荐如何随时间改变？ —— Denise，犹他州帕克城我是80年代出生的，所以当我想到营养指南时，我的脑海自动浮现出这个：

图片来源：美国农业部这种以面包和意大利面为主的饮食与低碳现代饮食趋势（如减肥和古食）并不完全一致。作为一个青少年，我用它来为自己主要由百吉饼和奶油奶酪组成的饮食辩护，向我妈妈辩称我只是在遵循政府推荐的营养指南。但自那时以来，金字塔已经发生了变化。事实上，它现在根本不再是金字塔。美国人的膳食指南每五年更新一次，基于最新的科学证据，美国农业部的一位发言人告诉我。美国农业部于1894年首次发布了其膳食建议，建议饮食平衡包括蛋白质、碳水化合物、脂肪和“矿物质物质”。在大萧条期间，以及在第二次世界大战期间，建议被调整以帮助人们应对经济不平等和供应短缺。当军队横渡欧洲时，美国农业部建议美国人专注于七个基本食物类别：

图片来源：美国农业部在20世纪80年代，美国农业部官员将视野扩展到不仅仅是获得足够的营养，还考虑预防疾病。他们主要通过敦促人们限制脂肪、糖和盐的摄入来实现这一点。但并非每个人都注意到新的指导方针。这就是食物金字塔出现的原因。经过多年的消费者研究，它于1992年首次亮相，设计引人注目。这个形象，连同小熊玩具和辣妹组合，成为了当时的标志之一。（如果你想深入了解这里的历史，请阅读这篇文章。）金字塔在2005年进行了一次看起来有些混乱的重新设计，这一次更加强调蔬菜（以及运动，金字塔的一侧有一个人正在爬楼梯）。

图片来源：美国农业部然后在2011年，金字塔消失了。美国农业部用我们今天仍在使用的设计取代了它，一个被分成五个类别的盘子：

图片来源：美国农业部昔日的面包篮子不见了。水果和蔬菜占据了盘子的一半。而脂肪——以前金字塔的顶端，与甜食混在一起——现在完全消失了。这并不完全是古食（有时被称为“穴居人饮食”），但它确实反映了对水果和蔬菜重要性的新认识。新图形被称为MyPlate，它也有批评者。例如，哈佛大学推出了一种竞争性图形，强调全谷物和更健康的蛋白质，包括鱼、家禽和豆类，而不是红肉。它建议限制乳制品的摄入，摄入健康油（如橄榄油）和饮水。事实是，我们仍在了解使人们减肥、增肥和保持体重的因素。随着我们的学习，指导方针可能也会发生变化。— Kristen V. Brown

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