美国人在新冠疫情期间外出就餐次数增加，杂货开支下降 - 彭博社

插图：George Wylesol为彭博商业周刊绘制2020年新冠疫情的到来首先引发了超市的疯狂抢购，然后是持续的购物热潮，因为人们停止外出就餐，转向居家烹饪。民意调查数据暗示这可能是一个永久性转变。

然而，在美国，这种情况并非如此，美国经济分析局的消费统计数据表明，疫情期间的杂货购物热潮在去年年初结束了。经过通货膨胀调整，美国经济分析局所称的“用于离店消费的食品和饮料”的支出已远低于疫情前的趋势。相比之下，在餐馆和其他餐饮服务提供商的支出正处于趋势之中。

疫情期间的杂货购买狂潮已经结束

美国实际个人消费支出的食品和饮料，季节调整后的年度率

来源：美国经济分析局

数据以2012年链式美元计算，不包括外卖餐厅餐点。

这意味着美国长期以来逐渐远离家庭烹饪的趋势已经恢复，甚至可能加速。上世纪50年代，食品服务占消费者食品支出的比例不到四分之一；它们在十月份首次超过46%，似乎注定会在不久的将来成为美国食品支出的大部分。根据美国农业部的数据（稍有不同的划分），2015年，“外出就餐”的家庭支出首次超过了“家庭内就餐”的支出，在2020年回落后，它以比以往任何时候都更大的差距重新占据了领先地位。

与此同时，尽管五月份取得了巨大进展，但该月份食品服务和饮食场所的工资就业人数仍比2020年2月份少了51,700个工作岗位。餐馆比以往任何时候都更受欢迎。在餐馆工作依然不易。

● 家庭烹饪根据盖洛普世界民意调查，美国每周在家烹饪的餐数从2019年的6.2增加到2020年的6.8，在大多数其他国家也有所增加，但由于中国的下降，全球范围内下降了。

●外出就餐根据美国农业部的估计，“外出就餐”在2022年占美国家庭食品支出的比例为53.2%，高于2020年的48.3%和1997年的43%。

● 食品和饮料从2020年2月到2021年2月，用于外带食品消费的实际消费增长了6.9%，而酒精饮料的消费增长了13.4%。

● 性别差距根据美国时间使用调查，2021年，女性平均每天花费52分钟在食品准备和清洁上，而男性平均花费25分钟。

Fox是彭博观点的专栏作家**阅读下一篇: Netflix将食物从屏幕带到餐桌上，首次推出临时餐厅