Good-Edi推出的可食用咖啡杯可以减少环境浪费-彭博社

一位Good-Edi员工正在检查完成的杯子。

摄影师：Sarah Pannell，彭博商业周刊在任何高流量咖啡馆或快餐店外，看到一个装满一次性饮料杯的垃圾桶是司空见惯的景象。在墨尔本午餐时间散步时，同事们经过了几个这样的眼中钉，并决定对付这些垃圾堆。几个月后，他们想出了一个主意：一种可以食用的外卖杯。

经过数百个小时在厨房完善他们的概念，这对二人将其推向市场。他们的初创公司Good-Edi现在提供一种可食用、可生物降解、无塑料的替代标准聚乙烯内衬纸杯的产品，这些纸杯通常最终被填埋或被焚烧。

该公司在2021年通过众筹网站筹集了约148,000澳元（98,000美元），其烘焙团队目前每天为澳大利亚各地的客户生产约500个杯子，包括咖啡店、烘焙坊和音乐会场所，这些杯子是在墨尔本一个郊区的设施中生产的。Good-Edi旨在今年提高产量并扩大国际销售。

Good-Edi的联合创始人Aniyo Rahebi和Catherine Hutchins，在他们墨尔本的办公室和加工厂前的Good-Edi壁画前。摄影师：Sarah Pannell为彭博商业周刊拍摄根据联合国环境规划署的数据，全球每年使用超过2500亿塑料衬里纸质饮料杯，仅约1%的杯子被回收利用。Good-Edi表示，每天约有270万个一次性杯子被运往澳大利亚的垃圾填埋场。

Good-Edi的产品适用于热饮如咖啡和茶以及冷饮。经过约250次食谱调整，创始人们最终确定了一种混合物，包括了黑麦粉、小麦麸皮、燕麦麸、糖、盐、椰子油和水。他们称，他们的容器可以保持热咖啡的脆脆持续约40分钟，冷饮则不会漏水约8小时。

本地采购的燕麦和谷物被磨碎和准备，用于制作杯子的面团。摄影师：Sarah Pannell为彭博商业周刊拍摄“没有关于如何制作可食用杯子的指南，这是一个很大的挑战，” Hutchins说。在测试阶段，“我们有很多漏水的杯子。”

对于在食品加工和包装行业拥有共同20年经验的Hutchins和Rahebi来说，Good-Edi仍然是一项副业。他们寄希望于转变消费者情绪和饮料行业面临的压力，提供更多可持续的外带选择，以推动销售，并弥补他们的容器可能会使外卖咖啡的成本增加1澳元的事实。

当一名Bloomberg Businessweek记者最近尝试了一款Good-Edi杯子，它尝起来像一块未加糖的小麦饼干，让她想知道，“如果它不像一种美味，咖啡饮用者会愿意吞下这家公司的创新吗？”

一名Good-Edi工人在每个面团球被压制和烘烤之前测量并搓揉。摄影师：Sarah Pannell for Bloomberg BusinessweekHutchins表示，虽然有些人希望杯子更甜，但这取决于每个人的口味。“我们故意没有让它变甜，因为我们不想影响咖啡的味道，”Hutchins说。Good-Edi还提供了一款涂有巧克力的杯子，并计划很快推出更多口味更多样的选项。

这家初创公司的销售宣传主要关于可持续性，Good-Edi表示，即使不被食用，其产品对环境更有利于塑料衬里纸杯。这种可食用容器在家中可堆肥，如果扔进垃圾桶，公司表示它可以在两到六周内分解。Good-Edi表示，其杯子之一，由本地原料制成，其生命周期内产生的二氧化碳当量为0.08千克，这是用于比较各种温室气体的一种测量。公司根据自己的分析称，这比从海外进口的标准纸杯产生的0.11千克要低约27%。

产品的环境影响很难进行比较，往往会产生意想不到的后果。例如，进入垃圾填埋场的食物会产生甲烷，这是一种强效的温室气体，负责全球温度上升约30%。农业、化石燃料和废物是人类活动中甲烷的主要来源。

Good-Edi定制的机器用于将面团球压制和烘烤成可食用的杯子。摄影师：Sarah Pannell，彭博商业周刊没有进行严格的全生命周期评估，考虑从采购到生命周期结束的社会、经济和各种环境因素，就无法知道可食用咖啡杯是否比一次性纸杯更好，Rachel Meidl，莱斯大学贝克研究所的能源与环境研究员，在一封电子邮件中说。“可持续性是在经济和最少能源和资源密集型路径之间取得平衡，以及在整个生命周期和供应链中实现最佳环境绩效和社会结果的过程，” Meidl说。

这些价值观往往与便利性相冲突，便利性推动了许多食品和饮料趋势，这对主要快餐品牌的利润至关重要。根据Ismail Sutaria，Future Market Insights Inc.的顾问，总部位于印度浦那的，塑料内衬热饮纸杯的使用量预计将在2025年前三年增长超过9%，届时消费量将达到每年1660亿个单位。

但主要品牌也意识到消费者对生产对地球影响较小的产品施加的压力正在增加。星巴克公司表示去年宣布，他们的目标是在本十年结束前减少50%的废物，并且正在逐渐减少一次性塑料产品的使用，并在六个地区市场测试可重复使用的杯子计划。麦当劳公司也测试容器由后消费塑料和生物基材料混合制成。

Good-Edi杯子，在墨尔本，澳大利亚的Good-Edi加工厂内形成并修整，准备装入纸套。摄影师：Sarah Pannell，彭博商业周刊阅读更多： 星巴克，Dunkin’为外卖咖啡杯征收税收和禁令做好准备

Good-Edi并不是唯一一家制造可食用容器的初创公司。一家拉脱维亚初创公司提供几种不同口味的可食用杯子，以及由燕麦纤维和可可壳制成的勺子和由意大利面制成的吸管，而总部位于保加利亚的Cupffee则于2018年开始工业生产其设计用于装咖啡或茶的可食用容器。

可食用杯子通过减少浪费并提供可生物降解的替代品，部分解决了塑料衬里纸容器对环境的影响，Sutaria在一封电子邮件中说道。“然而，它们的实用性、可扩展性、成本效益、符合法规的程度以及消费者接受程度是考虑其整体可持续性和可行性的重要因素。”