Sainsbury牛肉包装使用了55%的塑料，但在顾客中遭遇失败 - 彭博社

盛宝利(Sainsbury’s)的肉馅包装，设计使用了55%的塑料。来源：盛宝利公司随着食品公司努力减少包装废物，其中最难预测的是消费者的反应。

在英国，超市连锁店盛宝利公司正面临对其新的肉馅包装的强烈抵制，该包装设计更环保，使用了55%的塑料。购物者对这种碎牛肉的评价不到五分之二 — 超过300条评论。

“当我尝试煎它时，它只是一大块糊状物，在煎锅里煎它花了很长时间才能把它弄碎，”一位评论者说，将其比作狗肉。“现在的口感就像一个被挖出来的尸体，”另一位说。

更环保的包装是政府试图推广的事情，消费者普遍声称支持。一项2020年麦肯锡美国消费者情绪调查发现，超过60%的人表示他们愿意为可持续包装支付更多。然而在实践中，客户对变化持抵制态度，尤其是如果它降低了质量。

“消费者并不总是理解什么是‘可持续的’，他们需要在为什么包装发生变化、新包装为何对环境更好方面接受教育，”罗兰贝格合伙人Siobhan Gehin说。

超市试图减少其环境影响的同时，也存在着财务层面的考虑。根据英国的新法律，公司从明年起将不得不帮助支付处理他们创造的包装垃圾的成本。

不同的说明

塞恩斯伯里表示，其肉馅产品的成分与以前完全相同，只是真空包装改变了其一致性。该零售商表示，尽管收到了负面评价，但销售并未受到影响。肉类在煎锅中需要额外约一分钟左右的“搅拌”，超市正在更新包装上的烹饪说明以解释这一点，塞恩斯伯里的新鲜食品主管理查德·克莱普顿说。

“我们可以在如何烹饪方面进行更多沟通，我们绝对会这样做，”他说。“但我们确实需要做一些大胆的改变，未来还会有更多不同产品的改变。”

塞恩斯伯里承诺到2025年将自有品牌的塑料包装减少一半。从2018年的基准开始，三年内减少不到20%，英国第二大超市正在转向更激进的选择。最近，他们取消了整只鸡下面的托盘，每年减少了140公吨塑料。

克莱普顿说：“我们并不是为了商业利益而这样做。”“这只是因为这样做是正确的事情。”

食品对于希望减少其环境影响的生产商来说是一个特别具有挑战性的领域，因为食品级回收塑料更难制造。品牌消费品公司似乎更加关注这一挑战。

雀巢公司表示，他们计划到2025年将包装中使用的原生塑料减少三分之一。无塑料包装需要经过广泛测试，以确保它能够保持食品的安全和稳定性。雀巢已经开发出纸质的KitKat包装，在包括日本在内的一小部分市场上使用。Smarties巧克力被糖衣保护，自2021年以来一直在纸管中销售。在英国，蜡纸Quality Street包装在小报上受到冷淡的评价，但公司坚称这一变化“受到了好评”，同时拒绝就销售情况发表评论。

Grant McKenzie，啤酒生产商Asahi欧洲和国际业务首席营销官，表示消费者需要了解为什么包装在改变。如果他们不了解，他们会认为这是为了削减成本。

当公司想要从其优质Pilsner Urquell啤酒中去掉箔纸时，顾客持怀疑态度。公司依靠营销来说服他们。它表示，Pilsner已有180年历史，为了让它在未来的180年中继续存在，它需要以一种可持续的方式行事。“我们用真实的语言表达了这一点，”麦肯齐说。在广告活动中，公司告诉消费者，通过去掉小片箔纸，金属节约相当于每年九头大象的重量。“这一切都会累积起来。”

公司没有向彭博社展示计算结果。

先行者

改变法规有时也会带来机遇。例如，法国正在考虑一项提案，要求超过400平方米（4,300平方英尺）的超市到2030年将五分之一的地面空间用于食品补给站，就像雀巢正在测试的那种。这家瑞士公司计划允许消费者在一些市场用宠物食品和咖啡填满自己的容器。然而，也存在挑战 —— 未封闭的容器会缩短产品的寿命，消费者可能会造成更多混乱。

但是，先行者有优势，雀巢正致力于利用这一优势。做对 —— 而且做早 —— 将使雀巢更容易获得更多的地面空间，因为它将击败竞争对手。在整个欧盟，正在考虑可回收容器的政策。

重新设计包装对跨国公司来说是昂贵的，因为可回收的物品在不同国家有所不同。有人提出通过全球联合国塑料污染条约来标准化方法，但在市场上实现真正的统一还有很长的路要走。

“这是一个复杂的问题，”咨询公司BCG的合伙人Shalini Unnikrishnan说道。“很难理解什么实际上更糟糕或更好。我们需要制定让事情变得非常简单的法规。”