为什么《厨艺大师》选手尼克·迪乔瓦尼拒绝哈佛商学院 - 彭博社

DiGiovanni 在波士顿的工作室厨房里。

摄影师：Tony Luong，彭博商业周刊Nick DiGiovanni 在他的26年里做了很多事情。这位厨师和美食名人在2018年在哈佛大学的大四时参加了 Gordon Ramsay 的 MasterChef 电视比赛的试镜。他 进入了节目，最终获得第三名，并在此过程中建立了庞大的粉丝群体—如今，他在 Instagram、 TikTok 和 YouTube上共有超过2000万的关注者和订阅者，他在那里展示了许多他的烹饪技巧和恶作剧。他也是一位企业家，作为专业盐品牌 Osmo 的联合创始人。我们最近与 DiGiovanni 交谈，谈论了是什么激励了他在厨房内外的选择。

**我最近得知你被哈佛商学院的MBA项目录取了。你为什么申请？**我一直在思考商业和食物之间的交集。自大学以来，我就知道我想追求这种结合。我发现在很多餐厅里，有两种人——一个是懂厨房的厨师，另一个是负责其他一切的商业方面的人。我的主要计划是进入餐厅工作，学习一切，并真正擅长食物部分。然后利用MBA成为一名餐厅老板。

**你做饭多久了？**从我7或8岁开始，真的是自从我能读食谱以来。我在高中和大学时在餐厅工作。第一家是一家叫做Al Forno的地方。在我来自的普罗维登斯，每个人都听说过它，不是因为它是最高级的，而是因为它是一个如此奇妙、标志性的地方。它以烤披萨而闻名。我在厨房工作。工作节奏快，很有趣。每晚都客满。随着时间的推移，他们让我做了越来越多的事情——最终我开始准备菜肴，简单的菜肴，没有其他人碰过。准备出一道看起来漂亮的菜肴送到用餐区的人那里，感觉很棒。

**最终，你决定不去商学院了。发生了什么变化？**哈佛有这个2+2推迟计划——我可以选择推迟两到四年。我大学毕业后工作过。然后最后一年的推迟时间用完了。我不得不为9月做出最终选择——要么上学，要么继续我的工作。我学到了很多东西。我努力组建了一个团队。我看不到一个所有这些都能继续向前发展的路径，所以我做出了我认为是有史以来最艰难的决定。

你的第一本烹饪书，刀落**，将于六月出版。考虑到你在厨师刀上的熟练程度，这个标题似乎很完美。我觉得厨师刀有点吓人。**对我来说，烹饪的一部分，以及在厨房变得娴熟，是自信和不害怕。有些人感到害怕。有热油、刀具和各种危险。你必须建立自信，不要害怕。我现在已经能准确地知道热油什么时候会溅起来。这对我来说已经是第二天性了。

**这也可以适用于商业。所以你的职业是多方面的——书籍、视频、盐业。你能分享哪些智慧，这些智慧可能在商学院里学不到？**事实是这一切都是团队合作的结果。我碰巧是我们所做的许多事情的面孔，但幕后有一个庞大的运营团队。我对盐业公司感到非常满意——我找到了一个非常好的合作伙伴一起合作，我们很早就明确了各自的角色。随着时间的推移，我变得更加成熟，学会了放慢脚步，拒绝一些事情。我正在学习如何整合事务。

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