日本高档自动售货机销售米其林指南美食、鱼子酱、和和牛 - 彭博社

一位顾客在东京阿佐谷车站附近的自动贩卖机购买了一份冷冻和牛餐。

摄影师：Noriko Hayashi/Bloomberg日本摆摊机行业正在寻求诸如鱼子酱和新鲜生鱼片之类的奢侈品来阻止其长达数十年的衰退。

在疫情推动下尽量减少与他人接触的趋势的支持下，食品自动售卖机已经成为该行业少有的增长亮点。这些提供的食品远比薯片和巧克力之类的包装零食更加独特：这些高科技自动售卖机约6英尺高，允许顾客购买他们喜爱的菜肴的冷冻和冷藏版本，从米其林指南列出的汤面到生鱼片、和牛牛排，甚至鱼子酱。

在东京自动贩卖机中出售的Ringer Huts冷冻餐。摄影师：Noriko Hayashi/Bloomberg“对于消费者来说，他们可以轻松烹饪在家享用餐厅级别的食物非常吸引人，”冷冻专家三田产品开发主管吉田智则表示，三田零售系统公司是日本第一家推出这种新型自动贩卖机的公司。“它的使用方式变得如此多样化，我们甚至跟不上。”

公司自上世纪50年代开始生产冷藏柜，在2021年1月推出了一款可以提供冷冻食品的机器，正值新冠疫情导致许多日本人更倾向于避免人际互动，企业被建议缩短营业时间。据山登公司称，销售额激增，截至2022年12月已达到6000台，该公司表示其机器具有可调节货架以容纳不同形状的容器，并提供一款可以在冷冻和冷藏温度之间切换的型号。

一名工人正在补充冷冻餐点。摄影师：Noriko Hayashi/Bloomberg日本对自动贩卖机的接受程度几乎是其他国家无法比拟的，它们提供从冷软饮料到热咖啡、零食、玩具和烟草等各种商品，通常价格低廉。可口可乐公司在上世纪60年代全面进入日本市场后，自动贩卖机的受欢迎程度迅速增长，技术创新、低犯罪率和大量流通的100日元硬币进一步支撑了这一趋势，这使得购买变得更加便捷，根据自动贩卖机协会的说法。

饮料在该领域占据主导地位，占日本400万台自动贩卖机的一半以上，根据日本自动贩卖系统制造商协会的数据。但是，过去20年来，整个行业一直在下滑，部分原因是公共电话亭的拆除意味着不再需要销售预付电话卡的自动贩卖机。

山田表示，他们的机器具有可调节的货架，以容纳不同形状的容器。摄影师：林典子/彭博社尽管它们仍然可以在全国各地的街道和小巷中轻松找到，但生产者团体估计自2000年以来，由于人口减少和与便利店的竞争加剧，自动售货机的总数已经下降了约30%。这与食品行业最近的增长形成鲜明对比，该行业在2021年增长了4%，这引发了乐观情绪，认为新冠疫情已经引发了消费者愿意呆在家中但仍然可以享受一流美食的长期转变。

新鲜制作餐点的受欢迎程度有望为该行业注入活力。尽管食品仍然是一个较小的部门 —— 仅占日本总自动售货机数量的1.8% —— 但需求已经超越了寻求在疫情期间增加销售额的小餐馆，现在吸引了一些知名企业。

快餐面店龙头一品拉面和牛肉饭连锁店松屋食品控股公司已在门店旁安装了自动售货机，销售从冷冻汤面到咖喱配料的米饭。

新的增长领域

新冠疫情激发了对食品自动售货机的需求

来源：日本自动售货系统制造商协会

“我们提供餐厅的味道，24小时无人接触或面对面互动，这将给您带来安心，”一品拉面在2021年推出这些机器时在一份声明中表示。“在新冠疫情引起的新生活方式中，人们在家中吃饭更多，可以在家中享受健康、营养、餐厅的味道。”

这种变化正在显示出持久的迹象，餐厅尽管日本取消了防疫措施，但顾客仍不愿意返回酒吧、酒馆和餐厅。与2019年12月相比，快餐连锁店的销售额增长了12%，而以线下用餐和饮酒为中心的场所的收入仅恢复到疫情前水平的约60%，根据日本餐饮协会的数据，由于新一波感染袭击了该国。

阅读更多：日本疫情悄然蔓延，引发迄今最致命的疫情

顾客可以购买冷冻和冷藏版本的他们喜爱的菜肴，比如和牛牛排。摄影师：Noriko Hayashi/Bloomberg冷冻售货机还有助于缓解人手短缺问题。根据帝国数据银行有限公司的调查，约四分之三的餐厅表示他们缺乏兼职员工，这在包括酒店、娱乐和零售在内的关键行业中占比最高。调查报告

根据JMA研究所的一份报告，到2027财年，年度冷冻售货机销量预计将超过两倍增长至7,800台。根据联合市场研究公司的一份报告，全球整个自动售货机市场预计每年增长6.7%，到2027年将达到250亿美元。

接下来，日本市场将扩大产品范围。

“我们有兴趣将机器发展到可以容纳更大的物品”，Yoshida说道。“我们也相信有需求冷藏食品，所以我们希望能够处理各种类型的产品，就像我们在冷冻食品上取得成功一样。”