消费者改变外卖习惯 - 《华尔街日报》

在经济担忧和行业从疫情期间的增长态势中演变的背景下，消费者正在改变他们的食品外卖习惯。

分析师和行业高管表示，消费者继续在最大的食品配送应用DoorDash公司和优步科技公司的Uber Eats上花费更多，但增长正在放缓，人们支出更加谨慎。他们表示，人们正转向店内自取、减少点餐数量并调整配送内容。

“大多数人都有预算，”DoorDash首席财务官Prabir Adarkar上个月接受采访时表示。外卖“仍然是他们日常生活的一部分，他们正在调整消费行为，”他说。

他表示，部分消费者从高档餐厅转向快餐，另一些人则减少了单次餐厅订单的菜品数量。

餐饮业高管指出，为避开配送费，一些顾客增加了到店自取。

“随着钱包收紧，你会发现越来越多人通过手机下单后自取食物带回家，”温迪公司首席执行官Todd Penegor接受采访时表示。

DoorDash和Uber Eats共同占据美国外卖市场90%的份额。照片：Jutharat Pinyodoonyachet为《华尔街日报》拍摄外卖应用在新冠疫情期间迅速崛起。占据美国外卖市场90%份额的DoorDash和优步外卖持续录得销售额增长，但全行业增速已普遍放缓。

根据追踪电子邮件收据的市场研究公司YipitData数据，10月和11月期间，DoorDash、优步外卖和Grubhub三大外卖平台订单量同比平均增长5%，创下疫情以来最低两月增速。同期消费金额同比平均增长9%，增速亦为两年多来最慢。

美国第三大外卖应用Grubhub的订单量与交易额持续下滑。其欧洲母公司Just Eat Takeaway.com自四月起就开始探索出售Grubhub。

DoorDash股价年内暴跌69%，接近以科技股为主的纳斯达克综合指数35%跌幅的两倍。Just Eat股价下跌约58%，同时经营网约车业务的优步股价跌幅约41%。

多数分析师预测DoorDash和优步外卖将保持增长。Gordon Haskett研究顾问公司分析师Robert Mollins指出，本季度DoorDash网站流量下滑预示着订单量降幅将超出其他分析师预期。

“它们短期内受制于宏观经济压力，尤其是低收入消费群体。“Mollins先生表示。

DoorDash的一位发言人表示，公司业绩持续超出市场预期。他在邮件中指出，基于应用下载量、网站访问量和电子收据的预测"屡次未能准确估算我们的增长”。

DoorDash上月预测本季度支出同比增幅最高可达27%，但未对订单量作出预测。

DoorDash和Uber Eats正通过会员计划推出节日优惠来吸引更多客户，包括食品和配送费折扣。Uber允许用户以五折价格赠送年度会员资格。订阅用户通常消费更高、下单更频繁，能为应用带来持续收入。

平台方表示，注重成本的消费者正越来越多地通过订阅服务节省开支。Uber Eats称12月至今美国订单中40%来自订阅用户，高于去年同期的27%。

Grubhub已扩展了团体拼单功能，帮助用户节省配送费。

各公司正在削减成本。DoorDash上月底裁员约1250人；Uber今年早些时候宣布将削减营销支出并暂停招聘。

“我们的业务比其他电商公司更具韧性，但同样无法免受外部挑战影响，与疫情期间的增速相比，增长已有所放缓。“DoorDash首席执行官徐迅在向员工致歉的裁员备忘录中写道。

市场调研公司NPD集团从连锁餐厅收集的数据显示，在截至11月的12个月里，通过应用程序和餐厅自有渠道的快餐连锁外卖订单较上年同期下降了11%。NPD数据显示，自取订单是这一时期唯一增长的外带业务方式。

连锁餐厅表示，顾客，尤其是低收入食客，正在订购更便宜或更少的菜品。Shake Shack公司等连锁店表示，他们正在失去一些低收入顾客的订单，并预计这一趋势将持续下去。与此同时，德墨风味连锁餐厅Chuy’s Holdings, Inc.告诉投资者，其外带酒类销售额有所下降。

“这只是回归疫情前行为模式的一部分，“Chipotle Mexican Grill公司首席执行官布莱恩·尼科尔在接受采访时表示。

请写信给Preetika Rana，邮箱：[email protected]，以及Heather Haddon，邮箱：[email protected]

本文发表于2022年12月30日的印刷版，标题为《消费者改变食品外卖习惯》。