当然，你有一个酒窖那威士忌酒廊呢，或者龙舌兰品鉴室？——《华尔街日报》

本周，《华尔街日报》豪宅版块将推出我们特别的美食与美酒专题故事。请阅读诸如这篇关于厨师加文·凯森并不那么专业的家庭厨房，餐厅老板丹尼尔·阿隆索的芝加哥住宅等更多内容。

拉贾·阿马尔位于纽约斯托尼波特的23英亩庄园内有许多享用鸡尾酒的地方。访客可以从他玻璃封闭的定制酒窖中挑选一瓶酒，这里收藏了价值约200万美元的作品一号、尖叫鹰等昂贵酒庄的佳酿。他们可以在外面的品酒室里的桌子上品尝。他们可以在酒吧倒一杯麦卡伦25年，然后在威士忌和雪茄休息室里小酌，这是一个樱桃木镶板的房间，配备了两台商用级除烟机。

现年56岁的电信行业企业家阿马尔先生建造了这些设施来收藏他的稀有葡萄酒、威士忌、干邑、波本和龙舌兰酒，花费了约25万美元打造酒窖和品酒室，以及大约120万美元用于威士忌休息室。

他的妻子曼朱·阿马尔喜欢红酒，他们的两个儿子喝威士忌，但阿马尔先生只喝瓶装水。

“我不喝酒也不抽烟，”阿马尔先生说。对他来说，乐趣在于收集稀有酒瓶，很少品尝其中的内容。“我喜欢收藏——这是我享受的事情。”

阿马尔先生是全国众多高端房主之一，他们家中设有多个专门用于酒精饮品的房间。从威士忌休息室和龙舌兰品酒室到大型精致的酒吧，这些设施与过去简陋的地下室酒窖相去甚远。如今，酒窖已成为豪华住宅的基本配置，许多房产甚至拥有两、三甚至四个精心设计的饮酒空间。

“如今大多数豪华现代豪宅都不止有一个酒窖，”AKG | 克里斯蒂国际房地产公司的亚伦·基尔曼说道，他正在挂牌出售贝尔艾尔一栋标价2299.5万美元的豪宅，除了酒窖外还设有独立香槟吧和龙舌兰酒吧。“如果你要建造一栋规模宏大的住宅，就会为不同酒类设置多个专属区域。”

《葡萄酒爱好者》杂志母公司Wine Enthusiast Companies的马歇尔·蒂尔登指出，这一趋势的成因之一是人们对龙舌兰、威士忌等烈酒的兴趣在疫情期间加速增长——这类需求早在疫情前就已上升，因为居家隔离让人们有更多时间收藏和品鉴新酒。该公司除出版杂志外，还生产葡萄酒与烈酒相关产品。

爱好者们表示，住宅中这些以饮品为核心的设施通常与饮酒本身关系不大，更多是为了促进人际互动。

“我的所有客户似乎都想要一个酒吧，”丹佛室内设计师吉娜·达莫尔·鲍尔勒说道。疫情期间她设计过两个造价约10万美元的私密型家庭酒吧间，以及多个小型家用酒柜。她开玩笑说“疫情逼得人们开始酗酒”，但表示实际情况是，在经历数月封锁后，客户们都迫切渴望招待亲友。

“大家都意识到最重要的是与家人朋友的关系，”鲍尔勒女士说，“人们希望家里有更多空间能更频繁地接待亲友。这就是我看到的优先级变化。”

基尔曼挂牌的贝尔艾尔豪宅于2022年4月上市，这栋极现代风格的棱角分明豪宅设有九间卧室。入口处矗立着香槟吧，定制木架上摆满每瓶300美元的Armand de Brignac香槟。吧台后方是宽敞的葡萄酒与香槟储藏室。地下层的龙舌兰酒吧里，Don Julio 1942酒瓶与子弹杯艺术性地陈列在发光酒架上，让酒液仿佛在熠熠生辉。

同样在2022年初，另一栋贝尔艾尔的定制豪宅以1.39亿美元挂牌上市，这栋房子设有零下低温伏特加品鉴室，并配备人造毛皮披肩供访客保暖。当时的挂牌经纪人之一乔恩·格劳曼表示，墙面采用手工雕刻的亚克力材质，“让人仿佛置身冰屋”。毗邻伏特加室的是夜店区，住宅还设有可用餐的葡萄酒室，配有定制的穆拉诺玻璃艺术装置。

对开发商而言，这些设施既助力营销又能填满超大空间。“当你有这么大面积时，需要规划功能分区，“基尔曼先生带领参观一栋约1.95万平方英尺的比佛利山庄豪宅时说道，该物业设有两个酒吧、一个酒窖和品酒室。要价多少？3500万美元。

这种趋势绝非仅限于定制豪宅。某个周一下午，朱莉·麦克洛坐在她宽敞的第五大道公寓"威士忌图书馆"的黑皮椅上，如数家珍地报出各种珍稀苏格兰威士忌的名字。“1969年的云顶，我有三瓶，“这位娇小的金发女士说，“还有1958年的格兰冠。刚喝完1948年份的。”

朱莉·麦克洛摄影：麦肯齐·康普顿她身后，成排的威士忌陈列在红粉色玻璃门橱柜中，犹如珠宝盒里的珍品。这些由塞尔多夫建筑事务所设计的橱柜占据了整面墙，用于展示麦克洛女士数以千计的威士忌收藏。房间其他墙面也布满定制橱柜，塞满了各式威士忌。

麦洛女士和她的丈夫、房地产开发商比利·麦洛在过去18年里，以总计约1650万美元的价格拼凑出了他们这个宽敞的三层公寓，并进行了彻底翻新。45岁的麦洛女士表示，她几十年来一直在收集威士忌，并希望在公寓里有一个展示它们的地方，公寓里还有一个酒吧和一个香槟室。这对夫妇花费了约50万美元在大楼的19层创建了这个威士忌图书馆。

“我有很多收藏，但总觉得没机会好好欣赏它们，麦洛女士说，“我想把我最珍贵的瓶子展示出来。”在翻新后整理她的威士忌时，她受到启发，决定创造自己的美国单一麦芽威士忌品牌——The Macklowe。

大卫·阿德尔曼收集葡萄酒已有约20年时间，在费城郊外的地下酒窖中藏有5000多瓶葡萄酒。“对我来说，这是一种艺术形式，试图欣赏不同的葡萄酒及其来源，”50岁的阿德尔曼说，他是学生公寓公司Campus Apartments的首席执行官。

大约10年前，他对龙舌兰酒产生了兴趣，这是他自大学以来就没再喝过的酒。“那时的龙舌兰酒和现在的龙舌兰酒体验非常不同，”阿德尔曼说，“我在大学时买过最贵的一瓶龙舌兰酒大概是8美元。现在优质的龙舌兰酒价格可以从100美元到1000美元甚至更高。”

大卫·阿德尔曼在他创建的品酒室里。一面墙上装饰着来自知名酒庄的木盒，其间点缀着朋友们的留言。照片：《华尔街日报》Kyle Kielinski阿德尔曼先生的龙舌兰酒室，陈列着约100个精美酒瓶。照片：《华尔街日报》Kyle Kielinski龙舌兰酒盒开始在地下室地板上堆积。当朋友来访时，“他们会说‘戴夫，真不敢相信你从盒子里拿出龙舌兰酒’。”于是他用宾夕法尼亚州兰开斯特一座旧谷仓回收的木材，在酒窖旁打造了一间龙舌兰酒室。如今，这个镜面空间里的架子上摆放着约100个华丽酒瓶，比如价值约7000美元的Clase Azul Ultra Anejo。

在酒窖和龙舌兰酒室之间，他打造了一间“品酒室”，装饰着来自知名酒庄如啸鹰和昆塔莎的木盒。这些盒子间夹杂着朋友留言的盒子，由妻子特别为他制作。现在，“楼下感觉有点像秘密酒吧，”阿德尔曼先生说。建造酒窖、龙舌兰酒室和品酒室的总成本达六位数。这座19世纪90年代的都铎风格房屋楼上还有一个酒吧。

龙舌兰酒日益受欢迎的原因之一是其视觉吸引力的酒瓶，形状和颜色各异。这对丹和香农·斯特拉顿夫妇来说也是吸引力之一，他们在墨西哥蓬塔米塔的家中建了一个龙舌兰酒品鉴室。“这是我喜欢龙舌兰酒的原因之一——我爱这些瓶子，”斯特拉顿女士说。“它们简直就是艺术品。”

丹·斯特拉顿和香农·斯特拉顿在墨西哥蓬塔米塔的家中。摄影：Evgenia Kostiaeva/《华尔街日报》这对经营南卡罗来纳州金融服务公司的夫妇在龙舌兰酒展示厅陈列了各式酒瓶，长木桌既可品酒也用于游戏和用餐。他们表示，拱形砖砌天花板呈现出墨西哥传统美学，空间内装饰着当地工匠手工雕刻的精美木雕图案，门上的彩绘玻璃窗也产自本地。房间玻璃幕墙后方设有恒温区域专门储酒。

多人聚会时，宾客还可在12英尺长的定制木制家庭吧台品尝龙舌兰。斯特拉顿夫人称，夫妇俩常与成年子女在此招待朋友。

斯特拉顿夫妇表示打造酒窖是为致敬墨西哥文化，但龙舌兰并非他们最钟爱的饮品——斯特拉顿夫人偏爱凯歌香槟，先生则钟情尊尼获加黑牌威士忌。为此他们设计了主题洗手间：一间以凯歌香槟为灵感，另一间则体现尊尼获加美学风格。据称购置海滨地块及建造这栋2021年初竣工的豪宅共耗资约1400万美元。

酒店咨询公司Sea Pine Partners的60岁管理总监凯西·伯恩斯认为：“家庭酒吧比干坐着更能促进互动，它能带来独特的社交活力。”

她和59岁的迈克尔·格里利翻新了她在缅因州肯纳邦克家族约1880年代的住宅，打造了他们称之为“蓝色酒吧”的空间。目前他们正在房屋另一侧建造另一个面向日落的酒吧。夫妇俩喜欢用酒吧为客人调制特色鸡尾酒，比如用梅斯卡尔酒和洋蓟利口酒调制的“烟熏窒息”。她说：“你会感觉自己置身于一个专为欢乐而设的空间。”

她表示，虽然附近的肯纳邦克港有一些很棒的酒吧和餐厅，但他们更倾向于在家中招待过夜客人，这样没人需要开车。

阿马尔先生的酒窖由《葡萄酒爱好者》杂志为他打造，可储存约1000瓶酒。他说，这个温控空间采用来自加拿大的3/4英寸厚玻璃围合。酒窖外部的品酒室设有硬木地板、吧台、雪茄保湿盒及四椅餐桌。壁龛里存放着阿马尔珍藏的稀有龙舌兰和白兰地，比如目前价值约12万美元的“黑珍珠”。

酒窖旁是酒吧，酒吧右侧是威士忌与雪茄休闲室。

阿马尔先生的酒窖与品酒室。图片来源：Louise Palmberg/《华尔街日报》阿马尔约400瓶价值估计百万美元的威士忌中，部分存放在酒窖壁龛或酒吧里，其余则存放在他妻子的温控雪松衣柜中。他笑着说：“她对此可不高兴。”

阿马尔先生创建这些空间的动机之一是为了妥善存放他的收藏品，避免它们因高温和潮湿而受损。但展示这些收藏也增添了他的乐趣。“我喜欢看这些瓶子，“他说。

在多年的收藏生涯后，阿德尔曼先生最近成为烈酒投资者，收购了美国丰收伏特加和海滩威士忌品牌。

尽管他在龙舌兰酒室里展示了一些自己的藏品，“但我还没开始收藏伏特加或威士忌，“他说。“我没有空间再建其他房间了。”

联系坎迪斯·泰勒，邮箱：[email protected]

刊登于2022年12月16日印刷版，标题为《宅邸酒吧巡礼》。