庆祝法棍面包无可厚非，但贝果去哪了？——《华尔街日报》

插图：马克·马乔当法国总统埃马纽埃尔·马克龙上周访问华盛顿时，他一定为法美两国重修于好而欣喜。但真正让他兴奋的是，“法棍面包的手工技艺与文化”刚刚被列入联合国令人艳羡的“非物质文化遗产”名录。

简而言之，总部位于巴黎的联合国教科文组织刚刚将法棍封为地球上最美味的食物之一。用美国国务卿安东尼·布林肯（在法国长大）的话说：“法国法棍是全球文化瑰宝。”

真的吗？一条白面包也能成为全球文化瑰宝？法棍是如何做到这一点的？显然，在法国面包师多年的压力下，他们厌倦了看到比利时啤酒酿造和斯洛文尼亚养蜂业被列入名录，联合国教科文组织终于让步，将这种朴素可靠的法国食品列为非物质文化遗产，认为如果法棍消失，人类将深感遗憾。

我曾在巴黎生活过一年，对法国人日常生活中的这一主食非常熟悉，也很高兴看到它得到联合国教科文组织的认可。话虽如此，我个人更倾向于黄油酥皮的可颂或令人垂涎的巧克力面包，它们比法棍带来了更多的美味。我相信，其他人也有同感。

但后来我开始以沙文主义的思维思考。为什么一个朴实无华的面包能占据国际焦点，而那些广受赞誉的美国饮食基石却被轻率忽视？我在这里说的是备受尊崇的苏夫拉基烤肉卷，它为全球数百万人带来了欢乐。我说的是无与伦比的纽约潜艇三明治。没错，我说的还有所向披靡的费城芝士牛排，它能完胜法棍面包，打得它落花流水。更令人沮丧的是，当我仔细查阅联合国教科文组织列出的所有被认为对人类幸福至关重要的无形元素食品清单时，却找不到关于备受喜爱的金枪鱼融化的只言片语。

起初，我以为我们极具标志性的BLT三明治被联合国教科文组织忽视，是因为我们在营销方面做得不够好。毕竟，法国已经因“法国美食大餐”而受到联合国教科文组织的赞誉，这个概念模糊到毫无意义。为什么像红酒烩鸡或马赛鱼汤这样挑剔的料理，会比我们令人兴奋的感恩节大餐——火鸡、土豆泥、馅料、蔓越莓酱和南瓜派——排名更高？联合国教科文组织的行为似乎是最糟糕的精英主义。

但后来我震惊地发现，联合国教科文组织忽视麦乐鸡、早餐卷饼，或者——天哪——宾夕法尼亚州东北部被称为“德州汤米”的热狗培根芝士美食的不可言喻的美德，既不是因为势利，也不是因为外部压力。

不，美国美食之所以被排除在非物质文化遗产的美食殿堂之外，是因为美国（联合国教科文组织的间歇性成员国）是少数几个从未签署启动全球“非物质”名录条约的国家之一——这与肉丸帕尔马三明治的优劣几乎毫无关系。正因如此，你在联合国教科文组织的名录上徒劳地寻找任何美国制造的美食时，包括潜艇三明治——或者更准确地说，未被包括在内。

我对政治知之甚少。但我对BLT三明治了如指掌。所以如果我参与美食申遗工作，我会立刻给国会议员写信，要求美国想办法让我们的美食重回竞技场。如果法棍面包确实是全球文化瑰宝，那么我问你，抹上奶油奶酪的杂粮贝果算什么？或者黑麦火腿瑞士三明治呢？

如果你说不该拿一条面包和完整的一餐比较，好吧，那就看看法棍与蓝莓马芬、巧克力曲奇、犹太土豆包或美式煎饼对决会是什么结果。

祝你好运，法棍女士。

本文发表于2022年12月10日印刷版，标题为《庆祝法棍没问题，但贝果在哪？》。