《美国测试厨房：新一代》评论：调整配方——《华尔街日报》

《美国测试厨房：新一代》中的一幕图片来源：约瑟夫·凯勒/亚马逊Freevee宇宙不会因为一档烹饪节目的内容而崩塌，但《美国测试厨房：新一代》却折射出美食电视界更严重的乱象——包括创意停滞、随意剽窃点子，以及过多借鉴的创意可能毁掉一锅原本像样的高汤。

或许需要先做些介绍：开播20余年的《美国测试厨房》拥有忠实观众（比如我），尽管在波士顿拍摄，却始终带着中西部特有的质朴感（这是褒义）：主持人非常亲切；食谱从不会要求你用蒙古包里风干的牦牛排或泰国小吃摊的食材。口味测试环节选用本地超市就能买到的常见品牌，结果常出人意料（好时可可粉再次夺冠！）。其"缺点"包括菜单不合时宜地以肉类为主，以及出镜人员靠厨艺而非媒体培训获得镜头——布里奇特·兰卡斯特和朱莉娅·科林·戴维森是务实的主厨主持人；品鉴师杰克·毕晓普上电视时总带着令人安然的拘谨；器材测评师亚当·里德魁梧亲和，他说的话总让人信服。

有人说，让我们来解决所有这些问题。

“下一代”节目背后的前提——其物理布局、编辑和流程类似于“英国烘焙大赛”——是从来自各行各业的11名参与者中选出一位令人兴奋的新主持人，他们将争夺巨额奖金以及在这个历史悠久的节目中的角色。这一切与目前存在的“美国测试厨房”毫无关系。

多次的烹饪对决模仿了其他烹饪比赛，重点是竞争，这可能与结果无关：很少有菜肴看起来像“ATK”提供的；很少有参赛者准备好迎接黄金时段，甚至下午时段，部分原因是他们太紧张了。在他们个人采访片段中列出的职业包括“产品开发员”、“品牌顾问”、“自由撰稿人”和“非营利组织创始人”等模糊的职业。（如果“大麻顾问”不那么严肃的话，他搞混并做错菜会很有趣。）但大多数参赛者在社交媒体上都有与食品相关的身份，所以他们并不是完全的新手。

目标可能正是看起来的那样——努力使演员阵容以及食物多样化。与“美国测试厨房”（公司，而非节目）或其出版物（《厨师画报》、《厨师之乡》）或“ATK”的姊妹节目“厨师之乡”有关的次要情节，是克里斯托弗·金博尔的遗产，他作为《厨师画报》的出版商和电视主持人的激烈离职与他创立“克里斯托弗·金博尔的牛奶街”和《牛奶街》杂志同时发生。后者的格式与《厨师画报》并无不同。牛奶街对食物的态度更加冒险和国际化，其电视节目也是如此。（所有这些节目都可以在PBS上找到，但极不规律。）“下一代”（在亚马逊的免费Freevee上）在烹饪领域无所不包，似乎其制作人正在追赶潮流。

《ATK》的演员们来到《下一代》的片场，品尝烹饪并给出建议。“你确实能尝到香料的味道”是常见的评价，但当有人端上一盘意大利乳清干酪饺子时，更引人深思的评价是“你不会因为缺少一块肉而感到遗憾”。节目中脱颖而出的是丹·索萨，金博尔先生在《厨师画报》的继任者，他言之有物，给出的评价既冷静又富有洞察力，尽管冷静和洞察力并不是这个节目真正追求的。

安德森先生是《华尔街日报》的电视评论家。