《华尔街日报》：缅因龙虾争议给拜登与马克龙的国宴添堵

华盛顿——周四晚，在拜登总统为法国总统埃马纽埃尔·马克龙举行的首次国宴上，最引发争议的菜单项并非奶酪拼盘。真正让白宫陷入舆论漩涡的，是那道黄油煮缅因龙虾。

围绕该州龙虾捕捞设备是否危害濒危露脊鲸的争议已持续多时，两家环保组织警告消费者勿购缅因龙虾后，这场政治风波愈演愈烈。上月，全食超市宣布停售这一标志性甲壳类海鲜，称其不符合该零售商的可持续标准。

海鲜与风波白宫采购200只活龙虾的决定令缅因州政界人士振奋——这些龙虾将以黄油慢煮，佐以美国奥塞特拉鱼子酱，配芹菜脆片装饰。该州政界已形成支持龙虾产业的统一战线。

“既然白宫国宴都用缅因龙虾，所有海鲜零售商——包括全食超市——都该继续销售。“缅因州共和党参议员苏珊·柯林斯周三晚间在推特发文。白宫未立即回应置评请求。

同属缅因州的独立派参议员安格斯·金认为，用缅因龙虾款待品味挑剔的法国贵宾恰如其分。

“这场宴请对象是以美食闻名的法国，恰恰说明在任何情况下，选用缅因龙虾都不会出错。“曾于2018年推动设计龙虾表情符号的金先生表示。

白宫行政主厨克里斯·科默福德表示，这批龙虾于周二从缅因州运抵华盛顿。

白宫国宴媒体预展期间，行政主厨克里斯·科默福德（左）与白宫行政糕点主厨苏茜·莫里森（右）在国宴厅手持餐盘，这场国宴由美国总统拜登与法国总统马克龙共同出席图片来源：安德鲁·哈尼克/美联社"这确实是道美味佳肴，“科默福德女士在国宴前向记者表示，“我们同时也想向缅因州的捕虾人致敬，他们不得不将200只活龙虾空运过来，这需要付出相当艰辛的劳动。”

根据缅因大学龙虾研究所数据，缅因州作为龙虾产业核心区域，其捕捞范围横跨美加海域，从业者超万人，经济影响力高达40亿美元。

尽管有当地人批评白宫过度精致的烹饪方式画蛇添足，但缅因州居民普遍对龙虾成为国宴主角表示赞赏。

“可惜那些花哨配菜根本配不上龙虾本色，不过只要是正宗缅因龙虾，再怎么折腾也难掩其美味，“缅因沿海龙虾重镇琼斯波特镇政委会主席比利·米利肯说道。他透露自己偏爱用"微量水"蒸制（非水煮）龙虾18分钟——理想情况是用缅因海水，最后蘸咸黄油食用。

一些海洋及海洋生物保护组织对选用缅因州龙虾的决定提出批评，称白宫选择推崇的这种甲壳类动物，其捕捞活动会危及一种濒危鲸类。

“看到国宴菜单上出现缅因州龙虾的公告时，我们有点震惊，”海洋保护倡导组织Oceana的活动总监吉布·布罗根表示。布罗根称，本可以选用更具可持续性的选择，比如墨西哥湾虾或大西洋扇贝，这些品种已改进捕捞方式以减少对海龟的伤害，同时“也具备惊艳效果”。

环保组织指出，北大西洋露脊鲸数量持续下降——研究人员估计仅存约340头——而龙虾捕捞笼的绳索缠绕是该物种面临的主要威胁。

这两种海洋生物卷入了一场复杂的争端，涉及负责监管龙虾捕捞并承担保护濒危鲸类职责的联邦机构。

缅因州龙虾捕捞者表示，近二十年来没有直接证据表明缅因州龙虾捕捞绳缠绕过露脊鲸。这场争论难以定论，部分原因是研究人员通常依赖间接证据，因为大多数死亡鲸体未被发现。

纽约大学营养与食品研究教授法比奥·帕拉塞科利指出，关于缅因州龙虾的争议并未在法国引发波澜。

“这更像是内部小风波而非外交失礼，”他表示，“对法国人而言，享用缅因州龙虾根本不成问题。”

缅因州斯通宁顿，支持当地渔业的集会期间，龙虾船停泊在港口。图片来源：Ashley L. Conti/华尔街日报尽管周四晚的国宴是拜登政府任内首次举办，但龙虾作为盘中餐早已是国宴常客。

据《外交政策》杂志记载，龙虾冻、冷龙虾和焗烤龙虾都曾出现在历届国宴菜单上。

即将出版白宫饮食政治专著的作者亚历克斯·普鲁德霍姆（其姑祖母茱莉亚·柴尔德以向美国人传授法式烹饪闻名）表示，作为精心设计的外交活动环节，白宫国宴菜单始终经过严格审核，“既要体现对贵宾的礼遇，又要展现美国顶级的食材、烹饪技艺和葡萄酒”。

他指出引发争议的往往是宾客而非食物，“例如老布什在日本呕吐昏厥（因患肠胃炎）、2009年奥巴马为印度举办国宴时的不速之客，或是那些偷拿白宫餐具、赖着不走、抱怨座位或酩酊大醉的人”。

白宫主厨科默福德表示，当晚菜单旨在呈现"陆海馈赠的珍馐”。

除引发讨论的龙虾外，菜单还包括：小胡萝卜球芽甘蓝配香葱果酱牛肉腰肉、三种美国奶酪，以及搭配烤梨、柑橘酱和法式酸奶油冰淇淋的香橙雪纺蛋糕。

经常在国会山佩戴龙虾图案领带的金先生表示，选择龙虾并未征求他的意见，但他很乐意为此邀功。

“大家对此都很高兴，”他说，“如果他们觉得我与此有关，我也不会否认。”

致信 克里斯蒂娜·彼得森，邮箱：[email protected] 和乔恩·坎普，邮箱：[email protected]

刊登于2022年12月2日印刷版，标题为《缅因州龙虾风波影响白宫法国国宴》。