他过去定制家具——如今他改酿威士忌 - 《华尔街日报》

斯蒂芬·保罗最初在亚利桑那州仅为自己和妻子尝试酿造威士忌。2011年，他与女儿共同创立了汉密尔顿蒸馏器公司旗下的威士忌德尔巴克品牌。图片来源：朱利叶斯·施洛斯伯格斯蒂芬·保罗成为威士忌酿造者的道路非同寻常。

这位土生土长的亚利桑那州南部人，在30岁时经历了第一次职业转型——放弃环境科学教学进入建筑学院。当时，他主要对索诺兰沙漠地区的历史建筑感兴趣。

“索诺兰风格建筑，“他解释道，“由临街的土坯房和隐藏在建筑背后的庭院组成。这种风格极具墨西哥特色，拥有古老厚实的墙壁、内凹的窗户和高挑的天花板。这是一种极具亲和力的人性化建筑，实实在在地扎根于土地。”

在亚利桑那大学建筑学院求学两年后，他开始修复图森市1870年代老社区的旧宅。但当客户要求他制作嵌入式衣柜时，他拒绝了，因为他知道这种设计不符合索诺兰风格。他解释说，19世纪末该地区的欧洲移民都是用衣橱存放衣物。于是这成为他设计制作的第一件正经家具。他表示，这件采用维多利亚低调风格的作品，与铁路通达图森后的时代背景相得益彰。

随着家具设计委托越来越多，他开始考虑用豆科灌木制作家具，这是一种生长在索诺兰沙漠的美丽木材。

“从小在沙漠长大，我一直对这片土地着迷，所以接受了用这种极难处理的材料制作精美家具的挑战，“他说。这一做就是艰难的三十年。“我常把豆科灌木边角料带回家烧烤，还会开玩笑对妻子说’这些可都是我们化成青烟的利润’，“保罗先生回忆道。

直到2006年的某个夜晚，当他和妻子伊莱恩·保罗边烧烤边喝苏格兰威士忌时，妻子突然提问：“为什么不能用豆科灌木火来烘干麦芽呢？就像苏格兰人用泥炭火那样。”

这个想法瞬间击中了他。“我完全无法摆脱这个念头，“保罗先生说。于是他开始实验，最初只是为夫妻俩酿造威士忌。

他从未计划将这个威士忌项目商业化。但在意识到自己酿出了好酒之后，2011年他与女儿阿曼达·保罗共同创立了汉密尔顿蒸馏器公司，推出威士忌品牌Whiskey Del Bac。

2013年，他关闭了家具设计公司，全身心投入威士忌酿造。如今企业年销量约5000箱，产品覆盖美国17个州。近期更荣获纽约国际烈酒大赛"2022年度亚利桑那州最佳蒸馏厂"称号。

保罗先生坦言热爱这项新追求的多重意义：“能创造出真正源自西南沙漠家园的佳酿，保持创新突破的创造力，体验冒险精神，还有幸结识众多杰出人士——这些都令我无比珍视。”

《第二幕》聚焦人们在50岁及以后选择的不同人生道路。您可以通过密歇根州作家哈尔珀特女士的联系方式[email protected]告诉我们您如何重新开始。

更正与补充说明

斯蒂芬·保罗曾在亚利桑那大学建筑学院学习两年。本文早期版本错误地称他获得了建筑学学位。（2022年11月17日更正）

刊登于2022年11月17日印刷版，标题为《他曾是教师，后做家具，如今酿造威士忌》.