这个感恩节，你可以在杂货店期待什么价格——《华尔街日报》

宾夕法尼亚州杂货商卡恩斯对海鲜等非节日商品采取了更激进的折扣策略以吸引顾客。图片来源：米兰达·哈普尔/华尔街日报准备好为今年的感恩节大餐多掏腰包吧。

根据信息资源公司的数据，由于火鸡、面粉、鸡蛋等主食价格上涨，今年美国家庭的节日晚餐支出将增加约14%。原料、生产和运输成本上升，加上极端天气及全美禽流感疫情导致数百万只禽类死亡，可能使今年感恩节餐费成为近年来最昂贵的一餐。

以下是本周采购时需了解的情况：

餐桌主角

超市运营商Good Food Holdings LLC首席执行官尼尔·斯特恩表示，火鸡批发价同比上涨约30%，因禽流感导致火鸡供应紧张、价格攀升。美国疾控中心数据显示，今年禽流感已造成全美超4900万只禽类死亡。

斯特恩称，旗下拥有布里斯托尔农场和懒人天然市场的该零售商今年为感恩节准备了更多供应商，并限制了节前门店的火鸡销量。他表示火鸡等感恩节食材价格涨幅远超常态：“总会有意外情况发生——比如鸡蛋涨价，但不会所有商品都涨。”

根据IRI数据，截至10月30日，整只火鸡价格同比上涨16.7%，带骨火腿同期涨幅达11.2%。

本月早些时候，纽约市民众正在挑选火鸡。图片来源：Spencer Platt/Getty Images行业高管表示，想尝试非传统选择的消费者，今年感恩节选用鸡肉或猪肉能节省开支。Karns食品公司CEO斯科特·卡恩斯称，近期鸡肉和无骨猪里脊价格已开始回落。

他表示，由于今年感恩节主食成本高企，这家宾夕法尼亚州零售商正通过海鲜等非节庆商品的大幅折扣吸引顾客。杂货业高管指出，此类促销对不食用传统感恩节食品的消费者也有吸引力。

配菜成本

今年暴雨和酷热天气推高了果蔬价格，节日配菜也将更加昂贵。

农产品经销商S. Katzman公司执行副总裁斯蒂芬妮·卡茨曼指出，由于美国及周边地区降雨增多，砂锅菜配菜用豆类的批发价较去年同期上涨近一倍。

她表示，飓风"伊恩"、“妮科尔"等热带风暴减少了美国豆类供应，而感恩节常用法国青刀豆的主产地危地马拉整个雨季遭遇暴雨，产量无法满足需求。

由于天气和植物病害，美国西部种植的生菜和其他蔬菜供应不足，导致短缺。卡茨曼女士表示，土豆产量也受到了影响，因为一些农民转而种植需求更高的小麦或谷物作物。

“这是一场平衡游戏，”Weis Markets公司的首席执行官乔纳森·韦斯说。他表示，面对价格上涨，一些消费者可能会考虑在其他方面削减开支，比如在食品上花费更多后，减少购买或选择更实惠的葡萄酒。

他说，杂货店里有更便宜的选择，比如用抱子甘蓝代替欧洲萝卜，或者自己制作馅料而不是购买包装好的版本。

烘焙师请注意

通货膨胀正在影响馅饼。

从面粉开始。“越来越多的人在家做更多的事情，这推动了需求，”Fresh Direct LLC的首席商品官斯科特·克劳福德说。由Koninklijke Ahold Delhaize NV拥有的在线零售商Fresh Direct估计，面粉价格比一年前上涨了约14%。

俄罗斯入侵乌克兰在今年早些时候将小麦价格推至创纪录的高位。尽管价格已从峰值回落，小麦仍然比一年前更贵。行业高管表示，面粉是一种较重的产品，也更容易受到运输成本上涨的影响，包括用于运输的柴油价格。

根据美国劳工部的最新数据，黄油价格比一年前上涨了约26%，因为加工厂的劳动力短缺和牛奶产量下降使价格保持高位。鸡蛋价格持续上涨，部分原因是禽流感袭击了产蛋鸡场以及火鸡场和其他鸟类。

对于其中一些主食，你可能会看到不太熟悉的包装或品牌名称。Fresh Direct和其他食品商一直在增加更多低成本品牌，包括自有品牌系列，以向顾客提供更便宜的选择。一些零售商表示，他们提前购买了炼乳和其他烘焙必需品，而购物者也比往常更早开始节日采购。

联系作者 Jaewon Kang，邮箱：[email protected]

本文发表于2022年11月17日的印刷版，标题为《价格上涨影响感恩节盛宴》。