实验室培育禽肉通过美国食品药品监督管理局初步审批 - 《华尔街日报》

一盘展示Upside Foods公司实验室培育鸡肉的鸡肉沙拉。图片来源：Upside Foods华盛顿——美国食品药品监督管理局(FDA)周三首次表示，认为细胞培育的鸡肉可以安全食用，这让人造肉距离美国超市货架更近了一步。

FDA表示，已完成对总部位于加州伯克利的Upside Foods公司一款人造鸡肉产品的上市前审查，对其人类食用安全性没有未解决的问题。Upside Foods的实验室培育鸡肉仍需获得负责监管肉类行业的美国农业部的批准，才能在美国销售。

“美国食品药品监督管理局致力于支持食品供应的创新，”FDA局长罗伯特·卡利夫(Robert Califf)和食品安全与应用营养中心主任苏珊·梅恩(Susan Mayne)在周三的一份声明中表示。“今天我们宣布，我们已经完成了对第一款由培养动物细胞制成的人类食品的上市前咨询。”

不断增长的人造肉行业周三表示，虽然美国农业部仍存在一些监管障碍，但FDA周三的行动为不断扩大的食品群体指明了一条未来的市场路径。

“FDA的声明非常重要，是监管过程中的基础性一步，”肉类、家禽和海鲜创新联盟在一份声明中表示。“我们预计未来其他肉类、家禽和海鲜公司将获得监管绿灯。”

培养肉产业的支持者们对FDA的这一举措表示欢迎，他们希望彻底改革依赖全球大量耕地喂养动物的肉类生产体系。

“这是食品未来的关键里程碑，“专注于推广植物基和培养肉的非营利智库"好食品研究所"主席布鲁斯·弗里德里希周三在一份声明中表示。“培养肉将很快提供给美国消费者以更可持续的方式制作他们喜爱的食物，大规模生产时所需的土地和水资源仅为传统肉类的一小部分。”

由于牛是甲烷（一种强效温室气体）的主要来源，畜牧业正面临日益严格的环境审查。在埃及举行的联合国气候变化大会上，食品系统比往年吸引了更多关注。

Upside Foods公司首席执行官乌玛·瓦莱蒂表示，FDA的决定是"我们公司历史上最重要的时刻”"，该公司成立于2015年。

“人们喜欢肉类，我们希望保留这种选择，但要以更高效和人道的方式实现，“瓦莱蒂先生说。

培养肉通常在培养罐中生长，复制从活体动物或新屠宰动物的卵巢中提取的干细胞。培养罐中还充满了含有氨基酸、糖和其他细胞生长所需营养物质的血清。

瓦莱蒂先生表示，这些细胞"就像发酵面团”，经过大约三周的生长后，被收获并塑造成消费者熟悉的形式，比如鸡胸肉。

新加坡是目前唯一批准销售培养肉制品的国家。

Upside Foods首席执行官乌玛·瓦莱蒂称FDA这一决定是"公司历史上最重要的时刻”。图片来源：DAVID SWANSON/REUTERS瓦莱蒂表示，FDA周三的公告意味着监管流程将主要移交给美国农业部，该部门历来负责肉类行业监管。

根据两机构协议，FDA将监督肉类生产中的细胞采集、细胞库和细胞培养环节。当细胞完成培养后，USDA将监管肉类及其他细胞制品的生产与标签标识。

瓦莱蒂称，Upside Foods正在设计专用标签，以区分行业统称的"培养肉"与传统肉类。

这家原名孟菲斯肉业的公司是多家尝试在实验室用大型啤酒厂式设施培养动物细胞生产可食用肉的初创企业之一。公司官员四月透露，已私募融资4亿美元，投资者包括阿布扎比增长基金和苏格兰基金公司Baillie Gifford。

FDA周三强调，正与其他开发培养肉和海鲜产品的企业合作，计划发布行业指南帮助企业准备监管审查。

荷兰科学家马克·波斯特于2013年在摄影棚观众面前首次展示了实验室培育的汉堡。虽然被视为应对气候变化和动物权益问题的解决方案，但实验室培育肉仍面临高昂的生产成本及植物基人造肉的竞争。波斯特2013年制作的汉堡成本高达33万美元。

业界对产品命名争论不休，目前多数倾向于使用"培育肉"这一称谓。美国食品药品监督管理局将Upside公司的产品称为"培养鸡细胞物质”，但表示不建议该术语作为通用名称。

该行业仍需克服规模化生产实验室培育肉的障碍，并在价格方面与传统肉类竞争。

——莉兹·埃斯利·怀特对本文亦有贡献。

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