《华尔街日报》：Impossible Foods聘请营销主管以争取肉食者青睐

香港超市冷藏柜中的Impossible Foods植物基"牛肉"产品。图片来源：林翼/路透社人造肉制造商Impossible Foods公司表示，在计划扩大营销规模前，已聘请莱斯利·西姆斯担任新设立的首席营销与创意官职位。

西姆斯女士现任德勤数字美国首席创意官，将于1月1日履新。

成立于2011年的Impossible Foods主要销售植物基汉堡肉饼、鸡块和猪肉替代品等产品，其产品通过星巴克、汉堡王等零售店和连锁餐厅销售，目前已筹集超20亿美元资金。

但迄今为止，该公司除去年春季针对未尝试过其产品的肉食者发起名为"We Are Meat"的短暂全国推广外，几乎没有开展其他营销活动。

西姆斯表示，新营销策略将重点宣传转向植物肉对环境和消费者健康的双重益处，但公司也希望通过口味赢得消费者。

“我们的目标不是成为最好的植物肉——而是要成为最优质的肉类，“西姆斯强调。

她指出，目前尝试过该公司产品的消费者比例"极低”，在提升潜在客户认知度方面仍有很大空间。家庭渗透率仅5%意味着"存在巨大的增长潜力”。

公司计划瞄准那些既吃肉又吃植物的人群，他们被称为"弹性素食者"，西姆斯女士补充道。公司不会要求食客完全放弃肉类，只是建议他们偶尔选择植物基食品。“我们真正的目标群体是肉食者，“她说。

一家肉类替代品竞争对手最近宣布收缩业务：上个月，Beyond Meat公司下调了全年收入预期，并表示将在全球裁员近20%，因为在成本上升、产品需求下降和竞争加剧的情况下，公司正专注于降低开支。

根据市场研究公司IRI的数据，截至10月9日的52周内，美国多渠道零售商的冷藏人造肉销量下降了11.9%。

据Impossible公司称，其美元销售额较52周前增长了60%。

行业研究公司IBISWorld Inc. 9月份的报告显示，美国肉类替代品行业收入预计将从2017年的30亿美元增长至今年的80亿美元。报告称，由于"行业产品采用速度预计放缓，以及越来越多的行业经营者带来的竞争压力加大”，未来五年的增长可能会放缓。

市场研究公司Mintel Group Ltd.的报告指出，随着新鲜感可能已经消退，植物基替代品必须找到新的差异化方式来吸引顾客。

“就像任何新发明或新技术一样，当对创新的过高期望和最初热情消退后，自然会进入一个冷静期，“报告称。“未来的发展需要在技术和针对消费者需求的产品及信息传递方面进行投资。”

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