边缘计算助力塔可钟数字业务发展 - 《华尔街日报》

塔可贝尔已投入约五年时间部署边缘计算能力。图片来源：Wilfredo Lee/美联社这家快餐连锁企业的技术负责人表示，塔可贝尔正积极利用边缘计算技术，以应对顾客多样化的数字点餐方式。

作为百胜餐饮集团旗下品牌，塔可贝尔采用中央云服务与本地餐厅联网设备及软件相结合的方式处理客户请求和账户数据。技术副总裁Vadim Parizher周四在《华尔街日报》Pro企业技术线上活动中表示，虽然这种边缘计算架构实施不易，但能为消费者提供技术选择已成为商业优势。

Parizher先生介绍，每家塔可贝尔餐厅都设有计算机服务器，实时处理堂食订单、数字订单、会员账户及厨房运营数据，并通过定制算法做出决策。例如系统会计算何时通知炸锅员工为玉米片薯条订单下锅，确保外送司机取餐时食物温度适宜。

“我们承接了订单处理和菜单数据这些最核心的工作负载，“Parizher说，“即便效率只提升几个百分点，对财富500强企业而言都意义重大。”

市场研究机构Frost & Sullivan负责信息与通信技术研究的高级副总裁Lynda Stadtmueller指出，所谓的"边缘"并非物理位置，而是一种计算模式。

施塔特米勒女士在同一活动上发言时表示，关键要素包括传感设备、互联技术、数据分析与实时响应能力。

其目标是通过在数据生成端（如本地塔可钟餐厅内）进行即时处理并以闪电速度应用，从而提升应用程序性能。能源企业、零售商和工业制造商正利用边缘计算技术，结合5G网络等高速互联网及日益增多的联网设备实现业务升级。通用电气公司和西门子集团就通过边缘计算实时优化工厂设备。

“当约翰迪尔拖拉机配备监测零部件的传感器时，它就是边缘节点。你的手机在采集数据时，或是自助终端与其交互时，也能成为边缘节点，“施塔特米勒解释道。

帕里泽先生透露，塔可钟耗时五年部署边缘计算系统，每家门店均配备冗余设备以应对突发故障。

除到店消费和汽车餐厅外，顾客可通过官网、移动应用、外卖平台及部分地区的短信服务订购墨西哥披萨和至尊 chalupa。今年一月该连锁品牌在全国推出订阅服务——支付10美元购买"塔可爱好者通行证”，即可连续30天每日获赠塔可，菜单会根据门店位置定制。

帕里泽表示，当回头客下单时，本地餐厅系统会从云端调取消费记录。通过分析购买频次、常规订单量及特色产品偏好，系统将智能推送个性化优惠。

帕里泽先生表示，除了处理和分析来自多个平台的订单外，餐厅还必须应对菜单调整、食品组装和人员变动，以及从多个渠道同时涌入的数据。“你需要处理这些事件并尝试优化。从某种意义上说，我们与制造业没什么不同，“他说。

团队必须考虑如何保护塔可钟忠诚计划中客户的个人数据。“出于安全考虑，我们不希望这些信息存储在门店，“他说，因此数据存储在云端。“在边缘端保留数据的时间不应超过必要期限。”

帕里泽先生表示，塔可钟与第三方签约使用平台来监控整体边缘计算活动，而他的团队则负责开发将订单数据路由到厨房中各种连接设备的软件。

他说，随着边缘计算基础的建立，塔可钟可以尝试使用连接机器人设备来油炸食品、加热玉米饼或倒饮料。“现在事情变得更有趣了，“他说。

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