纽约五指湖附近最佳新发现葡萄酒——《华尔街日报》

从谷仓到酒杯 游客们在纽约塞内卡湖附近的Ravines酒窖品鉴室品尝葡萄酒。图片来源：Ravines酒庄关于纽约州葡萄酒的三部曲终篇。前两部分请点击此处与此处。

插图：Lucy Han当葡萄酒爱好者们谈论纽约五指湖地区时，总绕不开两个话题：雷司令葡萄和漫长的北上路程。

从纽约市驱车前往锡拉丘兹西南部的五指湖需约五小时。尽管这片丘陵起伏、风景如画的土地长期种植着其他葡萄品种，雷司令无疑是这里的明星。近来，一些酿酒师对这种葡萄品种进行了更深入的探索，从他们认为值得的葡萄园中酿制出单一园葡萄酒。这些酒款是我上个月造访该地区时最难忘的发现。

单一葡萄园装瓶意味着生产者发现了一块真正独特的风土，一个能够年复一年稳定传递其特质的有价值之地。我最近的旅程以塞内卡湖为中心，这里被许多人视为该地区种植雷司令的最佳地点。

我的第一站是福吉酒窖，这里出产数量惊人的单一葡萄园手指湖雷司令。我数了数，有13款2020年份福吉酒窖单一园干型雷司令，还有一款单一园品丽珠和三款单一园黑皮诺。管理合伙人理查德·雷尼与酿酒师路易斯·巴鲁尔共同拥有这家酒庄，后者的家族在法国罗讷河谷拥有圣科斯姆酒庄。“路易斯想在法国之外做点事情，于是他去了个无人知晓的地方酿造干型雷司令，“雷尼先生说。

我品尝了部分但非全部的福吉酒窖单一园干型雷司令。品鉴时雷尼先生分享了每款酒的特点。对于那款线条流畅、矿物感十足的2020福吉瓦格纳凯伍德东园干型雷司令（28美元），他提示说：“闭上眼睛想象夏布利。“而更为惊艳的2020福吉酒窖断颈溪干型雷司令（28美元）更具夏布利风格，其葡萄园名字同样令人过目难忘。

我的下一站是山胡桃谷酒窖，这里只有一款由内森·K酿造的单一园雷司令。这是我与酿酒师内森·肯德尔品鉴的多款难忘酒款之一。作为手指湖本地人，肯德尔先生以三个不同品牌酿酒：Nathan K.；与侍酒师兼餐厅老板帕斯卡琳·勒佩尔捷合作的Chëpìka；以及属于他父母的山胡桃谷品牌。

38岁的肯德尔先生表示，他认为手指湖地区还有许多未开发的潜力，不仅限于雷司令，还包括品丽珠和卡托巴等美洲本土杂交品种。“我认为雷司令是旗舰，但我喜欢广泛撒网，“他说。因此除了他那款结构精良的2019年内森·K图勒园干型雷司令（35美元），我们还品尝了多汁起泡的Chëpìka卡托巴起泡酒（30美元）；层次丰富的内森·K特级干型（45美元）传统法起泡酒；以及细腻迷人的2020年内森·K霞多丽（32美元），这款酒源自该地区最古老的霞多丽葡萄园之一，是我近期品尝过最出色的国产霞多丽。

距离希科里霍洛几英里外的赫尔曼·J·维默葡萄园，共同所有者奥斯卡·宾克和弗雷德·默瓦思生产多种葡萄酒，但长期以来以其甜型和干型雷司令闻名。当我提及葡萄园选址的话题时，宾克先生展示了一张地图，上面以各种字体详细标注了面积、朝向和葡萄品种的分析数据。

这张地图令人印象深刻，更重要的是，这些葡萄酒同样出色。两款突出的雷司令恰好也是酒庄首批单一园葡萄酒：2007年酿造的玛格达莱娜和HJW，那一年合伙人从酒庄同名创始人手中接管了酒庄。奢华的2020年赫尔曼·J·维默玛格达莱娜园雷司令（39美元）散发着果园水果的芬芳，而2020年赫尔曼·J·维默HJW园雷司令（39美元）则带有更多矿物风味，酸度活泼——两种截然不同但同样引人注目的雷司令风格。

哥本哈根出生的莫滕·霍尔格伦是拉文斯酒窖的酿酒师及共同所有者（与妻子丽莎·霍尔格伦共同经营），二十多年来一直在手指湖地区酿造雷司令，并于2007年推出首款单一园雷司令。他对这些酒的要求极为严格：“它们必须每年都证明自己配得上单一园称号，每年都要重新评估。”

我们品尝的单一园葡萄酒印证了他的精准判断。2019年拉文斯阿吉特辛格园干型雷司令（33美元）酒体饱满强劲，而2019年拉文斯十六瀑布园干型雷司令（23美元）更令人惊艳：酸度明亮，近乎开胃——性价比极高。

其他知名生产商也有各自的扩张计划。足迹遍布全球的酿酒师、纽约州北部本地人保罗·霍布斯于2014年在塞内卡湖东岸创立了Hillick & Hobbs酒庄，并于2019年推出首款商业雷司令葡萄酒。目前新建的品酒室主打两款Hillick & Hobbs庄园干型雷司令年份酒；未来计划用保罗·霍布斯来自世界各地的其他葡萄酒充实酒单。

Trestle Thirty One的酿酒师兼所有者诺瓦·卡达马特同样将时间分配在手指湖、加利福尼亚和俄亥俄的多个项目之间。她结构精良的2020年Trestle Thirty One雷司令（29美元）产自单一葡萄园，但卡达马特女士表示目前未标注此信息。不过她解释称，待使用自有葡萄园的果实后，这一情况可能改变。

此次北方之旅我品尝了众多佳酿，正计划再次长途驱车前往。对于无法或不愿亲临的葡萄酒爱好者，好消息是：许多酒款可通过网络订购。

手指湖五大推荐

值得专程前往的雷司令酿酒商路易·巴鲁尔在Forge酒窖品尝桶中酒。图片来源：The Forge Winery#### Forge Cellars酒庄

这个融合法国与手指湖风情的项目由美籍理查德·雷尼和罗纳河谷酿酒师路易·巴鲁尔共同打造，以单一园雷司令著称。品酒室充满图书馆般的静谧感，店内可选购全球精选罐装鱼和特色葡萄酒。ForgeCellars.com

内森·K.

手指湖本地人内森·肯德尔经营着三个葡萄酒品牌，均可在山胡桃酒窖品酒室品尝。他的内森·K.雷司令、起泡酒和霞多丽尤其吸引人；而他的Chëpìka系列则是了解杂交葡萄的有趣入门之选。NKendallWines.com

赫尔曼·J.维默葡萄园

作为手指湖地区名副其实的地标，赫尔曼·J.维默葡萄园创立于1979年。自2007年奥斯卡·宾克和弗雷德·默瓦特接手以来，他们在维默先生奠定的良好声誉和基础上实现了（显著）扩张。Wiemer.com

拉文斯酒窖

拉文斯有两处酒庄：一处位于克卡湖，另一处在塞内卡湖。后者坐落于通风的谷仓内，既展示莫顿·霍尔格伦的葡萄酒，也呈现其厨师妻子丽莎·霍尔格伦的烹饪作品。（动物爱好者注意：他们还养了一小群驴。）RavinesWine.com

三十一号栈桥

酿酒师兼老板诺瓦·卡达马特雷表示，当现代感十足的三十一号栈桥品酒廊于2021年开业时，顾客们有些困惑——这到底是酒吧还是品酒室？答案都是。这里提供雷司令、霞多丽和桃红葡萄酒，不久还将推出品丽珠。Trestle31.com

联系莱蒂请发邮件至[email protected]。

本文发表于2022年10月15日印刷版，标题为《手指湖地区的新晋葡萄酒发现》。