美军教授野外生存技能以保障未来战士补给 - 《华尔街日报》

科罗拉多州克里普尔克里克——在最近一个秋日，陆军专业兵詹妮弗·埃文斯在山区森林训练的第一天，还在为如何正确磨利一把屠刀而犯难。两天后，她已能娴熟地从牛骨架上片下烤肉和牛排，并学会了熬煮骨头制作高汤。

埃文斯是少数几名接受严苛环境下屠宰和肉类处理训练的军队炊事员之一，这些技能有望在未来大规模冲突中提升美军的机动性与作战效能。这项最初作为绿色贝雷帽炊事员试点项目的训练，近期已扩展至常规部队。

在伊拉克和阿富汗长达二十年的军事行动中，美军已形成依赖庞大卡车车队或空中补给的模式——即便在偏远的前哨基地，士兵们的每颗子弹、每滴燃油乃至每口食物都需远程投送。

军方高层表示，如此冗长的补给链在未来大规模冲突中恐难维系，正着力提升部队就地补给能力。他们正在推广包括肉类在内的各类食物本地化获取教程。

陆军炊事专业兵德马科·泰勒在严苛屠宰课程中观摩战友处理山羊皮。向"就地取食"（军事术语，指利用当地农产品维持部队补给）的转型，意味着像埃文斯这样的军队炊事员不能仅满足于加热预制食品。他们必须掌握在偏远地区为士兵寻找并烹制高蛋白食物的技能。在派克斯峰附近的科罗拉多偏远营地，她从熬制牛骨汤进阶到学习处理前一天宰杀的生猪，现场分割新鲜猪排。

她说，在军队中，厨师常被视为事后才想到的角色。“但这不仅仅是打开一袋米烧开水那么简单。”

据派驻绿色贝雷帽部队的高级烹饪专家迈伦·比林斯利军士长称，2014年开设首期野外屠宰课程是因为特种部队士兵频繁出现腹泻问题。

特种部队常在偏远地区以小分队形式行动，物资补给十分困难。而美国人的肠胃往往难以适应当地卫生条件。指挥官们意识到，通过教授炊事员如何从当地农户处识别购买健康牲畜，并以人道方式屠宰、专业分割，既能避免补给难题，又能减少因痢疾减员的情况。当这些肉类与大米、豆类等本地食材搭配时，绿色贝雷帽小队就能实现就地补给。

派驻绿色贝雷帽部队的高级烹饪专家迈伦·比林斯利军士长，协助设计了针对特种部队炊事员的屠宰技能速成课程。因此比林斯利军士长决定重启针对炊事员的专项训练——这项技能已失传至少一代人。当时他驻扎在科罗拉多州卡森堡基地，与当地民间屠夫杰森·瑙尔特在餐馆商议后，共同设计为期一周的速成课程，为特种部队附属炊事人员传授屠宰技术。

“那是一门失传的手艺，”比林斯利军士长说，“如果我在荒郊野外，有人给我带来一只动物，我能把它分解处理。”

自那以后，已有数百名士兵参加了这项课程，包括来自空军和海军陆战队的团队。

最近在科罗拉多山区的一天，埃文斯专业军士和其他陆军厨师们围聚在瑙尔特先生周围。

“你会教我们如何使用动物的每个部位吗？”第四步兵师的厨师、军士布伦丹·莱尔问道。第四步兵师是陆军常规部队，最近开始培训其厨师。

“呃，是的，”瑙尔特先生回答这群人，他们大多数表示从未学过如何从动物尸体上切下牛排。

比林斯利军士长表示，绿色贝雷帽特种部队在部署时常常不带厨师，因为他们对熟练厨师的能力缺乏尊重，这并不罕见。但自从他帮助开设了野外屠宰课程以来，部队现在经常要求配备能够利用当地食物资源并为精英部队准备健康、富含蛋白质餐食的厨师。

一些海军陆战队员也参加了瑙尔特先生的课程。直到最近还负责培训海军陆战队厨师的Julian Tsukano中校表示，依赖承包商经营的食堂——这在伊拉克和阿富汗是常态——如果再次发生全球冲突，可能会在战备状态上留下巨大缺口。

“我们海军陆战队曾经有屠夫和面包师，但随着我们转向工业化的后勤模式，他们已经消失了，”他说。

在这种模式下，几乎每一口送到伊拉克或阿富汗部队的食物都是通过卡车或飞机运送到大型基地的。“我们可以建立基地，在那里我们拥有通信线路，我们的优势无可置疑，”他说。

但即便在这些国家，驻军士兵们也苦涩地调侃道，为了让食堂能供应蟹腿和冰淇淋，他们不得不驾驶补给车队穿行在布满炸弹的道路上，这简直荒谬至极。

在科罗拉多州克里普尔溪附近的荒野生存课程中，刚宰杀的牛排正在篝火上炙烤。荒野屠宰课程首席教官杰森·瑙尔特。塚野中校表示，在其他冲突中——比如可能爆发的太平洋战争——海军陆战队可能分散在数千英里范围内的众多岛屿上，无法依赖定期补给车队运送冰淇淋，甚至无法获得即食口粮（MRE）。

“这有点像回到未来，“他说，“翻开那些老战术手册。”

研究古代军事的北卡罗来纳大学研究员布雷特·德弗罗指出，当前乌克兰战争提供了关于就地取补的重要教训，他提到俄军在被占领地区抢劫和虐待平民的报道。

“俄军的’征粮’方式正是历史上常见的劫掠行为，“他表示，“对许多军队来说这不算什么，但美国海军陆战队绝不能容忍士兵偷洗衣机。”

海军陆战队教授道德征粮课程，部分原因是这是正确之举，部分原因在于获得当地民众配合能在战场上获得助力。

“如果你虐待当地人，那么上帝会惩罚你，”德弗罗博士说。“他们会告诉敌人你在哪里。”

陆军烹饪专家们聚集在科罗拉多州克里普尔溪附近森林中的篝火旁。写信给本·凯斯林，邮箱：[email protected]