在纽约市，一些最令人兴奋的葡萄酒产自本地——《华尔街日报》

在地风味 曼哈顿格拉梅西酒馆的地窖里储藏着来自纽约州各地的葡萄酒。摄影：莫拉·麦克沃伊关于纽约州葡萄酒的三部曲系列第一篇。

插画：露西·韩为何纽约葡萄酒在纽约市如此难觅踪迹？多年来答案很明确：因为这些酒不够出色。但如今情况已不同——全州各地都出产着一些非常优质的葡萄酒。我品尝过来自手指湖地区赫尔曼J.维默酒庄和拉文斯酒窖的绝佳雷司令，长岛北福克麦考尔酒庄的优质黑皮诺，以及哈德逊河谷菲约德酒庄出色的品丽珠。我深信纽约葡萄酒终于迎来了高光时刻，因此将以三篇专栏探讨这一主题，首篇从世界葡萄酒之都纽约市说起。

当我询问曼哈顿格拉梅西酒馆饮品总监艾琳·希利，为何帝国州的葡萄酒在本土如此受冷遇时，她直言不讳：纽约是个欧洲中心的葡萄酒城市。用她的话说：“勃艮第和巴罗洛根本不需要推销。“不过尽管酒单主打欧洲精选，格拉梅西酒馆仍专门用一整页展示纽约州各地葡萄酒。“手指湖地区酿酒技术的进步令人振奋，长岛葡萄酒的品质也突飞猛进，“希利女士说道。

与此同时，世界其他地区的葡萄酒品质也有所提升。纽约市不仅是全球最重要的葡萄酒舞台，也是最拥挤的。此外还存在分销问题。与我交谈过的许多纽约酿酒师表示，他们无法或不愿支付通过分销商打入纽约市场所需的费用，更倾向于在自家酒庄直接向顾客售卖，或在某些情况下通过线上销售。长岛北福克的帕马诺克葡萄园是个例外，他们与曼哈顿的分销商兼进口商VOS Selections合作。帕马诺克的首席酿酒师卡里姆·马苏德指出，通过分销商销售葡萄酒的成本高达酒价的40%。“这对利润的冲击太大了，“他说。

在东哈莱姆区的Contento餐厅，出生于纽约的联合创始人兼饮品总监亚尼克·本杰明正为推广家乡的葡萄酒贡献力量。他酒单的第二页名为"东海岸风土”，目前展示了17款纽约葡萄酒——主要来自距离餐厅约五小时车程的芬格湖群——以及缅因州、马里兰州、佛蒙特州和弗吉尼亚州的精选酒款。本杰明先生表示，他以较低的加价幅度销售纽约葡萄酒，以鼓励消费者尝试。他说，最乐于接受这些葡萄酒的是欧洲游客。

选择本地 在曼哈顿Gramercy Tavern的酒窖里，饮品学徒豪尔赫·科隆正在取一瓶酒。照片：Gramercy Tavern在Astor Wines & Spirits购买纽约葡萄酒的顾客中，游客也占了很大比例。据这家位于市中心的商店的葡萄酒采购员洛雷娜·阿森西奥斯说：“他们想买纽约葡萄酒，就像想买一顶洋基队的帽子一样。”她库存了大约50种来自全州各地的葡萄酒。它们有自己的专区，就像来自加利福尼亚、俄勒冈和智利等其他新世界地区的葡萄酒一样。但它们位于商店的最里面。我不得不经过许多来自欧洲的更便宜、更有名的葡萄酒，才能到达纽约葡萄酒的货架。

阿森西奥斯女士发现，找到价格具有竞争力的纽约葡萄酒很有挑战性——她指出，这是许多美国葡萄酒面临的问题。当一款纽约葡萄酒的价格明显高于其欧洲同类产品时，可能很难卖出去。一款来自西班牙的阿尔巴利诺售价14美元；而一款来自长岛的阿尔巴利诺售价是前者的两倍多。在北福克，Paumanok生产了一个名为Festival的平价系列。这些葡萄酒每瓶售价20美元。阿森西奥斯女士希望其他纽约酒厂也能采取类似的策略。

查理·马歇尔是曼哈顿中城Marshal餐厅的老板，他整理了一份专门介绍纽约州葡萄酒、苹果酒和烈酒的清单。自2013年餐厅开业以来，他一直专注于本州生产的酒类。

马歇尔先生来自太平洋西北地区，那里的酒单上突出展示了本地葡萄酒。2002年他搬到纽约时，惊讶地发现“纽约没有本地葡萄酒”。他说：“当时有大厨支持本地农场，但没有人支持本地酿酒师。”

Marshal餐厅开业时，顾客经常说他们“讨厌”纽约葡萄酒或“只喝”加利福尼亚的赤霞珠。有时，遇到这样的顾客，马歇尔先生会告诉他们：“我在后面放了一瓶加利福尼亚赤霞珠”——然后给他们倒一杯纽约葡萄酒品尝。他说，当顾客得知葡萄酒的产地时，总是会感到惊喜。

近来，马歇尔先生很少收到关于他酒单重点的投诉或评论。他频繁更新酒单，以确保展示来自纽约州各地的葡萄酒，并提供消费者熟悉的葡萄品种如霞多丽和赤霞珠酿造的选项。不过他也承认，餐厅推行纽约葡萄酒比零售店更容易。“酒类商店会供应顾客点名要的产品，“他说。

位于纽约州比肯市的保罗·布雷迪葡萄酒图片来源：保罗·布雷迪葡萄酒马歇尔先生向我推荐了一个特例：一家以店主保罗·布雷迪命名、专营纽约产品的品鉴店，位于曼哈顿以北约一个半小时车程的纽约州比肯市。在布雷迪先生时尚的店铺里，你不仅能找到纽约产的葡萄酒，还有本地苹果酒和烈酒。这些葡萄酒来自五指湖、哈德逊河谷和长岛地区，其中五指湖产区占比最大，按酒体强度和价格而非产地分类摆放。

布雷迪先生也以自有品牌酿酒。我尤其喜欢他的"仿若莱”（对博若莱风格的诠释）和"低醇高调干型桃红”。“我认为像我们这样的店铺在纽约市绝对能成功，“他断言道。希望有人能验证他的说法——并希望店主们不仅销售纽约葡萄酒，还能考虑兼售扬基队周边。

本系列下一篇将报道：我的北叉半岛之旅，以及随后的五指湖之行。

帝国州美酒大使

纽约市及周边寻觅纽约州佳酿指南

阿斯托酒业

这家位于曼哈顿下城的巨型酒类专卖店供应约50款纽约州葡萄酒，目前包括多款手指湖雷司令、长岛北福克产区酒款，以及南福克（汉普顿）地区的精选佳酿。AstorWines.com

康坦斯托餐厅

这家餐厅拥有纽约市最具创意的酒单，涵盖全球产区。特别设有趣味板块，以超值价格推荐东海岸优质葡萄酒，包括欧亚种葡萄及本土品种酿造的精品。ContentoNYC.com

格拉梅西酒馆

饮品总监艾琳·希利为长岛北福克和手指湖产区的挚爱酒款设置了专属页面，纳森·肯德尔、拉斯·麦考尔和边界突破等顶级酒庄产品可按杯或整瓶享用。GramercyTavern.com

保罗·布雷迪葡萄酒

从曼哈顿沿哈德逊河上行约一个半小时，在纽约州比肯市，这处时尚空间既是展示庄主自酿葡萄酒的品鉴室，也是专营纽约州其他葡萄酒及烈酒、啤酒、苹果酒的零售店。PaulBradyWine.com

元帅酒馆

查理·马歇尔(Charlie Marshall)位于市中心的从农场到餐桌的餐厅，不仅向纽约的美食致敬，也向纽约的葡萄酒致敬。不断变化的酒单上展示了来自纽约州各地的起泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。马歇尔先生还定期举办纽约酿酒师晚宴。The-Marshal.com

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《华尔街日报》未因文章中列出的零售商作为产品销售渠道而获得报酬。列出的零售商通常并非唯一的零售渠道。

刊登于2022年10月1日的印刷版，标题为“纽约州葡萄酒的门户”。