《华尔街日报》：围坐篝火旁最惬意的秋季啤酒

秋日微醺 当羊毛开衫从衣柜里重见天日时，你想要的正是这种风味丰富却不厚重、细腻含蓄而不张扬的温和啤酒。图片来源：F. Martin Ramin/《华尔街日报》在一个充斥着烈焰辣奇多、双倍夹心奥利奥、培根皇堡和大杯汽水的国度，一款仅以"温和"命名的啤酒似乎不太可能引发多少热情。然而在美国，英式淡啤风格正掀起一阵小浪潮——它像是对占据精酿啤酒主流地位的双倍干投IPA和糖果外衣甜点世涛的一种细腻反叛。

“多年来我们投入大量精力研究如何用简单原料激发浓郁风味，“布鲁克林Threes Brewing的Matt Levy说道。他采用全英原料酿造的《荒诞剧场》酒精度仅3.5%，“深色淡啤需要克制与精妙手法，但回报是层次丰富的口感。”

“淡啤"一词最初在19世纪欧洲用于指代未经陈酿的新鲜啤酒。如今通常指酒精度3-3.5%、以麦芽风味为主导的深色啤酒。尽管这些适饮型啤酒并不寡淡，但在"越大越好"的美国精酿市场始终未成主流。不过近期它们已在东海岸站稳脚跟——作为疫情时代人们重新社交时的理想小酌之选。

新泽西州大西洋城The Seed精酿工坊联合创始人Sean Towers表示：“淡啤既能让人细品优质原料与工艺的微妙层次，也能单纯作为社交点缀——无需多想，只需享受与好友共处的惬意氛围。“该酒厂于2020年8月开业。

如果你喜欢细品微妙之处，或许也会钟情于森林与主酿酒公司（Forest & Main Brewing Company）那款印着“MILD”字样的20盎司酒吧杯。在该酒厂位于宾州安布勒的品酒室里，你可以用它接满一杯“可怜的约里克”——这款深色淡啤通过英式手泵桶装设备直接从地窖温度下取出供应。

“淡啤始终是我们自己最钟爱的啤酒类型之一，”联合创始人杰拉尔德·奥尔森说道。许多美国人尚未接受这种风格的事实并未阻挡他们的热情。“某种程度上，这种陌生感反而增添了它的魅力，让它显得特别，”奥尔森解释，“但真正懂它的人会深深爱上淡啤。”确实，这款20盎司酒杯常常售罄。（相比之下，美国淡啤更多装在常见的16盎司“重磅”罐中，这种包装通常用于浑浊IPA或水果酸啤。）

“自开业以来我们一直在酿造淡啤，”2016年创立于宾州伯利恒的波恩之地酿酒厂老板萨姆·马索托说，“它们从未成为爆款，但表现一直稳健。”如今马索托先生酿造多款淡啤。“我认为当前流行趋势源于味觉疲劳，”他表示，“‘淡啤’这个词天然让人联想到低酒精度的啤酒。”

然而，在这个充斥着寡淡硬苏打水和千篇一律“淡拉格”的时代，啤酒爱好者不应将“淡”与“乏味”划等号。“淡啤就像慰藉食物，”利维先生说，“在我看来，没有比它更适合夏秋过渡季节的啤酒风格了。”

啤酒拥抱 / 英式淡啤的温暖慰藉

1. 种子：鲜活啤酒计划·驻足片刻（酒精度4.2%）

这款清爽易饮的黑啤酒中带有现磨咖啡和刚出炉面包的香气，夹杂着一丝太妃糖的甜美。

2. Threes Brewing荒诞剧场 (酒精度3.5%)

烤香与面包风味交织，如同大理石黑麦面包，尾韵带着樱桃可乐的暗示，收口干爽。

3. Bonn Place尼莫啤酒 (酒精度3.8%)

酒厂自称"啤酒风味的啤酒”，明显使用英式艾尔酵母，带来旧世界的饼干香与果香，尾调微苦。

4. Forest & Main可怜的约里克 (酒精度3.2%)

混合英国深色麦芽酿造，散发滴滤咖啡与可可香气，口感呈现焦糖苹果和蜜饯无花果风味。

本文发表于2022年9月24日印刷版，原标题《慰藉之酿》