《华尔街日报》：时尚界最爱的鱼子酱餐厅正在迅速扩张

照片：nacho alegre/courtesy of caviar kaspia由俄罗斯流亡者阿尔卡季·菲克森在咆哮的二十年代鼎盛时期创立于巴黎的鱼子酱餐厅Caviar Kaspia，正经历其历史上最重要的扩张阶段。下个月，其洛杉矶分店将在曾为知名餐厅Bastide所在地的梅尔罗斯广场开业。2011年接掌Kaspia集团的CEO拉蒙·马克-克罗洪与洛杉矶合作伙伴拉哈夫·祖塔及Kith联合创始人萨姆·本-阿夫拉罕认为，这片绿树成荫的街区与咖啡馆文化天然契合。午餐时段对外开放，晚餐仅限亲友预约（晚间订位可前往CaviarKaspiaLA.com申请）。

照片：COURTESY OF CAVIAR KASPIA今年年底前，Kaspia还计划进驻伦敦梅菲尔区、法国高雪维尔以及纽约上东区的马克酒店。自菲克森开设巴黎总店近百年后——该店后来成为时尚与娱乐界人士的挚爱——品牌预计将拥有全球八家分店：从圣保罗到圣特罗佩，Kaspia的粉丝们很快就能品尝到招牌双烤土豆。

事实与数据

1927年

俄罗斯移民兼鱼子酱专家阿尔卡迪·菲克森决定在巴黎创作一首颂扬故国风味的赞歌。1929年，他在右岸开设了第一家实体店。1953年，卡比亚鱼子酱店迁至现址马德莱娜广场17号。

截至2023年共8家分店

除了目前在巴黎、迪拜、圣保罗和圣特罗佩的店铺外，卡比亚鱼子酱即将在洛杉矶、伦敦、纽约和库尔舍韦勒开设新店。

1.5吨

巴黎旗舰店及零售店每年售出的鱼子酱数量。

37年

服务年限最长的侍者斯特里奥·康福蒂在卡比亚鱼子酱店的工作时长。如今半退休的康福蒂已将餐厅总监职位交接给有26年资历的纪尧姆·维佐内——但他仍每周四天提供午餐服务。

1083欧元

其招牌双层烤土豆配80克白鲟鱼子酱的顶配版价格。