星巴克CEO霍华德·舒尔茨为咖啡连锁店制定复兴计划 - 《华尔街日报》

星巴克公司临时首席执行官霍华德·舒尔茨概述了一项全面改革计划，从门店升级到扩大福利覆盖范围，他表示这是确保公司在2024年前重回正轨的必要举措。

星巴克计划在未来一年投入数亿美元用于门店改造，以提升客户服务并降低员工流失率。公司表示，预计在2025财年前每年投入25至30亿美元，用于建设新型门店并在全球范围部署升级设备。

舒尔茨周二在西雅图总部举行的投资者会议上阐述星巴克运营改革计划时表示，增加门店运营和员工福利的投入将转化为更高的销售额和利润。公司称其2023至2025财年全球年销售额预计增长10%至12%，同期调整后每股收益年增长率将达到15%至20%。

“我们正在重塑公司，但并非颠覆核心业务，“舒尔茨表示，“我们只是革新运营方式。”

这位将星巴克打造成全球巨头的领导者四月份回归后坦言，这家全球最大咖啡连锁品牌正面临后疫情时期自身造成的问题。过去一年间，公司既要应对员工不满情绪和工会运动，又因劳动力短缺被迫缩减部分门店营业时间与服务。舒尔茨承诺将纠正他口中"损害公司业务"的失误，同时培养新一代星巴克管理层。

本月早些时候，星巴克任命利洁时集团首席执行官拉克斯曼·纳拉辛汉接替舒尔茨成为下一任CEO。在跟随这位连锁咖啡巨头长期领导者进行六个月的学习后，纳拉辛汉将于2023年4月正式接任。

舒尔茨与其他高管正在制定所谓的"重塑计划”，旨在让这家拥有3.5万家门店的连锁企业更好地适应当今消费者口味。如今星巴克大部分饮品都是冰饮而非热咖啡。门店咖啡师表示，日益复杂的饮品订单和不断增长的食品需求时常让他们应接不暇。

星巴克高管周二表示，公司将在下一财年向北美现有门店投资4.5亿美元，包括增设快速咖啡机和食品烤箱。首席运营官约翰·卡尔弗称，例如一项用于批量制作冷萃咖啡的专利技术，预计将把目前20小时的制作时间缩短至秒级。

星巴克表示，到2025年还将在北美新增2000家门店，其中包括专为外带、外卖和汽车穿梭服务设计的新型门店。公司称，新门店设计和设备旨在提升服务速度，减轻咖啡师工作压力。

公司预计到2025年全球门店数将接近4.5万家，并有望在2030年实现此前设定的5.5万家目标。

FactSet调查的分析师目前预测，该公司2023财年调整后每股收益为3.37美元，销售额为354亿美元。

星巴克预计新门店设计和设备将加快服务速度，并让咖啡师工作更轻松。图片来源：《华尔街日报》Meron Menghistab周二星巴克股价下跌1.4%，标普500指数下跌4.3%，道琼斯工业平均指数下跌3.9%。股市全面抛售的背景是数据显示美国通胀率持续居高不下。在星巴克更新业绩指引后，其股价盘后上涨2.29%。

截至周二，自舒尔茨担任临时CEO以来，星巴克股价累计下跌4%，同期标普500指数下跌约13%，道指下跌约7%。

舒尔茨表示尽管存在通胀压力，星巴克业务仍保持强劲，本月秋季饮品上市后公司创下单周销售历史新高。

“迄今为止，我们完全未发现客流量有任何下滑迹象。“舒尔茨说道。

舒尔茨在4月回归公司后不久便取消了数十亿美元的股票回购计划，表示资金应优先用于门店运营和员工福利。星巴克5月暂停财务指引，称管理层需要时间评估投资成本。

舒尔茨先生表示，投资者将通过股息和最终恢复的股票回购计划从星巴克的改革方案中获益。该公司宣布，未来三年将通过股息和回购向股东返还200亿美元。

周二，星巴克展示了门店新型冷饮操作台设计，卡尔弗称该设计可将饮品制作时间缩短至35秒（制作一杯摩卡星冰乐通常需要约87秒）。公司还展示了新型批量烹饪系统，能使早餐三明治制作时间减半。

星巴克承诺升级食品菜单，考虑新增现烤糕点及沙拉简餐。该公司表示食品订单持续增长，仅美国市场每年就售出约3亿份早餐三明治。

除现有与优步外卖合作外，星巴克宣布明年将新增DoorDash平台外送服务。公司还将扩大移动端点单覆盖范围，包括机场门店。

企业探讨了多项提升员工满意度的措施，包括完善病假薪酬、加强培训、以及支持顾客用信用卡为咖啡师单独打赏的技术。

星巴克已宣布今年将投入10亿美元用于额外人力投资，包括调高咖啡师时薪。周二公司表示门店人员配置正恢复至疫情前水平，此前因人手短缺缩短营业时间的门店均已恢复正常运营。

与此同时，代表美国咖啡店员工的工会"星巴克工人联合"在公司总部外举行集会。工会表示很高兴星巴克投资者报告体现了对咖啡师工作条件的关注，但认为在此过程中应给予工会更多发言权。

“我们期待在谈判桌上就这些条件进行协商，以便直接解决我们的工作环境问题，“星巴克工人联合表示。

星巴克运营主管卡尔弗周二表示，公司希望与员工直接合作解决问题，而不需要通过工会。他表示公司将继续与工会代表的门店进行谈判。

美国国家劳工关系委员会周二证实，在星巴克全美约9000家门店中，已有224家门店工会获得认证，42家门店投票反对成立工会。

据公司公告，55岁的纳拉辛汉将于10月1日以"候任CEO"身份加入，前六个月将与舒尔茨共同熟悉业务。2023年4月正式接任CEO后，舒尔茨将转任董事会职务。

“能向世界上最优秀的企业家之一学习是难得的机会，“纳拉辛汉周二谈及与舒尔茨共事时表示。他认为强化品牌与顾客之间的联系是公司发展的关键机遇。

舒尔茨坦言：“我们必须清醒认识到，我已经69岁了，年事已高，是时候交棒给新CEO了。”

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刊登于2022年9月14日印刷版，标题为《星巴克准备门店升级》。