如何读懂葡萄酒标签 - 《华尔街日报》

标签意识 你的阅读理解能力如何？我们的葡萄酒专栏作家提供了一堂速成课，教你读懂葡萄酒标签。插图：弗朗切斯科·佐尔齐所有国家甚至一些州都有自己关于葡萄酒标签的法律和习俗。有些信息必须列出，而另一些则不受特定规则的约束。

例如，声称“老藤”不需要提供葡萄藤年龄的证明，“酿酒师珍藏”葡萄酒也不需要被任何人“珍藏”。哪些信息才是真正关键的？

以下是从我的酒窖中取出的一瓶酒的标签解析：2019年J.帕拉西奥斯后裔酒庄比埃尔索花瓣。

1. 年份

标签显示这款酒来自2019年的收成。如果葡萄酒标签上标明了年份，那么这款酒还必须带有原产地名称（见“地名”）。

2. 生产商名称

在许多情况下，生产商或庄园的名称——如木桐酒庄、哈兰庄园——也可能作为葡萄酒的名称。或者名称可能是一个品牌名称，比如19 Crimes。在我的标签上，J.帕拉西奥斯后裔指的是阿尔瓦罗·帕拉西奥斯和里卡多·佩雷斯，他们是种植者何塞·帕拉西奥斯的儿子和孙子，也是酒庄的创始人。

3. 葡萄酒名称

这款酒有一个名字——“Pétalos”，意思是“花瓣”，但葡萄酒并不一定需要有名字。有时因为葡萄酒不符合官方分类，所以会发明一个名字。例如，像天娜和西施佳雅这样的超级托斯卡纳葡萄酒，虽然产自基安蒂，但在它们诞生时不能归类为基安蒂，因为它们含有不被允许的葡萄品种。

4. 产地名称

比埃尔索是葡萄酒的原产地命名，即法定产区名称：这里标明了葡萄种植和葡萄酒生产的地点。标签上出现该名称保证这款酒产自西班牙比埃尔索地区（加利西亚东南部）。

5. 葡萄品种

我的这款红酒主要由门西亚葡萄酿制——但你从标签上无法得知这一点。根据法律规定，欧洲葡萄酒只需标注产地，无需标明葡萄品种。在美国，标注葡萄品种的做法大约半个世纪前才开始普及。而且即使标签上只列出一个葡萄品种，瓶中可能并非单一品种。例如，一款加利福尼亚赤霞珠只需含有75%的标注品种即可。

6. 原产国

这个标签明确标注"西班牙产品"——这是另一项法律强制要求的标签信息。

7. 生产信息

背标注明这款酒"由Descendientes装瓶"，仅表示由该生产商装瓶。要标注为"酒庄装瓶"，100%的葡萄酒必须来自酒庄拥有或控制的葡萄园，且酒厂和葡萄园都必须位于标注的葡萄种植区内。这意味着生产商掌控了整个生产过程，而标注"酿造"的葡萄酒可能由非标称生产商制作——实际参与可能仅限于授权使用名称。

8. 进口商名称

背标显示这款酒由加利福尼亚布里斯班的珍稀葡萄酒公司进口。美国境外生产的葡萄酒必须标注进口商。有些进口商的名字会出现在正标，如Kermit Lynch葡萄酒商。Kermit Lynch和珍稀葡萄酒公司都进口小型精品生产商的酒款，标签上出现这些名字实际上就是品质保证。记下你欣赏的葡萄酒进口商很有价值。我常查看陌生酒瓶的进口商；若遇到熟悉的，十有八九会购买。

9. 酒精度数

尽管瓶身上标注的具体数字（例如我这瓶的13.5%）看似精确，实际酒精含量可能有所出入。对于酒精度在7%-14%之间的葡萄酒，法律允许标签数值与实际含量存在±1.5%的偏差；而标注为"餐酒"或"淡酒"的14度以下酒款，甚至可以选择不标注具体数值。14度以上的酒款，标注数值必须与实际含量误差在2个百分点以内。部分生产商会在标签上直接标注区间值（如11-14%、17-19%），这并非刻意模糊——由于不同年份的酒精含量存在自然波动，区间标注能避免频繁修改标签。德国雷司令葡萄酒的度数尤其具有参考价值：数值越低，甜度越高。11度及以上的酒款通常口感较干。

10. 瓶身规格

标准750毫升（25.36盎司）是国际通行的法定容量，尽管瓶型可能千差万别——从勃艮第的斜肩瓶到雷司令的锥形瓶。《牛津葡萄酒指南》记载，这个容量曾被认为"适合单人单次饮用"“单人每日定量"或"双人共饮”。其他受法规约束的规格包括马格南瓶（1.5升）和双马格南瓶（3升）——不过尚未发现关于这些大容量酒瓶建议饮用人数和时长的权威说法。

致信 莱蒂·蒂格，邮箱：[email protected]

本文发表于2022年9月10日印刷版，原标题《读懂酒标学问》。