二氧化碳短缺，食品饮料制造商争相应对 - 《华尔街日报》

火鸡等食品可使用二氧化碳加工处理。图片来源：彭博社在全美二氧化碳短缺的情况下，美国食品饮料企业正争相维持运营。

包括泰森食品公司和卡夫亨氏公司在内的企业一直在寻找二氧化碳，因为今年夏天的供应中断加剧了现有的短缺，威胁到从冷切肉到啤酒等各种商品的生产。

二氧化碳广泛应用于食品和饮料行业，包括在屠宰前击晕动物，以及冷藏和加工肉类。这种气体为软饮料提供气泡，为啤酒带来泡沫，并转化为干冰以保持食品冷冻。

作为乙醇和化肥生产等工业过程的副产品，二氧化碳的供应自2020年初以来一直紧张，当时由于新冠疫情，许多美国人停止驾驶，导致乙醇需求大幅下降。据二氧化碳供应商和食品行业官员称，随着生产中断与夏季强劲需求同时发生，目前美国部分地区的这种气体短缺已变得严重。今年秋季生产这种气体的工业设施进行维护关闭，预计将使供应保持紧张。

据天然气行业官员透露，部分主要供应商已限制向客户交付二氧化碳，这引发了肉类加工商、啤酒酿造商等企业争相寻找替代品。

“供应处于非常脆弱的状态，“马里兰州工业气体分销商Roberts Oxygen Co.销售副总裁斯科特·范佩尔特表示，“任何差错都可能导致断供。“该公司主要经销二氧化碳等工业气体。

卡夫亨氏使用二氧化碳加工冷切肉等食品。图片来源：Gabby Jones/彭博新闻根据《华尔街日报》查阅的往来函件，肉类加工巨头泰森食品近月来一直在全美各地为其肉类和家禽加工厂寻求二氧化碳供应。5月，泰森在函件中称其爱荷华州和内布拉斯加州工厂的二氧化碳供应出现紧急缺口；6月又表示缅因州、阿拉巴马州和阿肯色州等全美10个生产基地均面临气体短缺。

“我们需求非常迫切，任何帮助都将不胜感激，“泰森在给二氧化碳供应商的邮件中写道。

泰森发言人表示公司持续监控包括食品级二氧化碳在内的原材料供应状况，并称"我们正在探索新方案以应对未来可能出现的二氧化碳供应链问题”。

压缩气体协会首席执行官里奇·戈特瓦尔德表示，二氧化碳供应商正全力满足客户需求，该行业协会预计10月中下旬供应将恢复正常。

范佩尔特先生表示，目前他正在提醒客户，罗伯茨氧气公司可能在未来几周内不得不限制其配送服务，并鼓励企业寻找减少使用这种气体或降低产量的方法。

戈特瓦尔德先生称，美国生产的二氧化碳约70%用于食品和饮料行业。这包括从披萨到鸡胸肉等食品的生产过程，这些食品通常通过充满二氧化碳的隧道进行冷冻。这一过程所需的时间和空间仅为机械冷冻所需的一小部分。

卡夫公司在8月份通知零售商其肉类供应中断，原因是二氧化碳供应"严重受限"以及其他问题。卡夫向零售商警告了熟食新鲜火鸡冷切肉和奥斯卡·梅耶香肠等产品的重大短缺。

根据《华尔街日报》看到的一份卡夫公司致零售商的通讯，“没有二氧化碳，我们的产品保质期将大幅缩短。“该公司表示，由于其许多工厂位于供应问题最严重的东南部地区，因此受到的影响尤为严重。

卡夫公司拒绝置评。

戈特瓦尔德先生表示，随着夏季啤酒和汽水等产品需求的增加，二氧化碳供应通常会紧张，而今年的高温加剧了这种需求。

戈特瓦尔德先生称，由于一个名为杰克逊穹顶的源头出现问题导致加工中断，今年这种气体的供应更加紧张。杰克逊穹顶是密西西比州的一个地下矿床，蕴藏着天然二氧化碳，由总部位于德克萨斯的能源公司丹伯里公司所有。他表示，这一持续数周的情况已于本月早些时候得到解决。

丹伯里公司的一位发言人表示，其客户目前能够获得所申请的全部二氧化碳供应，并补充说：“我们正持续与部分有特殊需求（如食品和饮料级二氧化碳标准）的客户合作，以解决其分销链中可能存在的加工问题。”

戈特瓦尔德先生指出，其他生产二氧化碳的工业设施计划在九月和十月进行维护停产，这将导致未来几个月供应持续紧张。

一些地区性二氧化碳供应商表示，每周都会接到数十家食品饮料企业寻找替代供应的咨询电话。据某供应商透露，这些企业包括通用磨坊公司和巴特鲍尔有限责任公司。

该供应商称，若无法获得额外供应，通用磨坊近期可能不得不暂停其爱荷华州工厂的生产线，该厂负责生产贝蒂妙厨烘焙预拌粉。

通用磨坊公司拒绝置评。

巴特鲍尔公司发言人表示，自2020年以来公司一直在努力降低对二氧化碳的依赖，但某些关键工艺仍需使用该气体。她表示公司正全力确保所需供应，以最小化生产中断。

有余量的地区供应商表示，为满足新客户需求，其二氧化碳运输距离已延长至平常的三倍；另有供应商则需将运输卡车调度至数百英里外为客户获取供应。

加利福尼亚州俄罗斯河啤酒厂的联合创始人维尼·西鲁佐表示，其二氧化碳供应商最近通知他无法继续供货。西鲁佐先生称，他在库存耗尽前刚找到新供应商，但本周首批交货价格比平常高出一倍。

“没有二氧化碳就酿不出啤酒，“西鲁佐先生说。

本文由Jaewon Kang和Yusuf Khan共同撰写。

**联系方式：**杰西·纽曼，邮箱[email protected]

本文发表于2022年8月27日印刷版，标题为《食品饮料企业争抢稀缺二氧化碳》。