不爱喝无醇啤酒？试试这款零卡路里、风味十足的新选择 - 《华尔街日报》

刷新认知 它们看似啤酒，拥有与IPA相当的啤酒花风味。无酒精啤酒花饮料与精酿啤酒在冰柜里和谐共处。图片来源：F. Martin Ramin/华尔街日报自世纪之交以来，IPA一直是销量最高的精酿啤酒类型。饮者痴迷于那些为IPA注入标志性风味的馥郁多汁啤酒花品种——如今，这种狂热也蔓延至新兴的无酒精饮料类别：啤酒花水。

“第一批啤酒花水的味道前所未有：青草香、花香、柑橘调，苦味却不突出，“南加州酿酒师保罗·特克回忆道。对浓醇IPA的热爱促使他思考：若将后院种植的哥伦布啤酒花单独使用，剥离麦芽等啤酒常规成分会如何？很快，当地精酿商店开始销售他命名为H2OPS的产品。“这绝非啤酒，而是全然不同的存在，“特克表示。

如今市面上已有十余种啤酒花水品牌，大多名副其实：通常是经过充分碳酸化并大量注入啤酒花的饮用水。

科罗拉多州博尔德市的Hoplark品牌2018年以啤酒花茶系列起家，灵感来自联合创始人迪恩·埃伯哈特戒酒的一个月。2021年他们推出了啤酒花水。埃伯哈特指出，许多消费者"在戒酒期间发现这款产品，随后将其转变为日常饮品”。

大多数Hoplark产品专注于单一品种的啤酒花。每月Hoplark还会在其"探索者系列"中限量推出采用梅里迪安或胜利等小众酒花品种的特酿。这些16盎司罐装饮料不仅外观酷似IPA啤酒，同样具有馥郁香气和清爽苦味，但口感更为轻盈提神。

啤酒花水能帮助控制酒精摄入，既可作为戒酒期间的替代品，也能在酒局中与酒精饮料交替饮用。与通常含糖分的无醇啤酒不同，这类饮品普遍零卡路里。

部分品牌仅使用水和啤酒花，其他则会添加风味。HOP WTR推出富含维生素C的蜜桃、青柠和芒果风味啤酒花水，均采用西楚、阿马里洛、马赛克和阿扎卡酒花混合配方。“我们想向钟爱的西海岸IPA致敬，“联合创始人乔丹·巴斯解释道。

拉古尼塔斯酿酒公司是少数涉足啤酒花水领域的大型啤酒品牌。自2019年起，这家加州酒厂推出采用西楚、埃库农特和世纪酒花搭配微量酵母的"啤酒花清爽饮”，酿酒大师杰里米·马歇尔表示这种工艺能萃取出酒花芳香萜烯。该公司还生产含大麻成分的Hi-Fi Sessions系列，目前仅在科罗拉多州和加州特许商店销售。

即便不含大麻成分，啤酒花水在合法化地区也广受欢迎。2021年初，维多利亚·普斯廷斯基在俄勒冈州推出Lolo Hops系列草本苦味气泡饮，专为"加州清醒"生活方式设计。“这些罐装饮料可以混放在啤酒冷藏箱里，“普斯廷斯基女士说，“不会让你感觉完全改变了饮酒习惯。”

4款值得尝试的顶级啤酒花风味水

图片来源：F. Martin Ramin/华尔街日报1. 拉古尼塔斯啤酒花清爽水

使用西楚、赤道和世纪啤酒花干投，香槟级碳酸饱和度，带有柑橘、松木甚至粉色泡泡糖的香气。

图片来源：F. Martin Ramin/华尔街日报2. 霍普拉克西楚风味水

香气极为浓郁，入口有葡萄柚气息，酸度令人齿颊生津，伴有柠檬青柠、百香果和荔枝的韵味。

图片来源：F. Martin Ramin/华尔街日报3. H2OPS原味啤酒花水

采用西楚和马赛克等西北啤酒花酿造，花香中略带潮湿气息，收尾带有松木苦韵。

图片来源：F. Martin Ramin/华尔街日报4. 洛洛柚子鼠尾草啤酒花水

鲜明的西楚啤酒花风味与活力四射的柚子相得益彰，松木香与开胃鼠尾草达成完美平衡。

本文刊登于2022年8月27日印刷版，原标题《只有劲道，没有醉意》。