《华尔街日报》——环球旅行家指南：非凡鸡尾酒与值得专程探访的酒吧

雄心勃勃的旅行者往往以固执的勤奋和强度对待观光。没有什么比一杯适时、适地、调配得当的鸡尾酒更能有效对抗这种习惯。它能迫使最紧张的度假者停下脚步，坐下来品味周围的环境。

在此，我们重点介绍10款饮品（其中一款不含酒精），它们与八月闷热的夜晚格外相配，由我们全球最喜爱的几家酒吧提供。许多饮料需要你在本地杂货店永远找不到的原料（比如飞行荷兰人中的香料风味胶糖浆），但重点就在于此：正是这些饮品如何展现其本土特色，使它们令人难忘。

照片：Lucy Hewett为《华尔街日报》拍摄### 1. **塔希提努伊**的迈泰

夏威夷考艾岛

1963年，夏威夷成为美国州仅四年后，“路易丝阿姨”马尔斯顿和她的丈夫布鲁斯在考艾岛北岸的海滩小镇哈纳雷开设了塔希提努伊。他们的迈泰从此成为传奇。马尔斯顿家族至今仍经营着努伊，提供这款双色、以菠萝装饰的朗姆酒饮品——据说最初由加利福尼亚奥克兰的“商人维克”伯杰龙调制——但在这里是按照路易丝阿姨的秘方制作的。

最佳座位: 你可以像乔治·克鲁尼一样——他在2011年的电影《后人》中坐在竹梁下的吧台——或者在白天，从拉奈上的桌子欣赏山景。

黄金时段：夜晚有现场音乐表演，通常是传统音乐。

美食快讯：让纯粹主义者对披萨上的菠萝嗤之以鼻吧。在这里，水果之王与火腿或卡鲁阿猪肉搭配，放在刷了大蒜黄油的披萨上。只是不要点“夏威夷风味”，这里叫它“大陆风味”。

照片：Marie Takahashi为《华尔街日报》拍摄### 2. **Bar Ishinohana**的改良版莫斯科骡子

东京

在繁华的涩谷地下，一栋不起眼的办公楼地下室，你会发现Bar Ishinohana，一个昏暗而宁静的角落。在调酒师Shinobu Ishigaki的改良版莫斯科骡子中，伏特加与覆盆子和橙汁混合，然后加入香茅糖浆增添草本风味，最后用姜汁啤酒封顶。

最佳座位：虽然顾客渴望坐在吧台观看调酒师的工作，但好处是双向的，Ishigaki先生说。“我的客人一直对我有很大的影响，我觉得没有他们，我的鸡尾酒就不会有今天的进步。”

黄金时段：至少在Ishigaki先生看来，是酒吧刚开门的时候（大多数晚上5点开门）。“那时有一种紧张的氛围，顾客和调酒师都还没有放松，我总是很享受我的酒吧里有这种氛围。”

精彩语录：石垣先生推荐酒吧的橙花巧克力——蘸有巧克力的淡路岛橙子蜜饯皮。

摄影：《华尔街日报》Jillian Guyette### 3. JG Skyhigh的姜味玛格丽塔

费城

无论天气如何，这家位于费城四季酒店顶层的酒廊的姜味玛格丽塔都会让你感受到金色的光芒。这款鸡尾酒由Arette reposado龙舌兰酒、君度橙酒、姜和青柠调制而成，然而，它可能难以超越由[诺曼·福斯特]及其合伙人设计的空间：一个40英尺高的玻璃墙中庭，矗立在城市60层楼的高处。

最佳座位：为了同时欣赏酒廊和城市的最佳景色，总经理亚当·史密斯建议你占据房间右后角靠近窗户的位置。

黄金时段：日落时分，周围建筑反射的光线洒满整个酒吧。

精彩语录：JG Skyhigh与Jean-Georges费城餐厅共享厨房，这意味着酒吧小食也格外精致。不妨试试配姜味酱油的黄鳍金枪鱼鞑靼。

摄影：《华尔街日报》Shuran Huang### 4. 顶楼餐厅的蜂鸟鸡尾酒

巴尔的摩

在众多城市中，巴尔的摩与鸟类有着异常丰富的关联。金莺鸟启发了该市棒球队的名称。乌鸦则永远与巴尔的摩最受爱戴的诗人埃德加·爱伦·坡——以及其橄榄球队联系在一起。而在复兴酒店顶层的顶楼餐厅（位于弗农山社区），你会发现一款名为“蜂鸟”的无酒精鸡尾酒，饰以鲜花点缀。这款饮品由Seedlip Grove 42无酒精烈酒、柠檬、橙味苦精、法勒纳姆糖浆和木槿红茶调制而成，既保留了酒精饮品的层次感，又不会让人昏昏欲睡。

最佳座位：任何靠窗位置都能让你饱览华盛顿纪念碑的（蜂鸟视角）全景，甚至瞥见内港风光，绝不会出错。

黄金时段：“日落时分是这里的高光时刻，”餐厅餐饮总监阿什拉夫·伊拉克表示，“客人们为之倾倒，它完美捕捉了顶楼的魔力。”

佐餐推荐：伊拉克先生还推荐了另一道禽类美食——鸭胸肉，佐以芹菜根泥和杏子酱汁。

图片来源：《华尔街日报》达维特·鲁伊斯### 5. 萨瓦斯酒吧的莫斯科骡子

马德里

在马德里拉瓦皮耶斯社区的巴列-因克兰剧院转角处，藏着一家名为萨瓦斯的温馨酒吧。红色管道蜿蜒攀附在挂满艺术品的白墙上，其招牌莫斯科骡子鸡尾酒也因自酿蔓越莓伏特加染上一抹绯红——这款伏特加同样出现在酒吧的"北欧尼格罗尼"中，搭配味美思、金巴利和北欧烈酒Akvavit。

黄金座位：“靠窗的小桌，“联合创始人金陶塔斯·阿劳斯卡斯写道，“既能纵览酒吧全景，又能欣赏窗外风光。”

最佳时段：若想抢占窗边座位，请于傍晚6点开业时前往。

佐酒小食：目前仅供应的迷你椒盐卷饼风味独特，混合葛缕子籽、烟熏红椒和辣椒片，其魅力不输特调饮品。

图片来源：《华尔街日报》Marco Arguello### 6. **雄鸡酒店**罗勒特调

希腊安提帕罗斯岛

置身爱琴海小岛上的奢华养生度假村"雄鸡”，你已踏上放松之旅，而一杯罗勒特调鸡尾酒将带你更臻妙境。以胡椒、罗勒与柠檬皮浸渍伏特加为基底，调入圣哲曼接骨木花利口酒、本地蜂蜜及酒店农场柠檬汁，这杯佳酿堪称夏日与当地风土的液态结晶。

最佳观景位：想要舒适欣赏陆海风光，不妨占据户外酒吧的长沙发座。

黄金时段：酒店老板Athanasia Comninos表示，黄昏前夕最为适宜——酒吧会播放"撩人的氛围音乐”，与他口中安提帕罗斯岛最美的日落景致相得益彰。

招牌小食：由酒店自营农场食材制作的意式薄饼，配以熟火腿、新鲜番茄、洋蓟、西葫芦和新鲜松露。

摄影：Rena Effendi/华尔街日报### 7. **Fahri Konsolos**的Mardini鸡尾酒

伊斯坦布尔

从博斯普鲁斯海峡亚洲沿岸的Kadiköy轮渡码头出发，穿过街巷窄道步行至Fahrī Konsolos酒吧的距离恰到好处，正好能让人微醺欲饮。这家酒廊名为"名誉领事"，联合创始人Burak Ayaz解释这是向热衷探索精品调酒之道的鉴赏家们致敬。不妨尝试用金酒、柠檬、石榴糖浆和漆树风味糖浆调制的Mardini。

店内最佳座位：Ayaz先生会立即推荐吧台位，因为包括他在内的调酒师团队"都很健谈"。

黄金时段：若想与健谈的调酒师交流或安静品酒，建议早到。Ayaz先生表示晚上8:30后可能客满。

声音片段：鸡尾酒搭配小碟腌菜和橄榄。

照片：飞翔的荷兰人鸡尾酒### 8. 飞翔的荷兰人鸡尾酒的飞翔荷兰人

阿姆斯特丹

阿姆斯特丹飞翔的荷兰人鸡尾酒吧里800多种烈酒的储备，几乎能重新灌满门外那条辛格尔运河。同名鸡尾酒将桶陈波尔斯金酒与橙味苦精、花水、柠檬汁以及风味糖浆混合调制。

最佳座位：面对满墙酒瓶和调酒师娴熟的手法，“吧台位”是不二之选，联合老板蒂莫·扬斯说道。

黄金时段：虽然酒吧下午5点开门，但“最酷的造访时间是城里其他场所都打烊后。平日凌晨2点后，”扬斯先生说，此时顾客包括“夜猫子和想喝最后一杯好酒的业内人士”。

声音片段：日式坚果小食随酒奉上，但您可不是冲着吃的来的。

照片：《华尔街日报》乔安娜·伊### 9. 莫尔斯酒吧的狮心鸡尾酒

英国牛津

这家位于牛津兰道夫酒店的酒吧是作家科林·德克斯特的最爱，以其笔下的莫尔斯探长命名。莫尔斯酒吧的魅力一目了然：木质镶板、拱形天花板和触手可及的历史感。 最佳座位：餐饮总监胡安·图德拉建议"选一张低矮的翼背扶手椅，面朝大厅方向坐下，静观世间百态"。

黄金时段：图德拉先生表示是开胃酒时间，宾客们会在此享用餐前酒。“空气中弥漫着期待的芬芳”。

点睛之笔：狮心鸡尾酒的清新与酒吧自制的烟熏三文鱼相得益彰，佐以腌黄瓜和杏仁。

图片来源：《华尔街日报》詹姆斯·杰克曼### 10. **系缆桩酒吧**的法里托莫吉托

佛罗里达州基比斯坎

坐落在无港湾与比斯坎湾交汇处，

最佳观景位置：如果乐队在提基小屋演出，可以在附近的酒桶旁就座——这样你既能轻松交谈不费嗓，又能清晰欣赏表演。

黄金时段：虽然日落景色出众，但与家人共同经营酒吧的丹尼·冈萨雷斯表示：“可能听起来有点怪，但我其实特别喜欢阴云密布的阴沉天气。我觉得这种氛围几乎和绝美日落一样迷人。”

必尝美味：新鲜酸爽的酸橘汁腌鱼。或者点份冷切拼盘，用咸香滋味搭配甜味饮品。

本文曾以《环球饮酒指南》为题刊登于2022年8月27日印刷版。