《华尔街日报》：曾向世界推广牛油果吐司的国家如今牛油果过剩

悉尼——苏珊娜·詹姆斯对她最爱的水果之一怀揣着远大梦想。

牛油果奶昔、牛油果蛋糕、牛油果巧克力慕斯。她还尝试了牛油果泡菜食谱——醋、辣椒、糖——但家人并不喜欢。

多到过剩。澳大利亚被誉为将牛油果吐司推广至全球的国度，如今却被堆积如山的青绿色梨形果实压得喘不过气。过去几年，农民们为满足需求种植了数千棵牛油果树，结果发现需求增速远不及供应。

澳大利亚牛油果价格已跌至谷底，部分果实甚至任其腐烂。然而对牛油果爱好者而言，种植者的艰难时期却带来了饕餮盛宴。

“我从未见过这么便宜的价格，“51岁的护士詹姆斯女士说。她过去每周买两个牛油果，现在毫不犹豫就买三四个。在其他食品价格上涨之际，澳大利亚的牛油果通缩正催生更多烹饪实验。

苏珊娜·詹姆斯与她最爱的水果之一。图片来源：玛丽亚·斯皮茨相比几年前，部分澳大利亚超市的牛油果均价已下降约30%。近期连锁超市以每个1澳元（约合0.7美元）促销，不到美国某些地区售价的一半。纽约市某连锁店单个售价仍为1.99美元。

据一项估计，澳大利亚的牛油果过剩量足够为每位居民提供全年22个。一场广告和社交媒体活动正试图说服居民多吃这种水果。

一项由行业赞助的比赛邀请人们在Instagram和Facebook上发布创意牛油果作品照片，奖金为1000澳元（约合700美元）。获奖作品包括牛油果意面、牛油果芭菲和牛油果面膜。

另一项比赛旨在寻找全国咖啡馆中最棒的牛油果吐司。一个品牌Instagram账号每隔几天就会发布新食谱——比如烤牛油果和巧克力牛油果纸杯蛋糕等创意。

“我对牛油果薯条有点怀疑，但很快就被说服了，“该牛油果营销活动的广告公司TBWA悉尼的创意总监斯图尔特·托宾说，“它们外面酥脆，里面却依然绵密。”

工人正在搬运牛油果。图片来源：澳大利亚牛油果协会墨西哥是全球最大的牛油果生产国，供应了美国市场的大部分份额。《牛油果：一部全球史》作者、科罗拉多州立大学酒店管理副教授杰夫·米勒表示，美国人在看到1992年超级碗广告中的鳄梨酱后开始大量购买牛油果。

“现在各地都在种植牛油果，“米勒博士说，“直到不久前，它们还像银行里的钱一样可靠。“他补充道。

在澳大利亚，连锁餐厅和咖啡馆老板比尔·格兰杰于20世纪90年代将牛油果吐司列入菜单，并因推广这道美食而受到赞誉。如今，几乎每家澳大利亚咖啡馆都供应牛油果吐司。（一些业余美食历史学家翻出20世纪20年代澳大利亚报纸上关于牛油果抹面包的记载作为佐证。）

2016年，澳大利亚专栏作家伯纳德·萨尔特的讽刺文章写道，年轻人买不起房子的原因是他们把现金花在昂贵的牛油果吐司上，由此引发全国热议。

去年东京奥运会期间的一则电视广告中，喜剧演员纳齐姆·侯赛因讨论道，牛油果的绿金色泽与澳大利亚国家队队服颜色相似，堪称"澳大利亚万事万物的官方非官方赞助商”。

澳大利亚牛油果种植者不被允许向美国销售产品。即使获准出口，他们也会发现墨西哥是个强劲对手。种植者正尝试向日本等亚洲国家扩大销售。

汤姆·西尔弗享用最爱的零食：牛油果配啤酒。图片来源：汤姆·西尔弗在本地推广方面，喜欢用啤酒吃牛油果的种植者汤姆·西尔弗表示，他一直试图说服咖啡馆和餐厅客户销售在部分东南亚国家流行的牛油果奶昔。

西尔弗先生表示收效甚微，或许是因为他推荐的配方需要添加冰淇淋。“这算不上健康食品，“他说，“牛油果反而是里面最健康的成分。”

澳大利亚鳄梨行业协会首席执行官约翰·泰亚斯表示，扩大鳄梨销量的策略之一，是让消费者不仅将鳄梨用于早餐或夏季沙拉，还要将其融入甜品食用。

他正在探索另一条缓解鳄梨过剩的途径：尝试创造最大份鳄梨酱的吉尼斯世界纪录。当前纪录是墨西哥制作的重达8300多磅的鳄梨酱桶。

“我们已构思了实施方案，可能租用乳品厂的设施，因为他们拥有大型容器，“他说，“接下来需要召集足够多的人来吃掉它。”

致信迈克·切尼，邮箱[email protected]；及艾莉森·普朗，邮箱[email protected]

刊载于2022年8月24日印刷版，标题为《鳄梨吐司之乡的转型》