《华尔街日报》：咖啡与糕点店免受通胀冲击 餐饮业却难逃重压

随着今夏通胀飙升，美国人减少了外出就餐次数，却难以抗拒在咖啡店和甜品店增加消费。

根据金融服务提供商Rabobank利用Earnest Research数据发布的报告，6月份其调研餐厅的消费者总支出同比下降3.1%。但报告指出，同期咖啡店和烘焙坊的消费额增长了1.9%。

分析师、经济学家和咖啡消费者对咖啡因与糖分供应商的韧性给出了多种解释，包括在紧缩时期，人们仍乐于进行相对小额的非必要消费。

经济学家表示，许多人享受在咖啡店消磨时光的体验。图片来源：Richard B. Levine/Levine Roberts/Zuma Press“我一直把这看作是小确幸，”北卡罗来纳州达勒姆的房地产开发商布雷克·维诺库尔谈及自己光顾咖啡店的习惯时说。她表示最近花15美元购买了一杯冰拿铁和两份糕点。

维诺库尔女士称，她常在周末去咖啡店，有时作为家庭外出活动的一部分。她表示如果经济状况恶化，可能不得不减少光顾次数。

“如果只是偶尔去一次，其实不会影响我的预算，”她补充道，“但如果价格变得太贵，我可能就得更慎重考虑了。”

经济学家指出，许多消费者不仅对咖啡因上瘾，更依赖这种日常仪式感，他们享受在咖啡馆和面包店度过的时光。

在华盛顿特区，惠特尼·塞莱斯坦的家被咖啡馆环绕。她每周会去附近店铺买两三次下午咖啡。

“去咖啡馆是遛狗时快速与人互动的方式，“她说，“这是在社区里感受生活的好方法。”

报告显示，6月咖啡馆和面包店消费同比上涨1.9%。图片来源：阿里尔·赞贝利奇/华尔街日报分析师认为，6月咖啡烘焙行业的韧性可能反映职场人士正重返办公室。“基本假设是通勤会促进咖啡消费，“美国银行研究院高级经济学家大卫·廷斯利表示，“上班时很可能买一杯，下午可能再买午餐或咖啡。”

市场调研公司NPD数据显示，今年前半年快捷服务店咖啡均价4.9美元，同比上涨7.6%。

家庭冲泡成本也在攀升。美国劳工部数据显示，咖啡价格6月同比上涨15.8%，7月涨幅达20.3%。

美国劳工部数据显示，6月年化通胀率达到9.1%，创下40年新高，随后在7月回落至8.5%。

星巴克本月初表示，未发现顾客转向低价商品的迹象。图片来源：Mohammad Khursheed/Reuters星巴克公司本月早些时候报告称，截至7月3日的三个月里，美国同店销售额同比增长9%，而其产品价格普遍上涨约5%。

首席执行官霍华德·舒尔茨在8月财报电话会议上表示：“目前我们并未观察到顾客支出出现明显减少，也没有证据表明顾客在购买时转向更低价商品。”

42岁的马歇尔·埃斯卡米拉表示，他每天要喝几杯咖啡，每周大约去一次咖啡店。他喜欢在那里完成工作。在疫情初期，他非常怀念这些咖啡时光。

这位播客主播兼前教师称，通货膨胀并未显著影响他的开支，但如果经济状况恶化，削减咖啡店消费不会是首选。他说，比如减少肉类消费会是更优先的选项。

“想想这些小额开支，它们真的能每月给你带来120美元的快乐吗？“他说，“对我个人而言，去咖啡店、走出家门、与人交流、换个环境，这完全值得每月花120美元。”

根据美国国家咖啡协会的数据，约66%的美国人每天饮用咖啡。

北卡罗来纳农业技术州立大学经济学教授阿尔弗雷多·罗梅罗表示：“有些东西人们更难舍弃，咖啡就是其中之一。”

联系记者丽娜·托尔钦斯基，邮箱：[email protected]

本文刊登于2022年8月23日印刷版，标题为《咖啡店成功规避消费者对通胀的抵触情绪》。