《华尔街日报》：啤酒界最新创新——罐装水

新奥尔良——数百名游客参加了蓝调之家的狂欢派对，这场派对拉开了鸡尾酒行业最大会议的序幕，人们随着90年代嘻哈音乐摇摆，畅饮着Liquid Death的高罐饮料。

这款名字吓人的饮料制造商赞助了开幕晚会，希望说服更多调酒师和餐厅老板在本地供应Liquid Death。无论他们如何推销，事实上自然界中没有比这更能解渴的东西了。

这些印有骷髅标志的罐装水来自奥地利阿尔卑斯山。乍一看，很少有人会猜到它们不含酒精。这正是Liquid Death创始人、40岁的洛杉矶人迈克·塞萨里奥的用意所在。“我们利用包装和品牌心理学，让健康的东西看起来不那么健康，”他说。

塞萨里奥先生的公司在一个无酒精饮料市场竞争，这个市场包括Ghia、De Soi和Athletic Brewing Co.等品牌。Ghia和De Soi由草药、灌木和真菌混合制成，据说可以缓解压力而不会产生兴奋感，成分包括灵芝、南非醉茄、柚子和柠檬香蜂草。Athletic啤酒使用水、啤酒花、大麦和酵母。

这些饮料迎合了那些寻求社交活动欢乐但不饮酒的人，无论是出于健康原因，还是为了避免宿醉、后悔行为或回家路上遇到红灯的风险。许多人更愿意伪装他们的无酒精饮料，避开那些多管闲事的*“你为什么不喝酒？”*质问者。

37岁的鲍勃·卢戈维在最近的一场麦加帝斯演唱会上买了一罐Liquid Death，他说，带着这个装饰着哥特重金属风格字体的罐子，让他感觉就像拿着一罐啤酒一样融入人群。

“我可不想在朋克演出时因为喝波兰泉水被嘲笑，”卢戈威先生说，他在费城经营一家独立唱片公司。

他说，一个受欢迎的亮点是能够和其他狂欢者一样，把大罐子砸在自己头上。

这种饮料的伪装如此逼真，以至于在其他场合看起来像是禁忌。在俄勒冈州比弗顿给一个11岁的孩子上音乐课时，尼亚·克洛茨注意到学生的妈妈怀疑地盯着他的“液态死亡”罐子。

“我不得不解释并向她展示标签，”26岁的克洛茨先生说。“她就像，‘哦，好吧，这就解释了。它看起来真的很像啤酒。’我说，‘是的，他们是故意的。’”

46岁的艾莉森·格鲁伯去年在Zoom课堂上看到她的一名七年级学生在喝一种看起来像啤酒的东西。

“我看到了一些令人震惊的行为，心想，‘天哪，现在孩子们早上8点45分就在Zoom上肆意喝酒了，’”这位芝加哥作家、现已退休的老师说。

她在Zoom聊天中写道，“米格尔，你手里拿的是什么？”格鲁伯女士说，他回复道“液态死亡！”。“这并没有回答问题，因为我以前从未听说过这个。”

格鲁伯女士说，她现在到处都能看到这种罐子，并怀疑对初中生来说，吸引力的一部分是能够愚弄成年人。去年超级碗的一则广告展示了一群小学生拿着“液态死亡”罐子欢呼雀跃。

“我记得糖果香烟，”格鲁伯女士说。“其中一部分是震撼效果，比如，‘那是一个孩子在抽烟吗？’”

西北大学凯洛格管理学院市场营销学教授蒂姆·考尔金斯表示，这些新型饮料不同于啤酒公司早年推出的低酒精含量拉格，也不同于酒厂兜售的假杜松子酒或威士忌。真正的饮酒者能察觉这些饮品中缺失了什么。“就像脱脂蛋黄酱一样，“他说。

运动啤酒正在冰浴中。图片来源：Athletic Brewing Co.另一方面，Ghia瓶装饮料或Athletic IPA罐装饮品从未含有酒精，这种零酒精特性正迎合了消费者日益增长的需求。

尼尔森IQ今年1月的一项调查显示，近四分之一受访者表示正在减少饮酒。这可能是自去年8月以来酒精总销售额下降1.9%的原因之一。同期，无酒精啤酒、葡萄酒和烈酒的销售额则增长了20.5%。

2018年创立的Athletic Brewing如今已成为全食超市最畅销的啤酒品牌。该公司首席执行官比尔·舒费尔特表示，去年营收超过4000万美元，今年有望实现100%的增长。

Liquid Death公司首席执行官塞萨里奥透露，2021年公司营收达4500万美元，今年预计将实现300%的增长。一罐16.9盎司的原味无气或新推出的气泡水售价约2美元。

尼克·哈蒙与克里斯·巴里博举杯庆祝。照片：Rachel Wolfe/华尔街日报据2020年创立该公司的Mélanie Masarin透露，Ghia在其内部调查中估计，约85%饮用其无酒精鸡尾酒的消费者同时也饮酒。她表示，今年销售额有望达到500万美元。

亚特兰大38岁的内容策略师Lauren Finney Harden在2020年怀孕期间发现了Ghia。她说，打开瓶子并将酒倒在冰块上的仪式感帮助她从工作日中放松下来。

业内不乏怀疑者。阿肯色州费耶特维尔一家酒吧的43岁老板Nick Hamon在参加由Liquid Death赞助的鸡尾酒大会开幕夜派对时调侃道，或许他可以通过灌装阿肯色州自来水并命名为"生命之水"来发财。

Hamon先生表示，唯一的问题在于，他怀疑顾客是否愿意为习惯免费获取的东西付费。

联系记者 Rachel Wolfe，邮箱：[email protected]

更正与补充

Liquid Death罐装水源自奥地利阿尔卑斯山。本文早期版本误写为瑞士阿尔卑斯山。（更正于8月22日）

刊登于2022年8月20日印刷版，标题为《啤酒界最新创新：罐装水》