哈德逊河谷周末游：探寻该地区最佳新餐厅、酒店及康普茶冰沙——《华尔街日报》

自奥尔巴尼还被称为贝弗维克镇的时代起，人们就来到哈德逊河谷谋生。从前这里是捕兽者、农民、锯木匠和车轮匠的天地，或是被美国运河热潮吸引而来的移民。如今涌入的人群同样如此：农民、酿酒师、锯木匠和织工——只不过他们大多来自布鲁克林。

插图：艾莉·米勒"我们来自布鲁克林，四年前搬到这里，典型的故事，“卡里·洛伦森说，她与丈夫埃里克·古兹曼在斯坦福镇创立了家具家居品牌KHEM工作室。这位前雕塑家表示，正是这里的光线和天空特别激发了她灵感。（同样的光线曾吸引19世纪中叶哈德逊河画派画家的注意。）对这波创业者而言，哈德逊河谷蕴藏着丰富的资源——在经历了长达数十年的衰落、失去昔日财富和工业辉煌后，这些资源一直未被充分利用。这种独特条件正契合他们的理念：对本地原料进行回收利用、改造升级和/或手工制作小批量产品。

哈德逊河谷经济发展公司总裁迈克·奥茨表示，这一趋势始于约20年前，近5到10年加速发展，仅在新冠疫情期间短暂停滞。由此催生了一系列迷人的新业态，许多是过去几年才出现的：供应创意乡村风味菜肴的餐厅、注重工艺与设计的店铺、酿造蜂蜜酒的手工酒坊和使用野生酵母的面包工坊。

同样蓬勃发展的还有那些让人想起昔日河岸宏伟庄园辉煌岁月的酒店——尽管如今客人更可能乘坐特斯拉而非蒸汽船抵达。我们的三条行程路线推荐以这类酒店为据点，重点介绍新兴匠人及其作品，并包含深入自然与文化活动的探索。明智的旅行者会带上冷藏箱，因为许多收获都是美食佳酿。

Maker酒店的艺术家客房。图片来源：Gabriel Zimmer/华尔街日报### 纽约州哈德逊市 | 距纽约市119英里

周五下午1点 前往哈德逊，这座曾以红灯区闻名的河畔捕鲸古镇，如今已是高端旅游胜地。Maker酒店让游客沉浸式体验匠人风潮：以手工艺职业为主题的奢华客房，营造出作家与园丁生活在天鹅绒被单与古董艺术品中的梦幻场景*（每晚475美元起）*。

下午4点 逛逛哈德逊主街Warren Street。*Minna创始人Sara Berks与中南美工匠合作，打造质朴的手织家居用品（沃伦街421号）*。Unracked*店主Laura Ellner从新兴设计师处采购镶嵌玛瑙的手包和绗缝长袍，部分来自本地（沃伦街234号）*。

哈德逊这座前捕鲸小镇的主干道沃伦街上，高端古董店和家居用品店林立。图片来源：《华尔街日报》Gabriel Zimmer下午6点 购物结束后，前往**Cafe Mutton餐厅**，主厨Shaina Loew-Banayan的周五晚餐考验食客对传统食物的忠诚度，每周更换的菜单包括凝胶蛋（aspic冻中的蛋）或鸡胗意大利面等菜品*（哥伦比亚街757号）*

哈德逊的Cafe Mutton餐厅提供传统菜品的现代演绎。图片来源：《华尔街日报》Gabriel Zimmer晚上8点 在Maker酒店附近几步之遥的Culture Cream冰淇淋店，可以品尝到富含益生菌和野生玫瑰花瓣等采集食材的冰淇淋*（沃伦街318号）*

周六上午9点 早餐不妨选择2020年开业、备受追捧的面包店Breadfolks，这里由前《Vogue》摄影师用有机食材制作艺术化的天然发酵面包*（沃伦街322号）*。

文化奶油出品的树莓木槿康普茶冰沙与烤樱桃开菲尔冰淇淋。摄影：加布里埃尔·齐默为《华尔街日报》拍摄上午10点 驱车前往西边30英里处的温德姆山，乘坐缆车直达山脊步道进行徒步和山地自行车运动。

下午2点 在新咖啡馆**小里科***（沃伦街437号）*享用丰盛三明治和彩虹胡萝卜配菠萝薄荷等新式冷压果汁恢复活力。

下午3点 距市中心15分钟车程的非营利机构**教堂镇乳业*每周六下午3:30风雨无阻提供导览。亮点是观看奶牛排队挤奶（县道12号357号）*。

下午4:30**卡茨基尔市场*位于卡茨基尔市中心，与哈德逊仅一桥之隔，供应本地KHEM工作室砧板等家居用品（主街428号）*。

奥拉夫·布鲁宁的《云》雕塑位于哈德逊以北约10英里的Art Omi雕塑公园。摄影：《华尔街日报》Gabriel Zimmer下午6点 同样位于卡茨基尔，不妨探访左岸苹果酒，这家由三位朋友于2020年创立的酒厂，灵感来自一个被忽视的地下室空间的自然气候控制及发酵潜力。品尝他们用野生和山地苹果酿造的清爽细腻酒款*（水街150号）*

周日早上10点 在哈德逊的Maker酒店退房后，前往纯净本地食品杂货店Talbott & Arding享用早餐并装满冷藏箱*（艾伦街202号）*

上午11点 雕塑公园**Art Omi位于更北10英里的根特，将城市与乡村元素融入动态展览中，比如艺术家Alexandre Arrechea挂满篮球框的"树”，或Iván Navarro的戏法水塔，坐落在120英亩的草地上（县道22号1405号）

纽约金斯顿 | 距纽约市100英里

周五下午2点 山丘起伏、充满潮人气息的金斯顿长期以来一直是创意变革的中心。下榻赫顿砖厂，这是一家2021年建成的现代河滨小屋酒店，前身是经过重新设计的砖厂。环境宁静到让人想预订水疗或桑拿，然后在此用餐*（每晚约295美元起）*

赫顿砖厂的水疗接待处和礼品店。摄影：《华尔街日报》Gabriel Zimmer周六上午9点 在砖厂享用完送至门口的早餐后，早早出发前往一日皮划艇租赁，约10分钟车程穿过滨水区即可到达内陆。您将沿着朗道特溪划行，这里曾是英国士兵乘船抵达并焚烧小镇的地方*(纽约州213号公路944号)*

一日皮划艇租赁提供皮划艇、独木舟和桨板，供游客在哈德逊河支流朗道特溪上使用。摄影：《华尔街日报》Gabriel Zimmer中午12点 在去年新开的农场直供村庄杂货与补给站补充能量，品尝新式三明治，如泡菜烤奶酪或花园萝卜配豌豆苗鸡蛋沙拉，该店位于滨水区附近*(詹森大道2号)。然后驱车拐弯至百老汇购物街，漫步于注重工艺的店铺：丁香与小溪供应工装裙、时尚工作夹克以及金斯顿当地手工染色的Found My Animal牵引绳，这些产品为救援组织筹集资金(百老汇73号)。*

下午2点另一个新项目，布兰奇沃特农场，位于金斯顿以东18英里的米兰，由葡萄酒行业专业人士罗宾·图谢和凯文·派克创立，他们使用自产谷物酿造烈酒。在蒸馏厂上方的阁楼里品尝他们的首批上市产品——包括干金酒和梨白兰地*（索尔兹伯里收费公路818号）。*

下午5点附近，曼哈顿King餐厅的联合主厨克莱尔·德波尔接手了历史悠久的松原客栈斯汀辛豪斯。德波尔女士称她制作“奢华而简单的酒馆食物”，比如用餐厅堆肥喂养的猪制成的烟熏蜜汁火腿*（南主街7801号）。*

斯汀辛豪斯是一座可追溯至178年的前客栈，现由曼哈顿King餐厅联合主厨克莱尔·德波尔经营一家高档酒馆。图片来源：《华尔街日报》加布里埃尔·齐默周六上午10点通过金斯顿历史之友提供的两条自助步行游览路线，探索金斯顿作为纽约州第一个首府的丰富历史，以及曾经通往宾夕法尼亚州的强大运河的东端闸口**金斯顿历史之友**（主街63号）。

金斯顿，纽约州的前首府，在这里你可以参加自助历史导览，或是探索城市街头壁画——这些壁画是O+艺术节的一部分。摄影：《华尔街日报》Gabriel Zimmer下午1点返回纽约市途中，顺道拜访酿酒厂、蒸馏厂兼啤酒花农场**阿罗伍德农场**，你可以在精致的品酒室用餐，或在户外餐车享用美食，品尝其农舍风格啤酒*（地址：阿科德Lower Whitfield路236号）*。

阿罗伍德农场自种的啤酒花，其啤酒、烈酒及厨房食材均来自纽约州各农场。摄影：《华尔街日报》Gabriel Zimmer### 纽约州比肯市 | 距纽约市约67英里

充满魅力的比肯市是迪亚比肯博物馆所在地，也是哈德逊河谷最早复兴的区域。将行李放在高档的家庭经营酒店圆屋酒店，这里由旧工厂建筑群改造而成*（每晚约250美元起）*。

下午5点在2022年开业的保罗·布雷迪葡萄酒商店兼酒吧（沿主街步行10分钟可达），葡萄酒也获得全新诠释。布雷迪先生与纽约州多家酿酒师合作推出的自然风格自酿葡萄酒，拥有"驱虫剂"和"摇滚漱口水"等有趣名称。可搭配奶酪和熟食拼盘作为简餐*（主街344号）*。

周六上午10点 肉店出品的护肤品虽是"物尽其用"运动带来的自然结果，却仍令人惊喜。芭芭肉铺，距离酒店仅几步之遥，用多余油脂制作带有斩骨刀印记的护肤品，并提供早餐服务*（春街69号）*。

上午11点**刘易斯&派恩**，这家2018年开业的店铺展示着店主兼匠人雅莉·刘易斯的珠宝作品，许多灵感源自她徒步时采集的植物标本*（主街133号*）。

下午2点 贾奎·法拉利·海文斯与丹·海文斯夫妇在2020年1月买下葡萄园农场后，将其改造为**石英岩葡萄园**，使用包括桃梨在内的庄园自产水果酿酒*（山路40号）。*

晚上8点 想进一步体验河谷风味，不妨前往本地主厨布莱恩·阿诺夫的新项目厨房水槽晚餐俱乐部：名为"哈德逊河谷之夏"的主题五道菜品鉴菜单供应至9月17日。这位波基普西本地人尽可能采用自家农场出产的食材来制作这份充满家乡风味的菜单。

周日上午10点 比肯市的小国王是集烘焙坊、咖啡馆与家居用品于一体的复合空间——离城前不妨来此享用司康饼并选购纪念品（主街199号）

中午12点最后一站，向东北方向行驶约30英里到达山脊农场*(普莱斯路235号，欢乐谷)*，这里是哈德逊河谷冷榨油的产地，旺季时会变成派对场所，有自摘向日葵、现场音乐和合作制作的汉堡，使用的牛肉来自以山脊农场废弃向日葵籽粕喂养的牛群。就像哈德逊河谷一样，它们完成了一个循环。

刊登于2022年8月6日印刷版，标题为《哈德逊河的清凉》。