餐馆、酒吧和酒店持续招聘，却仍称人手不足——《华尔街日报》

大多数餐厅正在寻求填补职位空缺，84%的经营者表示未来六个月内可能会雇佣更多员工。图片来源：olivier douliery/法国新闻社/盖蒂图片社更多调酒师、男女服务员和厨师重返工作岗位。

美国经济7月份新增就业岗位超过50万个，部分增长来自餐饮服务场所的招聘。总体而言，7月份该行业净增74,100个岗位，高于6月份的47,200个。

推动这一增长的是外出就餐顾客需求的上升。近期酒店业还有其他强劲迹象，如更多旅客乘飞机出行和入住酒店。尽管经济连续两个季度收缩且整体消费者支出有降温迹象，许多酒店企业仍加大了招聘力度。

业主、高管和行业分析师表示，由于该行业员工数量仍低于所需水平，他们预计休闲和酒店业目前将继续增加就业岗位。休闲和酒店业的就业人数仍比2020年2月水平低120万，即7.1%。

“他们尚未完全摆脱困境，但正在改善，“Truist证券分析师杰克·巴特利特谈到餐厅员工水平时表示。

疫情初期，消费者支出主要集中在商品消费。随着防疫限制放宽，人们开始在旅行和外出就餐上挥霍。

休斯顿南方风味餐厅Harold’s in the Heights的老板艾莉·贾勒特表示，目前餐厅有35名员工，但实际需要38人。她指出，由于部分员工无故缺勤或需照顾孩子，现有员工不得不超时工作并顶班。

贾勒特女士透露，本周餐厅聘用的一名主厨在繁忙时段突然离职。

“明明排好了班，突然有两个人说不干就不干了，你又得重新开始招人周期，“她说。

分析师和经济学家预测，随着劳动力和酒店业持续恢复人员配置，未来几个月这些行业的就业增长将保持强劲。

美国餐饮协会7月14日至8月5日对4200家餐饮经营者的调查显示，84%的经营者表示未来六个月若有合格人选，很可能增聘员工，绝大多数餐厅存在职位空缺。

酒店业方面，随着入住率上升，招聘需求同步增长。

酒店业分析师指出，随着工作日商务旅行回归，更多旅客选择城市酒店，周末城市酒店入住率也有所提升。截至7月23日当周，酒店客房名义平均每日房价达158.79美元，创下酒店数据与分析公司STR自2000年以来第二高纪录。

随着旅行者支付更高的价格，他们期望获得相应水平的服务。一些酒店可能仍保持餐厅关闭或缩短营业时间，并希望增加员工以满足顾客对该品牌的期望。

“如果你的酒店经营良好，就不能不开餐厅，”投资银行Baird的高级研究分析师迈克尔·贝利萨里奥表示。

康涅狄格州丹伯里假日快捷酒店的总经理托米·斯坦利一直在努力招聘酒店早餐准备工作的人员。这项工作包括解冻冷冻早餐食品以及摆放百吉饼和牛奶。时薪为14美元。

斯坦利女士表示，有些员工开始工作后突然就不来上班了。

“很难招到人，”她说，并补充说目前其他员工正在填补空缺。

即便如此，分析师和经济学家警告称，住宿等行业的就业增长上限可能低于疫情前水平。

中佛罗里达大学经济预测研究所主任肖恩·斯奈斯表示，生活成本的增速仍超过工资增长，这可能是酒店业长期面临的问题。斯奈斯先生说，食品、住房和交通成本上涨，意味着可用于外出就餐和旅行的支出减少。

此外，企业已经学会了以更低的人员配置维持运营。

“由于疫情带来的效率提升，过去需要10个人的工作现在可能只需要9个人，”贝利萨里奥先生谈到酒店人员配置时表示。

根据全球咨询公司牛津经济研究院的报告，预计到2022年底，酒店业将恢复至疫情前84%的员工规模。

戈登·哈斯凯特研究顾问公司的报告显示，快餐店已基本恢复疫情前全部岗位，而全服务餐厅的就业率已回升至疫情前约91%的水平。

本文由希瑟·哈登参与撰写。

致信 艾莉森·波尔，邮箱：[email protected]

本文刊登于2022年8月6日印刷版，标题为《餐饮行业用工需求旺盛》。