《鲑鱼战争》评论：小心你所捕捞的——《华尔街日报》

苏格兰奥湖鲑鱼养殖场上的圆形网箱。图片来源：阿拉米曾几何时，欧洲拥有全球最密集的鲑鱼洄游溪流。曾几何时，北美最壮观的鲑鱼群曾沿着康涅狄格河奔腾而上。如今这两件事听起来都像童话，恰恰印证了鲑鱼真正的生存需求——林木葱郁的河岸、洁净畅流的溪水——与人口增长下它们实际获得的生存环境之间的差距。

如今，这种非凡而多产的鱼类可能已从我们绝大多数河流中消失，却从未离开我们的餐桌。自1995年以来，大西洋鲑的全球供应量增长了近500%，这种昔日的奢侈食材已跃居金枪鱼之后，成为全球消费量第二大的鱼类。对此我们该感谢的并非那些曾寄望拯救野生鲑鱼却屡屡失败的孵化场，而是鲑鱼养殖业——这个全球增长最快的食品生产系统，如今为我们提供了70%的食用鲑鱼。

但道格拉斯·弗兰茨和凯瑟琳·柯林斯提醒我们别急着道谢。这对调查记者夫妇的往期著作主题从国际间谍活动到佛罗里达州"欢庆镇"（迪士尼规划的未来之城）的生活体验不一而足。在《鲑鱼战争：最受欢迎鱼类背后的黑暗真相》中，他们发现鲑鱼养殖业除了盈利能力外几乎毫无可取之处，更令人忧心的是，随着消费量增长，我们正与心爱的鲑鱼一同摄入什么。

当时这似乎是个好主意：将孵化场培育的鲑鱼圈养在海湾和峡湾的开放式网箱中，定期投喂且易于捕捞——这是一种清洁、可持续的大规模生产蛋白质的方式，能缓解野生种群的压力。这一构想于20世纪70年代在挪威首次兴起，随后传播到世界各地的冷水海域，尤其是加拿大、智利、苏格兰和美国——这些地方的政府和陷入困境的渔业社区都欢迎鲑鱼养殖者承诺的投资和就业机会。随着行业发展，产业也趋于集中化，几家跨国公司吞并了大多数小型养殖场，将其扩展为如今价值每年200亿美元的全球性产业。

然而，这些投资往往依赖纳税人补贴支撑，创造的就业机会也相对有限。接下来发生了什么？弗朗茨先生和柯林斯女士写道，本书的创作灵感源于2020年一场关于在新斯科舍省海岸（他们的居住地）新建20个开放式网箱养殖场的听证会。他们回家后做了一些研究。“很快发现，“他们写道，“这些拟建鲑鱼养殖场带来的威胁远超我们想象。”

这本扎实而令人不安的著作详尽揭示了问题的严重性，它有力论证了数十万条孵化场培育的鲑鱼绝不可能以任何清洁或可持续的方式在沿海社区附近进行网箱养殖。

随着时间的推移，问题层出不穷，首当其冲是对当地生态系统的恶性影响。密集养殖的鱼类产生大量废物。“养殖场下方的废物使海底变得有毒，“作者写道，“消耗海洋生物所需的氧气并将污染物扩散至整个水域。“最终，当网箱被贻贝和海藻堵塞时，养殖场本身就会腐烂发臭。这些浑浊的饲养场还是巨大的培养皿，滋生病原体和致命寄生虫——尤其是海虱——如果网箱像常见情况那样位于鲑鱼洄游路线附近，这些有害生物就会传播给野生鲑鱼。科学家指出，用于对抗病原体的抗生素（存在过度使用问题）会催生更具抗性的微生物，而用于杀灭海虱的杀虫剂对龙虾、虾和其他甲壳类动物同样具有毒性。养殖鲑鱼还会逃逸，有时数量惊人。它们在野外生存能力差，但若在夏季逃逸并与野生鲑鱼杂交，其后代同样生存艰难，导致野生种群的基因库受到污染。

还有什么问题？养殖鲑鱼主要喂食“由小鱼磨碎制成的颗粒饲料、鱼油和谷物。”生产一吨鱼粉需要四到五吨“饲料鱼”——如鲱鱼、沙丁鱼等——而生产一磅鲑鱼则需要1.5磅鱼粉。作者写道，这种收益递减的链条不仅消耗了我们海洋的鱼类资源，还“从低收入国家的人们手中夺走蛋白质，以喂养富裕国家的人们。”同时，这也破坏了维持这些海洋生态的食物链。

多年来，科学家、环保人士和渔民一直在揭露这一问题的某些方面，但作者指出，该行业成功地使用了与大型烟草公司相同的策略，“几十年来，他们通过攻击批评者、试图诋毁科学发现以及资助反驳吸烟风险的研究，来转移对合法科学和健康问题的关注。”

尤其是加拿大政府，自鳕鱼渔业崩溃以来一直慷慨补贴该行业，不愿听到关于诸如库克水产或Mowi ASA（全球最大的养殖鲑鱼生产商之一）等大型受益者的坏消息。此外，我们都如此热切地希望相信超市里这种价格实惠的鱼片真的如标签上常宣称的那样，是有机的、全天然的或可持续的。

但如果愿望能变成鱼……

这本优秀的书通过巧妙描绘网两边的关键人物而显得生动——尤其是一些诚实科学家的职业生涯因行业攻击而受挫的辛酸故事——其最后几章描述了一些目前正在进行的有希望的举措：例如，用昆虫幼虫、藻油、家畜副产品等替代鱼粉中的“鱼”。更好的是，新技术使得在陆地上的封闭水箱中养殖鲑鱼成为可能，在那里废物可以被过滤和处理，疾病和寄生虫被隔绝在外，逃逸也变得不可能。

这对孵化场繁殖的鲟鱼和鱼子酱产业来说效果不错，但当然，为封闭社区的精英提供食物与为未来的城镇提供食物在规模上存在差异，特别是在一个预计到2050年人口将接近100亿的世界里。他们正在努力解决这个问题。与此同时，我们最好还是吃——并且保护，愿上帝保佑我们——野生鲑鱼。

凯里先生的著作包括《逆流而上：新英格兰渔民的命运》和《哲人鱼：鲟鱼、鱼子酱与欲望地理》。

刊登于2022年7月30日的印刷版，标题为《农场上的麻烦》。