为何你需要一个专门的浆果碗——《华尔街日报》

透气果碗 孔洞设计释放破坏浆果的水汽。拇指莓陶艺手工白瓷浆果碗，小号129美元/大号215美元，Food52官网摄影：F·马丁·拉明/《华尔街日报》自从我还是个手指黏糊糊的小孩子时，从新英格兰南部荆棘丛生的小径上采摘黑莓和蓝莓起，浆果落入桶中发出的"啪嗒、啪嗒、啪嗒"断奏声，便成为我心中仲夏的标志性乐章。如今我采摘浆果的冒险越来越少——这一缺憾被我在市场年度浆果季时毫无节制的采购所弥补。草莓、蓝莓、树莓、黑莓，甚至醋栗和红醋栗——每年有那么几周，我的厨房会因狂喜的果汁飞溅而变成煎饼派对的游行，鸡尾酒与酸辣酱的盛宴。

当然，所有仪式都需要图腾——在这场夏日狂欢中，我的图腾就是浆果碗。这个直径约一掌宽的陶制容器，表面散布着小孔，本质上是个迷你陶瓷滤篮：刚好够冲洗一两杯浆果。

为何这种碗如此胜任？呵护浆果是门精细艺术。俄亥俄州立大学食品、农业与环境科学学院的专家指出，为防止变质，最好在准备食用前才清洗浆果。因此我会把碗放在台面上方便随时取用（室温下的浆果风味最佳）。而碗底的排水孔能让空气在果实间循环，排出可能引发霉变的水汽，使其成为理想的储存容器。事实上我发现，用厨房纸（能吸走水分）轻轻包裹浆果，再放回冰箱保鲜抽屉里的果碗中，可将其保鲜期延长至一周。

在炎热的月份里，我的浆果碗成为早餐桌上的常客，其精致外观足以充当待客餐具。有时兴致高涨时，晚餐后将它端出，撒上当季浆果与柠檬马鞭草丝，做成爱丽丝·沃特斯风格的甜点。

真有人需要专用浆果碗吗？答案是否定的——作为一贯回避花哨厨房用具的人，若非获赠此物，我可能永远不会购置。但它却成了橱柜里最常取用的器皿。不装浆果时，我带着它去菜园盛小番茄；入秋后则存放青葱大蒜。说到底，我就是喜欢凝视它。四十五岁的年纪，历经过去几年的风霜，我已不再为微小欢愉感到愧疚。

显然不止我如此。浆果碗正风靡一时，尤其在手工陶艺界。Etsy平台搜索该词条，会涌现6800多件商品，部分售价高达120美元。

我好奇实际购买者是谁（有多少人像我这般痴迷浆果？）。为探究竟，我联系了加州伯克利的陶艺师摩根·蒂内蒂。她的工作室"悬钩子陶艺"以独特浆果碗闻名：有机纹理、一体成型把手、密集的手工穿孔形成迷幻阵列。这些定价129至215美元的作品在Food52平台常迅速售罄。“2015年某天突发奇想做了第一个，当时只想做实用器皿，但实在厌倦了杯碗，“蒂内蒂解释道。试验发现瓷器过于脆弱后，她改用更坚固的斑点粗陶，这种材质能承载她挑战穿孔极限的大胆设计。“大家反响热烈，不断求购，“她回忆道。

她表示，顾客们反馈说他们也会用这些容器来完成常见的滤水任务，比如沥干面条和豆子，或是清洗绿叶蔬菜。蒂内蒂女士在家会用一个大号容器存放洋葱。我甚至听说有人把它们改造成兰花盆（和浆果碗一样，通常都带有排水孔）。不过她强调，这些容器最吸引人的用途依然是时尚地清洗和储存水果。

但说实话：尽管这些碗能巧妙保鲜你采摘（或在农贸市场购买）的浆果，在这个甜蜜的季节里，浆果从来不会存放太久。

七月珍宝

五道简易食谱致敬浆果季

摄影：F. Martin Ramin/华尔街日报### 1. 草莓奶油司康

烤箱预热至425华氏度。将4颗中大草莓切块。碗中混合2杯中筋面粉、1.5汤匙泡打粉、1茶匙犹太盐和1汤匙糖，加入草莓。淋入1.5杯冷藏浓奶油，轻柔搅拌至形成粗糙面团。将1/4杯量面团间隔1英寸放在铺烘焙纸的烤盘上，刷奶油撒糖。烘烤约15分钟至蓬松金黄。约可制作8个。

摄影：F. Martin Ramin/华尔街日报### 2. 蓝莓香醋烧烤酱

在平底锅中加入1汤匙橄榄油、1个切丁的洋葱和2瓣切碎的大蒜。中火加热翻炒至洋葱变软。加入3杯蓝莓、1/4杯蜂蜜、2汤匙糖蜜、2/3杯香醋、1汤匙烟熏辣椒粉、1茶匙辣椒粉、1/2茶匙粗盐和现磨黑胡椒。小火慢炖，用勺子压碎并偶尔搅拌，直到蓝莓分解，酱汁变稠，约30分钟。（如需更顺滑的酱汁，可用浸入式搅拌机打成泥。）离火；混合物冷却后会进一步变稠。约制作2杯。

照片：F. Martin Ramin/华尔街日报### 3. 覆盆子薄荷吉姆雷特

在调酒器中，将6颗覆盆子和2片薄荷叶与3/4盎司简单糖浆捣碎。加入2盎司金酒和1盎司青柠汁。加满冰块。用力摇晃至非常冰凉。过滤到鸡尾酒杯中，用一颗覆盆子和薄荷枝装饰。制作1杯。

照片：F. Martin Ramin/华尔街日报### 4. 黑莓丹麦方块

预热烤箱至425华氏度。将1张解冻的冷冻酥皮面团展开铺在铺有烘焙纸的烤盘上。保留3/4英寸的边缘不处理，用叉子在面团上均匀戳孔。在一个小碗中，将4盎司软化的奶油奶酪、1汤匙糖粉和1汤匙柠檬皮屑搅拌均匀。将混合物均匀涂抹在酥皮上，避开边缘。在另一个碗中，将3/4杯黑莓果酱、1又1/2杯新鲜黑莓和1茶匙玉米淀粉搅拌均匀。淋在奶油奶酪层上。烘烤至膨胀且呈金黄色，约20至25分钟，然后冷却10分钟。食用前，将3/4杯糖粉和1汤匙牛奶搅拌均匀。将糖霜淋在酥皮上，然后切成方块。约制作8块。

照片：F. Martin Ramin/华尔街日报### 5. 醋栗甜点

在炖锅中加入2杯去蒂醋栗和1/3杯糖。小火慢煮，偶尔搅拌并用勺背压碎浆果，直至混合物开始分解变稠，约15分钟。离火后冷藏至完全冷却，至少1小时。在大碗中混合1/2杯冷藏浓奶油、1/4杯全脂酸奶和1/4杯糖粉。用电动打蛋器打发至硬性发泡。拌入冷却的醋栗混合物。分装至碗中，饰以碎黄油饼干或蛋白糖霜碎。可供4人食用。

华尔街日报未向文章中列出的零售商收取产品推广费用。所列零售商通常并非唯一销售渠道。

刊登于2022年7月30日印刷版，标题为《生活就像一碗浆果》。