通胀的奇特副产品：培根香皂或乳制品伏特加，来点吗？——《华尔街日报》

马里兰州大洋城——克里斯蒂·威廉姆斯在这个海滨小镇的健康食品店里销售Bumble香皂。她说，这种香皂的独特主要成分很难被察觉——除非你是一只狗。

“我闻不到肥皂里的培根味，”她说，“但我的狗可以。每次我带一块回家，它们就会兴奋得发狂。”

肥皂成分这种听起来有点恶心的肥皂块在距离大洋城有机食品店不到4英里的Sunrise Diner餐厅制作，这家餐厅也以更传统的方式供应培根，搭配鸡蛋和咖啡。老板萨姆·德劳特表示，当一箱培根的价格从去年的45美元涨到90美元时，他开始涉足肥皂制作。

他认为在高通胀时期可以从培根油脂中挤出几美元，于是翻出了他曾祖母在大萧条时期的肥皂配方。他以每块5.99美元的价格出售这些肥皂。

“每卖出17块肥皂，我就能免费得到一箱培根，”他说，这是在考虑其他成本后的计算方式。“我就是这么在心里算的。”

为了寻找新的收入来源和更环保的废物处理方式，企业主们开始推出一些新奇的产品。有用乳制品废料蒸馏的伏特加，还有用螃蟹制成的堆肥。消费者的反应从热情到惊愕不一而足。

大洋城有机食品店的共同所有者克里斯蒂·威廉姆斯在销售培根肥皂。照片：Harriet Torry/华尔街日报德拉特先生表示，例如，培根肥皂的评价两极分化。“有些人会说‘呃，我们才不要那个’，“他说，“另一些人则说，‘哦，这真的很酷。’”

俄勒冈州坎比的奶农托德·科奇开始制作Cowcohol——一种通过从乳清中蒸馏乳糖制成的伏特加，乳清是牛奶生产的副产品。他从俄勒冈州立大学的科学家那里了解了这一过程。

“这对我们来说是不费吹灰之力的，“他说，“它使乳清更环保，而且我们从原料中得到了一个新的零售产品。”

当他的酿酒厂在今年夏天投入运营时，他预计他的农场TMK Creamery每周能生产500瓶。他希望以每瓶39.95美元的价格出售。他说，额外的收入将有助于应对"燃料成本、饲料成本、供应成本，所有成本"上涨的环境。

总部位于安大略省阿尔蒙特的Dairy Distillery正在使用类似的过程，利用剩余的乳制品生产Vodkow，以及一系列调味奶油利口酒。

奥米德·麦克唐纳（右）创立了生产Vodkow的Dairy Distillery。照片：Dairy Distillery"我们有点紧张地告诉人们我们正在使用副产品的废物流，以防他们认为这是变质的牛奶，“创始人奥米德·麦克唐纳说。不过，他说，“人们真的很喜欢这个升级回收的故事。”

缅因州克林顿市的奶农珍妮·蒂尔顿-弗拉德对此表示部分赞同。“我不认为它完全适合用来调制橄榄马天尼，“她说，“纯饮这款伏特加会尝到一丝甜味。“她形容它"非常适合调酒”。

35岁的多伦多郊区教师安东尼·劳森平时常喝伏特加苏打水，他表示能明显尝到麦芽风味。“有些人确实觉得恶心，“他说，“评价很两极——有人感兴趣，也有人坚决拒绝。”

今年春天，马里兰州福尔斯顿的螃蟹卡车海鲜站开始销售由当地堆肥公司用废弃螃蟹制成的堆肥。

“这是双赢，“经理大卫·安德森说。每蒲式耳螃蟹中总会有几只到货时已死亡，无法供餐。“我们希望物尽其用。”

螃蟹卡车海鲜站销售用废弃螃蟹制成的堆肥。图片来源：凯特琳·麦克沙恩他表示，每蒲式耳螃蟹价格已从疫情前的180美元飙升至约250美元，导致消费需求下降。“现在人们会精打细算选择享用时机。”

螃蟹堆肥带来了额外收入。他说每周能卖出约20袋，每立方英尺售价10美元。

大洋城日出餐厅每天烹制15磅培根会产生约3磅油脂。“我想，何不利用这个来稍微提高利润？“德拉特先生说，“成本可以转嫁给消费者，但总有承受极限。”

他将培根油脂过滤、煮沸并撇去杂质，制成无味的猪油，然后将其与碱液、薰衣草油和野花混合，制成肥皂块。

今年春天，他开始将肥皂放在收银台旁的展示盒中，并附上说明故事的标牌。餐桌上的二维码引导食客观看制作过程的视频。他计划在冬季餐厅关闭时，在农贸市场出售这些肥皂块。

海洋城出售的Bumble肥皂。照片：Harriet Torry/华尔街日报最近，在沙滩度假期间，辛迪和艾米丽·杰克逊姐妹在餐厅用完早餐后带走了一块肥皂。

“闻闻这个，”来自宾夕法尼亚州尤宁敦的校车司机辛迪说道，她从纸袋中取出一块让妹妹闻了闻。

“我喜欢它。里面有薰衣草精油，很舒缓，”艾米丽说。

收银员玛丽亚姆·纳兹卡诺娃说她还没用过。“我觉得挺奇怪的，”她说。她不仅对Instagram上关于制作过程的视频感到不适，对使用培根制成的肥皂这个想法本身也感到排斥。

“我想如果都是脂肪的话，这是个赚点外快和再利用废料的好方法，”当天另一位顾客，来自俄亥俄州阿克伦的消防检查员文斯·穆尔多科说。“他们应该把它放在浴室里。那里只有Dial肥皂。”

致信Harriet Torry，邮箱：[email protected]

刊登于2022年7月27日印刷版，标题为《通胀的副产品：培根肥皂或乳制品伏特加，有人要吗？》。