超市、餐厅增聘保安并缩短营业时间以应对犯罪问题——《华尔街日报》

星巴克近日表示，在员工报告了与吸毒和其他扰乱行为有关的事件后，将关闭十几家美国门店。图片来源：Chona Kasinger/Bloomberg News餐馆和杂货店表示，为应对犯罪活动，它们正在调整运营方式，一些经营者缩短了营业时间，增加了安保支出，甚至彻底关闭门店。

星巴克公司上周表示，在员工报告了与吸毒和其他扰乱行为有关的事件后，将永久关闭16家美国门店，并可能关闭更多门店。休闲餐饮连锁店Noodles & Co.在某些市场的门店遭遇了洗手间吸毒事件，正在培训员工如何应对，首席执行官戴夫·伯宁豪森说。超市巨头克罗格公司去年首次将团伙盗窃列为挤压其利润率的因素之一。

在星巴克总部周三的一次内部论坛上，临时首席执行官霍华德·舒尔茨表示，这些门店是盈利的，但公司关闭它们是因为员工的安全担忧。

舒尔茨说：“我们正面临门店设计之初未曾预料到的问题。我们正在倾听员工的心声并关闭门店。“他表示，随着解决安全问题的需求日益增长，地方政府必须采取更多措施打击犯罪和精神疾病。

随着美国各地政府及企业解除新冠防疫限制，消费者恢复实体店购物和外出就餐，餐饮企业和消费者对犯罪问题的担忧日益加剧。食品服务研究公司Lisa W. Miller & Associates LLC本月早些时候开展的全国在线调查显示，在1005名受访成年人中，44%表示由于不良行为和暴力事件增加，他们对出现在公共场所感到更加恐惧，这一比例较三月份的39%有所上升。

自疫情爆发以来，美国暴力犯罪持续攀升，西雅图、洛杉矶、芝加哥和纽约等城市均报告枪击和凶杀案件激增。农村地区谋杀率也大幅上涨。地方政府和执法部门指出，疫情相关压力、枪支泛滥及酒精饮料销量增长是主要诱因。

根据联邦调查局统计数据，尽管餐饮场所和杂货店发生的暴力犯罪仅占全美总量一小部分，但近年相关事件明显增加。数据显示，2018至2020年间餐厅严重袭击案增长60%，同期杂货店同类案件增幅达73%。

部分麦当劳和汉堡王加盟商表示，他们不得不应对停车场犯罪及店内闲杂人员滞留问题，夜间情况尤为严重。照片：Luke Sharrett/彭博新闻贝基·穆里根表示，本月她接到旗下Mod Super Fast Pizza Holdings LLC一家门店经理的电话，称一名持械劫匪袭击了这家位于华盛顿州贝尔维尤的连锁店。

这家拥有520家门店的披萨连锁店运营高级副总裁穆里根称，过去六个月里她不得不应对更多影响该连锁店的暴力、盗窃和抢劫事件，尤其是在油价上涨和经济降温的情况下。

“餐厅似乎承受着比以往更大的压力层，“她说。约六周前，一名持枪者闯入Mod西海岸的一家门店时，一位经理挡在了收银台前的年轻员工面前。

Mod正在门店安装更多紧急报警按钮，并为事件后的员工提供心理支持资源。她表示，公司要求员工绝不可让餐厅后门敞开，若夜间工作感觉不安全则会缩短营业时间。

部分汉堡王和麦当劳特许经营商称，他们不得不处理停车场犯罪及店内闲杂人员问题，夜间尤为严重。

零售商指出，近年来由盗窃和无家可归者引发的超市安全问题已成为更大挑战。他们表示正在增聘保安、锁好易被盗商品，并培训员工如何处理冲突。

芝加哥巴克敦社区Fresh Market Place的总经理科斯塔·德罗索斯表示，该店长期面临犯罪问题，以及无家可归者向顾客乞讨钱财或商品的情况。他提到，半年前自己与几名员工曾发现一名男子在员工卫生间注射海洛因，随后将其护送离店。

“如今这类事件已司空见惯，“德罗索斯先生说。

据他介绍，Fresh Market为所有员工提供安全培训，教导他们避免冲突并化解矛盾。本月早些时候，管理层曾讨论是否应让主管携带武器执勤，最终决定暂不实施。

美国食品工业协会(FMI)在7月报告中指出，多家超市表示正采取措施保护员工和运营安全，以应对过去几年门店犯罪及安全事件增加的趋势。在接受FMI调查的18家食品零售商（涵盖超12,000家门店）中，约72%表示已制定防暴预案，88%称具备应对抢劫事件的准备。

商户们反映，超市安全问题近年来已成为更严峻的挑战。图片来源：杰里米·霍根/祖玛通讯社FMI行业关系负责人道格·贝克指出，零售商应对犯罪和骚乱的经验由来已久，但随着更多人面临通胀加剧和预算紧缩，相关事件正持续增加。

好食控股公司首席执行官尼尔·斯特恩表示，无家可归者会在该连锁超市部分门店外扎营，有时骚扰员工和顾客或偷窃熟食。这家拥有西海岸New Seasons Market与Bristol Farms连锁品牌的公司，还遭遇了通常针对普通商品和非处方药的有组织盗窃。

“我们遇到过一些事件，导致门店不得不暂时关闭或提前打烊，“斯特恩说。他表示，作为应对措施，该超市已增聘安保人员，部分门店还调整了布局以增加盗窃难度。

零售业高管们指出，盗窃正成为美国零售商日益严重的问题，部分原因是犯罪团伙从商店偷窃商品后在网上转卖。克罗格、CVS健康公司等大型零售商均表示，盗窃行为对其业务造成的压力与日俱增。

莫顿威廉姆斯超市销售与市场总监史蒂夫·施瓦茨透露，这家纽约连锁超市正在减少培根、烟熏三文鱼和部分冰淇淋等易盗商品的货架陈列量。他表示，汰渍洗涤产品也常成为盗窃目标，目前该超市已将这类商品大部分移至柜台后方存放。

施瓦茨称莫顿超市在加强安保投入的同时，仍因商品失窃持续亏损。“这完全是个多重损失的恶性循环，“他说。

**记者联系方式：**Heather Haddon，邮箱[email protected]；Jaewon Kang，邮箱[email protected]

出现在2022年7月18日的印刷版中，标题为《食品企业改革以打击犯罪》。