你能在YouTube上掌握葡萄酒基础知识吗？——《华尔街日报》

毁誉参半的YouTube葡萄酒教学视频：从误导性、娱乐性到真正具有知识性插图：约翰·W·托马克你能通过YouTube视频学会修马桶、组装书架，甚至成为葡萄酒专家。

至少YouTube达人们想让你相信这一点。虽然前两项任务确实可能通过视频教学完成（尽管我做不到），但第三项或许更难实现——或者说关键在于找到正确的频道。我观看了大量葡萄酒视频以寻找可靠的信息来源和实用建议。令人欣慰的是，我发现了一些真正有价值、寓教于乐甚至妙趣横生的频道，当然也存在葡萄酒爱好者最好避开的误导性内容。

GuildSomm频道提供了最直截了当的葡萄酒视频——这并不意外，因为该组织本就是葡萄酒专业人士的非营利机构。在其视频中，知名侍酒师和行业专家会探讨从产区特色、风格分类到侍酒礼仪等全方位主题。

其中极具启发性的是十年前制作的10分钟短片《巴罗洛与巴巴莱斯科葡萄酒》，该片通过意大利皮埃蒙特产区酿酒师的自述，生动展现了当地葡萄酒的发展历程。为验证视频效果，我将其链接发给对葡萄酒一窍不通的丈夫观看。“信息量十足，对我这样的门外汉来说讲解得恰到好处，“他观后表示。根据所学知识，他还决定我们"至少"要再珍藏现有的巴巴莱斯科葡萄酒两年才能开瓶。

GuildSomm出品的侍酒大师系列视频同样制作精良。其中，旧金山侍酒大师丽贝卡·芬尼曼演示正确醒酒方法的视频令我印象深刻，不过片中那只时不时冒出来图解芬尼曼女士观点的卡通企鹅让我有些困惑。

部分葡萄酒专业人士拥有自己的YouTube频道。康斯坦丁·鲍姆是巴登巴登地区的进口商、线上葡萄酒零售商，自称德国最年轻的葡萄酒大师，其同名YouTube频道拥有超过7万订阅者。鲍姆先生表示，他在新冠封锁期间开始认真录制视频——这是许多休假中的葡萄酒从业者为分享品鉴心得采取的普遍做法——如今他已积累了海量视频素材。

这位39岁的年轻大师时而严肃时而自嘲，在极具美感的石砌酒窖中拍摄了大量视频。无论是纳帕谷佳酿与金丘勃艮第的对比、自然酒与传统葡萄酒的区别，还是"全球最廉价葡萄酒"测评，他的讲解都充满干货且毫不做作。

在最后一期视频中，鲍姆沉思着如此廉价的葡萄酒如何酿成，略述了生产成本后，转而品评几款看似乏善可陈的酒款。“这看起来像桃红？我不确定这算什么，“他端详着一瓶艳俗粉色的超廉价葡萄酒，随后勇敢尝了一口，“实在不尽如人意…完全没有任何愉悦感。”

鲍姆先生在布鲁克林的同行必定是安德烈·休斯顿·麦克，他或许不是葡萄酒大师，但却是知名侍酒师、酿酒师和餐厅老板等多重身份。麦克先生既博学又随性，在Bon Appétit YouTube频道的《葡萄酒世界》节目中制作了多期关于平价葡萄酒的趣味视频。

在一段令人印象深刻的片段中，麦克先生尝试用11种快餐搭配不同葡萄酒。视频开场他咬了一口三明治：“我好像吃到了包装纸——不过别在意，这款酒和赛百味包装纸简直是绝配。“他标志性地从容说道。每款汉堡、塔可和三明治都被他搭配了详细解说配对理由的特定葡萄酒。他为赛百味意大利潜艇三明治选了基安蒂红葡萄酒：“这是最经典最具代表性的意大利酒…基安蒂性价比极高。”

Geordie葡萄酒指南YouTube频道的肖恩·埃文斯同样以轻松诙谐的方式传递实用葡萄酒知识。这位出生于纽卡斯尔的伦敦葡萄酒顾问自称"Geordie”（纽卡斯尔人的别称）。他的视频多在堆满酒瓶和绿植的狭小角落拍摄，其中《雷司令轻松入门》（他亲切称之为"Rizzas”）尤其生动实用：“雷司令堪称侍酒师的瑞士军刀”，他如此形容这款酒与食物的百搭特性。

虽然鲍姆、麦克和埃文斯先生们看似轻松却富有教育意义的葡萄酒视频制作得毫不费力，但那些才华稍逊的同行却适得其反。葡萄酒知识帝国"Wine Folly"书籍视频联合创始人、YouTube频道主麦德琳·普基特，其视频中那些轻松随意的葡萄酒知识片段往往缺乏详细信息和解释。在2019年一则名为《在Total Wine选酒》的视频中，普基特女士开场建议道：“如果能找到本地小型零售商，他们通常很乐意提供一对一服务，这体验非常棒。“但如果观众找不到这样的店铺，她便推荐去Total Wine & More这类"大型连锁店"选购。

随后镜头跟随普基特女士漫步在一家未具名的Total Wine & More门店，看似随机地挑选各种葡萄酒。比如在挑选加州霞多丽时，她指导观众"要确保你选的加州霞多丽经过橡木桶陈酿”，却未解释其中缘由。

正如YouTube常驻用户所知，这个平台存在大量误导信息，尤其是那些标榜"葡萄酒入门"的频道。搜索相关关键词会跳转到由奥利维亚·克罗格斯塔德与肯·夏勒这对年轻组合经营的Wine Therapy频道。他们提供了大量值得商榷的建议和个人见解。比如这段关于开瓶葡萄酒保存时间的解说：“根据我们的观察，红葡萄酒通常比白葡萄酒更容易变质。但即便是白葡萄酒，开瓶后隔天再喝，有时也会微微变味。“夏勒先生说道。该视频播放量达5.4万次，天知道有多少轻信的观众随后倒掉了他们开瓶的红酒？

优质的葡萄酒建议不一定非得来自侍酒大师，但根据我在YouTube上的研究，我觉得我宁愿听从一只卡通企鹅的指导，也不愿追随一对对葡萄酒保存有错误观念的活泼夫妇。

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刊登于2022年7月16日的印刷版，标题为《一位葡萄酒爱好者的教育，一次一个视频》。